笔记百科西红柿鸡蛋疙瘩汤窍门(西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法)
在小时候懵懵懂懂的记忆中，妈妈做的番茄鸡蛋疙瘩汤总是占据着温暖，甜蜜的位置，记忆中妈妈拿着一个大大的面盆，将疙瘩慢慢的下入锅中，那种滑滑糯糯的疙瘩汤真的特别好吃。
再后来，上大学的时候，不经意间路过一家做面疙瘩的小店，倍感亲切，依然美味，儿时的美好记忆又涌了上来。直到现在，我已经开始上班，为自己的家庭打拼，但对美食的传承没有变化，我依然喜欢喝，喜欢自己动手做番茄鸡蛋疙瘩汤，简简单单，酸酸甜甜，依旧暖暖的很贴心。
鸡蛋番茄面疙瘩汤
准备食材：鸡蛋一个，番茄一个，面粉适量，生抽、盐、白糖适量，葱、姜适量，番茄酱适量
烹饪步骤：
1、首先将面粉倒入找一个大点的碗倒入，面粉不需要太多，大概有两把左右就可以了，然后慢慢的加入清水。
2、一边加水一边搅拌，注意不要加水加多了，要搅拌出小疙瘩，面粉半干半湿的状态。
3、 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火，然后将西红柿放入冷水中，这时候就很容易拨开表皮了，然后将西红柿切成块备用。
4、炒锅内倒入适量的植物油，放入葱姜爆香。
5、放入西红柿进行翻炒，炒出汤汁后，再加入适量的白糖。然后再淋入番茄酱，继续翻炒均匀。
6、加入适量热水，大火烧开，水不易过多，吃几碗就放几碗水。水开后下入打散的小疙瘩，因为面粉容易粘锅，用勺子不时搅拌下，加入盐，生抽调味。
7、稍煮1分钟，然后打入已经打散的鸡蛋，均匀搅拌形成蛋花。
8、小火再略煮一会即可关火，这个过程比熬粥要快很多，可以食用前淋上点香油、加入小葱或香芹增加香味。
这道面疙瘩汤喝起来还是小时候的味道，以前从来没有按照这种方法做过，没想到还是挺简单的，柔滑，鲜美，暖暖的，吃到肚里里面很舒服的感觉，既可以当主食，也可以当一道汤来食用，真是一道不可多得的美食。
烹饪小贴士：
1、做疙瘩的时候一定用凉水慢慢的倒进去同时搅动，这样面疙瘩才会做得又小又细。3、做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大，看见大疙瘩要把它弄成小的。3、面疙瘩汤不能放，要趁热吃，否则就成浆糊了。
