笔记百科潮汕肉卷的做法?潮汕肉卷怎么做？
材料:
千张（豆腐皮）3张、肉末400g、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个
1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。
2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）
3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。
4.取?千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。
5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）
6.双手配合卷成长条。
7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。
8.放锅里蒸十五分钟。
9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。
10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。
11.起锅倒油爆香葱末。
12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。
13.倒入蚝油。
14.再倒入蒸出来的汁。
15.最后加入水淀粉勾芡。
16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面
潮汕肉卷的家常炒法？
把马蹄去皮、蒜头去掉叶子、肥猪肉煮一下都切成丁，肥猪肉煮熟是为了方便切；川椒辗成粉末。
把所有马蹄丁、蒜头丁、肥猪肉、花椒粉、鸡蛋、面粉、虾米、盐放在一起搅拌；其中鸡蛋和面粉的分量要恰到好处，做出来的肉卷会发酵比较好吃，分量不适合肉卷会太结实不好吃。之后用豆腐皮包起来；豆腐皮遇水则化，所以这个过程要特别小心。
包完放到锅里面蒸15分钟左右即可。
这已经完成了肉卷的制作过程。
三、食用。
吃的时候要把肉卷切成块，约长度4cm左右；放到油里面炸，需要细火慢炸，看到颜色发青黑色即可
炒木耳的做法，潮汕肉卷炒木耳怎么做好吃
- － 准备食材 －干货木耳 10g潮汕肉卷 300g蚝油 适量冷开水 适量油 适量－ 步骤 －1.将肉卷洗净，切片。2.热油锅。3.放入肉卷片。4.煎至双面金黄。5.原锅倒入适量的粟米油。6.放入浸泡好择洗干净的木耳。7.盖锅盖，焖煮2分钟。8.揭盖，倒入适量的蚝油。9.倒入适量的冷开水，炒2分钟。10.放入肉卷片，炒匀，即可关火。
潮汕肉卷炒年糕的做法，潮汕肉卷炒年糕怎么做
- 主料年糕60克西兰花梗50克辅料油适量潮汕肉卷适量黑芝麻适量鱼露适量步骤潮汕肉卷炒年糕的做法步骤11.食材：年糕、西兰花梗和潮汕肉卷。潮汕肉卷炒年糕的做法步骤22.将年糕和西兰花梗洗净，切片。潮汕肉卷炒年糕的做法步骤33.将西兰花梗灼烫一下。潮汕肉卷炒年糕的做法步骤44.将年糕蒸一会。潮汕肉卷炒年糕的做法步骤55.将潮汕肉卷煎热。潮汕肉卷炒年糕的做法步骤66.放入西兰花梗。潮汕肉卷炒年糕的做法步骤77.放入年糕。潮汕肉卷炒年糕的做法步骤88.炒匀。潮汕肉卷炒年糕的做法步骤99.倒入适量的鱼露调味，即可关火。
潮汕肉卷怎么做好吃，潮汕肉卷的家常做法
- 主料五花肉10斤马蹄10斤鸡蛋18个蒜苗半斤蒜头半斤面粉2斤豆腐皮20张辅料五香粉适量盐适量味精适量步骤1.肉切小片，马蹄切丁，大概像腰果大小就可以了2.蒜苗只要白色部分，剁成蒜蓉，蒜头也一起剁3.然后把肉，马蹄，蒜蓉，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉全部和在一起，和乏福催凰诎好挫瞳旦困均匀然后把面粉和进去，全部和均匀4.把豆腐皮摊开，其他的豆腐皮要用湿布盖着5.把和好的五花肉糊摊在豆腐皮的边缘，用手压紧6.然后就跟包寿司一样卷起来，切掉多余的豆腐皮，切下来的豆腐皮可以继续包下一条7.把包好的肉卷一条一条放在蒸屉上8.大火蒸半个小时就可以出锅了。蒸好的肉卷等放凉了就可以切块了，蒸热吃也可以，不怕上火可以炸着吃更香9.吃不完的肉卷可以冻在冰箱里，以后要吃的时候解冻即可
