笔记百科喜沙肉又叫夹沙肉，是一道地道重庆美食。主要食材为红豆、黑糖、五花肉、糯米、青红果脯等食材。它最奇妙的是：虽然用了这么肥（肥6瘦4）的五花肉，但是入口却像在吃一道甜品。
糯米的软糯中融合着豆沙的香甜，又渗透着肉质独有的浓郁气息，味道复合而浓郁，丝毫吃不出肥肉的油腻。
如何才能让五花肉做到不油又不腻呢?今日梁天<暖暖的味道>厨房首秀，用妈妈祖传方法教您做出地道喜沙肉！
PS：“喜沙肉”名为喜沙，取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意，是全家团圆、过年，还有结婚宴席不可缺少的一道硬菜。
暖暖大嘉宾
梁天?喜剧演员
和葛优、谢园并称为喜剧三剑客的梁天开了家餐厅，这餐厅一开起来，就成了圈里众多明星们的集聚地。
梁天的这家餐厅到底做些什么菜呢?明星常点的招牌菜又是什么？小暖今天带你来揭秘~
今日招牌菜
糖醋瓦罐鱼
?喜沙肉
梁家烧丸子
传统土豆沙拉
喜沙肉
（是肉不是肉?梁天祖传配方）
食
材
细豆沙?/?黑糖或红糖?/?五花肉
糯米?/?大米?/?猪油?/?白糖?/?青红果脯等
·
所需厨具：纱布?/ 篦子?/?勺子?/ 牙签
步骤
提前准备工作：?提前一晚泡上糯米与大米，准备做菜前按比例蒸好糯米饭，准备好纱布、篦子等厨具。
丨如何在家自制美味豆沙丨
1、将煮好的红小豆放在篦子中，篦子下面垫好纱布。
2、用勺子或者其它工具用力碾碎红小豆，要碾到皮肉分离才好，边碾边用清水冲洗，让红豆瓤沉淀到纱布中，直到最后篦子中只剩下红豆皮为止。
3、加适当的水沉淀半小时-1小时。
4、将纱布裹好，使劲挤干。（挤的越干越好）
5、打开纱布，取出红豆沙，可根据自己的需求看一次做多少红豆沙。
6、锅中加入猪油炒香，放入红豆沙，炒至冒小气泡时加入红糖或黑糖继续炒制，小火慢炒到挂勺粘稠时即可出锅备用。（大约炒40分钟）
PS：可根据自己的口味，加入红糖或黑糖，梁天建议用黑糖，颜色更好看，口感更佳。
如果说豆沙是这道喜沙肉的灵魂
那么五花肉就是喜沙肉的绝佳伴侣~
丨如何做出不油不腻的喜沙肉丨
1、选择6肥4瘦的五花肉，上锅蒸30分钟后取出五花肉，用牙签扎肉皮表面，使得多余的油渗出。
2、五花肉切夹刀片，将刚刚炒好的豆沙夹入肉片中。
PS：怎么切夹刀片？既第一刀不切断，切到皮即止，第二刀切断；而且肉片不能太薄。
4、将夹好豆沙的肉均匀码入碗中，将提前蒸好的糯米饭均匀铺在夹沙肉上。（大米：糯米=4:6）
5、上锅扣盖小火蒸4个小时。（切记：一定不能用高压锅）
6、取出蒸好的夹沙肉，准备好一个好看的容器，扣盘。
7、加少许白糖、青红果脯软糯绵软、不油不腻的喜沙肉就做好了！
?最终成品???????
不油不腻，香甜软糯
吃一口就会上瘾~
跨界美食家小窍门
要做好这道菜，你需要注意以下几个小窍门？
? 洗沙炒沙确实比较麻烦，但纯手工制作的豆沙绝对放心又美味，如果您嫌麻烦在超市购买，一定要选择细豆沙购买。
? ?炒豆沙可用黑糖，颜色更黑更好看。
? ?喜沙肉油而不腻的秘诀：1、选择6肥4瘦先蒸30分钟；2、用牙签扎蒸好的五花肉，可瘦身去油； 3、喜沙肉上锅蒸4个小时，但不能用高压锅。
