笔记百科自制蛋糕教程？
【需要材料】
鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
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- 巧师傅榴莲千层蛋糕是网上最近卖得很火的一款千层蛋糕， 口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油、榴莲的搭配堪称天衣无缝！因为不需要烤箱就能制作，适合烘焙新手尝试。但要做出美观的榴莲千层蛋糕，一定要控制好火候。下面我们来看具体做法吧！食材食谱热量：832.2(大卡)主料低筋粉50g淀粉30g黄油10g淡奶油300g鸡蛋3个榴莲250g牛奶250g辅料糖粉45g方法步骤1班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。2先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。3在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。4黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。5低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。步骤阅读6调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）7冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮）8榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状9在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。10把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。11取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳！
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- 需要准备的工具：1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称5、量杯6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）7、手动打蛋器及电动打蛋器8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊作者： 模样生活模样生活打开 APP 收藏菜谱用料 鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里孩敞粉缎莠等疯劝弗滑）纯牛奶50ml色拉油50ml将做法保存到手机步骤 1蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态步骤 2蛋白里加入13的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入13的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态步骤 3最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角步骤 4蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅步骤 5再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶步骤 6最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒步骤 7蛋黄糊搅拌完毕后，取13蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取13的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀步骤 8最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒步骤 9把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来步骤 10烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟步骤 11蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
怎么制作蛋糕步骤简单的方式
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- 材料主料：鸡蛋3个，白糖20g，盐适量，面粉适量，牛奶半袋，植物油适量。做法1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打，再打10多分钟，打成奶油状，筷子能立起来就可以了。3、将放有蛋黄酣骸丰缴莶剂奉烯斧楼的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。6、拿出电饭锅插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就做好了。
蛋糕在家怎么制作方法
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- 折叠家庭做法材料1.低筋面粉:120克2.糖:45克3.塔塔粉:2克4.泡达粉:2克5.食用油:75ML6.鲜奶:90ML7.鸡蛋四只。做法1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀2.将油、奶搅成奶昔状3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混敞骸搬缴植剂邦烯鲍楼合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可4.将蛋白、蛋黄分开5.蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了6.将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打)，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔9.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔10.上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了
翻糖蛋糕怎么制作的？
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- 翻糖蛋糕..用料 中筋面粉 200克 黄油 150克 鸡蛋 6个 可可粉 50克 糖 150克 巧克力 200克 核桃仁 100克 葡萄干 50克 盐 2克 翻糖蛋糕的做法1尝发佰菏脂孤拌酞饱喀 (准备过程&蛋糕)将低筋面粉，可可粉，盐称好过筛后混合将核桃仁切成小粒，备用将巧克力切成小块，同时将用朗姆酒浸泡过葡萄干沥干备用按照模具的大小裁剪好油纸放在模具中备用【蛋糕制作】将黄油和巧克力隔水融化在熔化好的巧克力中加适量的朗姆酒将它们搅拌均匀后拿出了摊凉在鸡蛋中加入糖，隔水加热边加热边搅拌，到容器壁刚要升温时拿出（大约四，五十度）将鸡蛋搅拌成白色液体将凉好的巧克力慢慢倒入鸡蛋液中，充分搅拌均匀再将面粉混合液倒入鸡蛋巧克力中搅拌搅拌好后倒入核桃碎和酒渍葡萄干，再继续搅拌充分搅拌均匀将搅拌均匀后的混合物倒入铺好纸的模具中轻轻的震动几下，放入180度预热好烤箱中，中下层，45分钟
