笔记百科蛋挞作为一种著名的中式甜点，在全球范围内都备受喜爱。而蛋挞液就是它的制作关键之一，决定着蛋挞的口感和质量。下面介绍蛋挞液的正规做法和制作技巧，希望对喜欢蛋挞的读者们有所帮助。
材料：
1鸡蛋6个
2细砂糖150克
3淡奶油150克
4牛奶300克
步骤：
1鸡蛋蛋黄与蛋白分离,将蛋黄放入碗中
2将细砂糖加入蛋黄中
3打蛋器搅打均匀，看到砂糖完全融化后停止搅打
4加入淡奶油和牛奶，继续搅打至无颗粒
5过滤蛋液，去除表面的泡沫和杂质
6将蛋挞液冷藏，让其醒发1小时间
制作技巧：
1蛋挞液的材料需要严格控制，比如淡奶油中不能有水分，牛奶要用高蛋白牛奶等，否则会影响蛋挞口感
2打蛋时，搅打要均匀细腻，否则将影响蛋挞的口感和味道
3过滤蛋液时，可以用过滤纱布进行过滤，这样可以去除大部分的杂质和泡沫
4严格按照配方进行制作，不可随意增加或减少材料用量，否则会影响蛋挞液的质量与口感
5蛋挞液在制作前需要冷藏醒发一段时间，这样能够让蛋液更加充分醒发，口感更佳
总之，蛋挞液是蛋挞制作的基础，只有严格按照配方和制作技巧制作，才能做出口感醇厚、颜色金黄、味道香甜的蛋挞。希望这篇文章对您有所帮助。
