肉包子的做法和配方(做肉包子的步骤和方法窍门)

包子作为最受欢迎的面食之一,不仅北方人喜欢吃,也深受南方人的喜爱。尤其是早餐,一份饮品,两个包子,朴实又管饱。包子可荤可素,馅料选择特别多,一张面皮包裹着一团馅料,营养和美味就都有了。

包子在街边小店,是最常见的小吃。但是自己在家做也非常简单,自己做的健康又卫生,尤其是肉包,自己做的吃着也更放心。做肉包,好吃关键在馅,只要把馅料调好,你也可以蒸出咬一口就流汁的大肉包。

猪肉大葱包子

【食材】面粉300克、酵母3克、白糖少许、猪肉、大葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉

【具体做法】

1,做包子,先和面。面盆中加入170毫升的温水,再放入3克酵母,一小勺白糖,搅拌融化。然后倒入300克面粉,搅拌成面絮状。

2,将面絮揉成一个光滑的,稍微偏软一点的面团,盖上盖子,让面团醒发至体积明显变大。

3,猪肉切成小块,加入适量姜,剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水,充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅,做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁,更香。

4,加入半勺老抽、1勺生抽、适量盐、适量花椒粉,再次沿着一个方向,充分搅拌均匀。

5,根据个人口味,准备一些大葱,切成葱碎。

6,将大葱倒入肉糜中,再加入适量的食用油,充分搅拌均匀,这样猪肉大葱馅就调好了。

7,面团醒发好了,将面团放在揉面板上,多揉一会,使面团表面光滑。再将面团分成大小均匀的12份。擀成中间稍厚,边缘稍薄的包子皮。包入馅料,捏成包子即可。

8,蒸锅内加水,将包好的包子放在蒸屉上,盖上盖子进行二次醒发。可以将锅里的水加热成温水,能够缩短二次醒发的时间。

9,二次醒发后的包子,体积约是最初的1.5倍大,这时候就可以开火蒸了。大火蒸蒸18分钟,关火焖2分钟就可以出锅了。

这样做的大肉包外皮香软,咬一口满嘴汤汁,特别香。喜欢吃包子的可以试试看。

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