笔记百科红豆西米露，俗称“银耳红豆汤”，是一道传统的甜点湖南、广东等地很有名，因其甜度适中、入口有嚼劲而深受大众喜爱。特别在夏季时消暑解渴，很受欢迎。今天我们来分享一下红豆西米露的制作方法。
第一步是准备材料：
红豆50克、西米100克、水适量、冰糖适量、椰浆适量。
第二步是处理材料：
1.先将红豆浸泡在水中2小时左右，然后将红豆放入锅中，加入清水，大火煮沸，捞出沥干水份；
2.西米过水焯熟，放入冰水中浸泡5-10分钟，捞出沥干水份；
3.准备好椰浆。
第三步开始制作：
1.将焯过水的西米放入锅中，加入适量的水大火煮沸，转至小火慢炖至西米变透明，无硬心后捞出沥干水分；
2.将焯过水的红豆和适量的水一起放入锅中，大火煮沸；
3.转至小火煮至红豆变软烂，加入适量的冰糖搅拌均匀；
4.在红豆汤中加入西米，考虑口感可以根据个人口感加入适量的椰浆或牛奶增加滋味，煮开即可，可放入冰箱闷凉。
红豆西米露的做法其实很简单，但是关键是煮制的时间要掌握好，同时火候也要恰当，不然煮出的西米会出现中心没有熟透，口感太硬等问题，还有煮红豆时越烂口感就越好，一定要慢慢煮。
牛奶红豆西米露的做法：
如果你想要做更加浓郁的口感，可以将椰浆或牛奶代替一部分水，这样口感会更加的绵密与香浓。
准备材料：
西米100克，红豆100克，水800毫升，椰浆100毫升，牛奶100毫升，冰糖适量。
做法如下：
1.将西米用清水洗净，泡发至自然变软，放入开水锅中煮15分钟左右(视个人口感而定)捞出沥干水分；
2.将红豆用清水泡发，洗干净备用；
3.将红豆放入炖盅中，并加入适量的水，大火煮沸；
4.转至小火煮至红豆变软烂，加入适量的冰糖搅拌均匀；
5.在热红豆中加入西米、椰浆和牛奶，搅拌均匀。
牛奶和椰浆都比较容易沉淀，所以搅拌均匀很重要。
红豆西米露，清甜雅致，充满了浓浓的古早味。而牛奶红豆西米露则加深了它的香浓滑润口感。喝到每一口，甜中略带清凉，配以丝毫不糊腻的口感，实在是这个夏天的一大救星，夏日的冰凉甜品不能再完美了！
