笔记百科茼蒿原本是欧洲庭院中的观赏植物，在宋朝的时候引进中国，成为了餐坐上的美味佳肴。在古代的时候，茼蒿是宫廷佳肴，所以也叫皇帝菜，是很难得的美食。茼蒿有独特的芳香气味，含丰富的维生素，而且消食开胃，是夏季非常不错的家常菜之一。今天，小昕就给大家说说茼蒿菜的几种做法，希望大家喜欢！
清炒茼蒿
超级简单的快手菜哦！
1.茼蒿菜，清洗干净，去掉老根，备用。
2.锅中热油，油热后放入茼蒿快速翻炒。
3.茼蒿颜色变深，菜变软后，放入盐、生抽，翻炒均匀。
4.关火，加入鸡精调味，即可出锅。
水豆豉炒茼蒿
喜欢辣味的朋友，一定要试试这一道菜。
1.茼蒿洗净，去掉老根，沥水备用。
2.锅中热油，放入蒜片、花椒粉，翻炒出香味。
3.放入辣椒粉翻炒红油，放入茼蒿，快速翻炒。
4.待茼蒿变软后，放入水豆豉调味，再根据个人口味加盐调味即可。水豆豉本身有盐味，盐也可以不放哦。
蒜蓉茼蒿
非常常见的家常做法！
1.茼蒿洗净，去老根，沥水备用。
2.锅中热油，放入蒜蓉、姜末、五香粉翻炒出香味。
3.放入茼蒿快速翻炒，待茼蒿变软放入生抽、盐调味。
4.再一次放点蒜蓉，翻炒均匀，关火。
5.关火后加入鸡精拌匀，即可出锅。
茼蒿拌豆腐
鲜香开胃，清爽不腻口。
1.茼蒿洗净，去掉老根。
2.锅中烧水，放入少许盐和几滴油，放入茼蒿焯水40秒后捞出，过凉水冲凉。
3.用手攥干水分，切碎，待用。
4.锅中烧水，放入少许盐，放入豆腐焯水后冲凉，然后在碗中用手捏碎。豆腐用卤水豆腐比较不错哦！
5.找一个小碗，放入生抽、香醋、白胡椒、盐、糖、少许芝麻酱、香油、蒜蓉，搅拌均匀。喜欢辣味的朋友可以放点油泼辣椒，整体口味根据个人喜好调整配料哦！
6.把料汁淋入豆腐和茼蒿中，拌匀后装盘即可。
茼蒿拌鸡丝
营养低脂，清淡爽口，夏天拌菜必备哦！
1.茼蒿洗净，去掉老根，备用。
2.锅中烧水，放入少许盐几滴油煮开后，放入茼蒿焯水30秒左右。
3.捞出茼蒿，过凉水冲凉后，攥干水分，切段，待用、
4.鸡胸肉冷水下锅，煮熟后，捞出，撕成鸡丝，待用。
5.鸡丝和茼蒿放入碗中，放入生抽、香油、盐、鸡精、陈醋、白芝麻、红辣椒，搅拌均匀即可。
