笔记百科微波炉烤面包
为什么面包烘烤期间要朝烤箱内喷蒸汽？
由于面包配方性质所致，许多酵母面包会很快形成外·皮。一旦形成干燥的硬皮，即使其内的气体继续膨胀，面包也不能再膨胀，气体从产品内向外逃逸时，最多会使面包皮破裂，但不会发生更多的蓬发作用。
微波烤制面包的外观和味道如何？
微波炉烤制的面包颜色不太深，而且味道也平淡。烤箱烘烤时，烤箱是热的，热量由外表传到产品内部，微波炉在对产品加热的过程本身不会发热。并且会均匀地对产品内外加热，这意味着面包外表面在微波炉中不会变得很热，没有高温就不会发生焦糖化和美拉德反应。外皮保持浅色，并且不会形成所需的有焦糖化和美拉德反应产生的烘烤风味。
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