笔记百科发糕是一种非常受欢迎的传统中式点心，它的口感柔软香甜，十分适合与家人一起分享。下面我们为大家介绍一下发糕的做法和配方。
配料：
1. 面粉300克
2. 白糖150克
3. 鸡蛋2个
4. 开水180克
5. 小苏打1/4茶匙
6. 苏打粉1/4茶匙
7. 葡萄干适量
步骤：
1. 将面粉、小苏打、苏打粉混合在一起。
2. 将白糖和鸡蛋一起打散，搅拌均匀。
3. 在鸡蛋糖液中慢慢加入面粉，同时加入适量的开水。搅拌至面糊变得均匀。
4. 加入适量的葡萄干，再搅拌均匀。
5. 将发糕模具刷上一层油，将面糊倒入糕模中，将模具放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直至熟透。
6. 待发糕冷却后取出，即可享用。
发糕的窍门：
1. 在加入开水时，最好分几次加入，搅拌均匀，避免面糊出现结块。
2. 蒸发糕时，要控制好蒸制时间，以保持发糕的柔软口感。
3. 粘模具是发糕制作中常见的问题，为避免粘模，刷层油在模具中，此外也可以在糕模的底部放一片薄荷叶，这样有助于防止粘附。
发糕的做法和配方视频教程：
以下是发糕的视频教程，以供参考：
总结：
发糕是一道传统中式点心，在家中制作也可以非常简单。制作发糕时，要注意搅拌均匀，控制好蒸制时间，以及防止粘模的问题。在制作过程中可以根据自己的口味加入葡萄干等食材，制作出更加丰富多样的发糕口味。
