烧鸡的做法最正宗的做法(烧鸡配方表)

红烧鸡块的家常做法最正宗的做法？

步骤/方式1

鸡块冷水下锅，放葱姜，些许料酒，大火煮开。

步骤/方式2

焯水洗净备用

步骤/方式3

略热油锅，下葱姜，干辣椒一个（可不加），炒出香味，再加一勺豆瓣酱，小火炒。

步骤/方式4

加入鸡块，均匀上色，加入2勺生抽，1勺老抽，半勺糖，2勺料酒，1勺蚝油，均匀翻炒。

步骤/方式5

加水和香菇，大火煮开后转中小火，40分钟出锅。

步骤/方式6

成品图

烧鸡的做法和配方？

主料：活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，辛萋2克，小茴香2克，精盐150克，姜20克，饴糖200克，肉蔻3克，山奈片3克，砂仁2克，丁香3克，白芷5克，草果3克，花椒5克，芝麻油1500克

做法：

1.选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊;再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

2.将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

3.大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。

五香脆皮吊烧鸡做法

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求红烧鸡翅的做法？

• 真心求做法啊，知道的告诉我一下，要好吃的做法哦。
• 红烧鸡翅的做法如下：主料： 鸡翅 400克 调料： 大葱 10克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 八角 5克 花椒 5克 酱油 10克 盐 3克 白砂糖 50克 各适量 红烧鸡翅的做法： 1. 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化，起泡；2. 泡沫消退，白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅，中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色；3. 放入一些热水，淹没鸡翅就行；4. 放入调料，用中火把鸡翅炖烂；5. 汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准，起锅装盘。

烧鸡的做法

• 制作关键掸盯侧故乇嘎岔霜唱睛:1、烧鸡所选用的鸡必须是半年以上、两年以内，重约1～1.25 kg的雏公鸡或肥母鸡。 2、宰杀鸡时，注意煺净羽毛、浮皮，并用清水反复冲洗干净；为鸡造型时注意按方法操作。 3、将鸡涂糖色时最好先用开水烫一下，并用抹布擦干，然后再涂糖色；炸鸡时注意不要超时，以炸至柿红色为度。 4、注意所用香料的份量。卤锅上火前须垫上竹垫，以免糊锅，为了能使鸡受热均匀，待汤和配料兑好后，必须用竹篦压住鸡身。一般一锅烧鸡用盐在0.5～1 kg左右，可根据当地人口味增减。 5、捞鸡时注意保持形状完整、美观，千万不能弄破鸡皮；待鸡捞出后还须涂上一层清油，以保证色泽明亮。

产妇吃的香菇烧鸡怎样做法

• 食材用料：土鸡半只香菇[图]香菇十四五个相克食物蒜苗[图]蒜苗两根相克食物干辣椒[图]干辣椒五个相克食物花椒[图]花椒适量生姜[图]生姜适量相克食物料酒[图]料酒适量盐适量生抽 ，老抽适量淀粉[图]淀粉适量十三香适量菜谱做法：香菇烧鸡的做法图解11.将鸡肉切块洗净，倒干水分放少于盐料酒十三香腌制半个小时香菇烧鸡的做法图解22.香菇切片装盘备用香菇烧鸡的做法图解33.蒜苗切段，姜切丝 ，干辣椒对半切 ，花椒洗净装盘备用！香菇烧鸡的做法图解44.锅里放油烧至冒烟倒入鸡肉花椒翻炒至八分熟香菇烧鸡的做法图解55.捞起炒好的鸡肉块装盘备用香菇烧鸡的做法图解66.将锅里炒鸡肉剩下的油拿来炒蒜苗辣椒姜丝炒个两分钟香菇烧鸡的做法图解77.然后放入香菇翻炒至六分熟香菇烧鸡的做法图解88.再把前面炒好的鸡肉块放进去一起翻炒，，放入盐 ，老抽 ，生抽 ，味精 翻炒最好能闷个三四分钟香菇烧鸡的做法图解99.最后调制点淀粉汤收汁装盘！

