笔记百科干锅排骨是一道四川特色菜品，以其麻辣香口的味道深受大众喜爱。炒制时需要用到干锅，加入辣椒、豆瓣酱等香料炒制。本文将为大家介绍干锅排骨的详细做法，并配合简单易于购买的配菜。
干锅排骨的做法：
材料：
主料：排骨500g。
辅料：青蒜、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉。
配菜：土豆、毛豆、豆皮。
步骤：
1. 排骨焯水煮至变色，捞出冲净沥水备用。
2. 干锅烧热，放入适量油，加入花椒、干红辣椒爆炒出香味，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 放入豆瓣酱爆炒出红油，接着放入排骨翻炒均匀，倒入适量的料酒继续翻炒。
4. 放入适量的水，煮开后加入盐、糖、生抽调味。
5. 煮至排骨熟透收汁状态，加入土豆后再次翻炒；
6. 最后加入毛豆、豆皮翻炒，加入水淀粉勾薄芡，完成。
配菜：
1. 土豆：削皮切成块状，同排骨一起炒制。
2. 毛豆：热水焯煮过后捞出备用，最后与排骨炒制。
3. 豆皮：水泡发后切成小条，放在排骨和蔬菜之间同炒。
总结：
干锅排骨不仅是一道麻辣香的美食，更是一道富有四川特色的菜品。制作过程中，需要使用干锅，配料中的豆瓣酱和青蒜，能够产生出特有的味道，使得整道菜品味道更加浓郁。选择土豆、毛豆和豆皮作为配菜，不仅营养丰富，口感多样化，还能够为整道菜品增添不少美感。赶紧尝试一下这道四川美食，享受它香辣可口的味道吧！
