笔记百科鸡蛋灌饼是一道地道的北方小吃，传统的制作方法是将面团擀薄后，加入鸡蛋、香菜、芝麻等配料，再煎至金黄色即可。下面介绍一下详细的做法。
所需材料：
1面粉350g
2水适量
3鸡蛋3个
4香菜适量
5芝麻适量
6食用油适量
Step1：准备面团
将350克面粉放入盆中，加入适量的水，揉至面团光滑，放置20分钟，醒发后分成8份。
Step2：准备馅料
将3个鸡蛋打在碗中，放入适量的葱末、香菜末、芝麻、盐搅拌均匀，备用。
Step3：擀面皮
将一份醒发好的面团放在案板上，擀成长条形，用手将其拉成宽条形，将其对折，再对折，形成一个小正方形，擀成圆形薄饼。
Step4：加入馅料
将调好的鸡蛋馅料放在擀好的饼皮上，将饼皮对折，收口处压紧，再将其对折，形成一个三角形，用擀面杖稍微压扁。
Step5：煎饼
在平底锅中倒适量的油，烧热后将制好的鸡蛋灌饼放入锅中，用锅铲轻轻压扁，小火煎至两面金黄色。
Step6：完成
将煎好的鸡蛋灌饼放在盘子里，配上调料后即可食用。
小贴士：
1擀薄饼时注意力度，避免擀破；
2鸡蛋馅料可根据口味自行调整，如加入瘦肉末、豆腐干等等。
鸡蛋灌饼是一道简单易学的小吃，口感香脆可口，是做早餐或下午茶的绝佳选择。快来尝试一下吧！