红烧鸡翅的家常做法

• 食材用料：鸡翅4窢掸促赶讵非存石担将00克 葱适量 姜适量 油10克 料酒5克 胡椒粉1克 老抽3克 生抽5克 白糖3克 盐1克 鸡精1克 菜谱做法：1.反面划两道口2.加料酒盐生抽腌制10钟3.先煎正面2分钟4.翻个面煎2分钟5.加葱姜料酒盐生抽老抽白糖胡椒粉加水烧8分钟调入鸡精6.出锅装盘咯

豆角烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

• 主料： 鸡腿4个, 豆角300克辅料： 青蒜(2棵), 花生油(适量), 葱(适量), 姜(适量), 干红辣椒(5个), 料酒(适量), 盐(适量), 老抽(适量), 冰糖(5粒), 花椒(适量)步骤： 1. 鸡腿切块，豆角切段，青蒜切段，葱姜辣椒切丝。 2. 锅烧热，倒油，下花椒（小火）倒入鸡块（专成大火）爆炒。 3. 鸡块炒至发干倒入料酒和葱姜辣椒丝。翻炒均匀后加入盐、冰糖、老抽。 4. 翻炒均匀后加入豆角段。 5. 加适量开水，大火烧开，小火辅花滇拘鄄饺殿邪东矛10分钟。出锅前加入青蒜，炒均匀即可。

红烧鸡，红烧鸡的做法，红烧鸡怎么做

• 材料: 鸡、涪锭帝瓜郜盖佃睡顶精洋葱、甘笋各半只。红烧鸡红烧鸡调料: 干葱两粒(切碎)，淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。做法: ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。

红烧鸡爪的做法怎么做

• 主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水做法（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

做法，粉条烧鸡杂怎么做好吃，粉条烧鸡杂的家常做法

• 主料鸡杂350克粉条280克辅料油适量盐适量老姜25克红泡椒5个酸菜50克豆瓣酱15克花椒2克鸡精适量干辣椒5克淀粉适量六月鲜红烧酱油适量 步骤粉条烧鸡杂的做法步骤11.鸡杂先用淘米水浸泡30分钟左右，然后洗净，再用清水淘洗干净。粉条烧鸡杂的做法步骤22.备好原材料：鸡杂，粉条，六月鲜红烧酱油。老姜，泡椒，酸菜切碎备用。粉条烧单单厕竿丿放搽虱敞僵鸡杂的做法步骤33.粉条用开水泡软后备用。粉条烧鸡杂的做法步骤44.鸡杂里调入适量淀粉，豆瓣酱，抓匀后腌制片刻。粉条烧鸡杂的做法步骤55.炒锅倒入适量油烧热。粉条烧鸡杂的做法步骤66.放入干辣椒，花椒炒香后，放入鸡杂下锅翻炒。粉条烧鸡杂的做法步骤77.调入适量六月鲜红烧酱油，放入老姜，泡椒，酸菜炒香。粉条烧鸡杂的做法步骤88.倒入适量清水，大火烧开。粉条烧鸡杂的做法步骤99.放入粉条，再次煮开即可。粉条烧鸡杂的做法步骤1010.调入适量盐、鸡精。关火，起锅。

老干妈烧鸡翅的家常做法大全怎么做好吃视

• 老干妈烧鸡翅的做法步骤老干妈烧鸡翅的做法步骤：1 1翅中用盐水漂洗，划几刀。老干妈烧鸡翅的做法步骤：2 2用盐，酱油，胡椒，淀粉腌制。老干妈烧鸡翅的做法步骤：3 3锅里不给油，把翅中煎至两面金黄。老干妈烧鸡翅的做法步骤：4 4下尖椒，生姜，老干妈，少许水翻炒均匀。老干妈烧鸡翅的做法步骤：5 5均匀入味（鸡翅一下就熟了）。老干妈烧鸡翅的做法步骤：长处拜肺之镀瓣僧抱吉6 6看看烧好的翅中。