喝茶叶有什么好处和坏处(茶叶的功效)

喝茶叶有什么好处,喝茶叶有什么好处和坏处?

导语

四季轮回,又是一年春。孟春三月,春风又绿,亦是饮春茶的季节。梁实秋说:“凡是有中国人的地方,就有茶。”对中国人来说,喝茶,一为解渴,二为品味,三为怡养身心。千百年来,这片小小的树叶,在晴风雨露的滋养中,在人们双手的揉搓下,尽显所长,各显滋味。

人在草木间,四时合其序

茶,是人和四季的默契。《茶经》云:“茶者,南方之嘉木也。”年年岁岁,草木更新,人在草木之间接受春秋往来的涤荡。春天大地阳气蒸腾,所以这个时节里,人们常喝的是绿茶。喜欢喝绿茶的人,往往是馋春天的第一口鲜。

相传,乾隆皇帝甚爱龙井,曾说“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好”。火前,即明前。在他看来,清明前一日采的茶,最为鲜嫩。

绿茶是不发酵茶,讲究“形美,色翠,香郁,味醇”,即所谓绿茶的“四美”。因为没有发酵,绿茶依旧保留着茶多酚、儿绿素等物质,如水洗翡翠,鲜香嫩爽。

绿茶,喝的是它扁扁的紧实的形状,喝的是它清亮透彻的颜色,喝的是它回味无穷、早春自然蒸腾出的芬芳。绿茶是最灵性、最脱俗的茶品。品味绿茶,你仿佛能从一片片舒展开的叶芽中,喝出早春时节带着雨露的阳光。

从古到今,诗人对春茶的褒扬多姿多彩,唐代诗圣杜甫在《重过何氏五首·之一》中写道:“落日平台上,春风啜茗时。石阑斜点笔,桐叶坐题诗。翡翠鸣衣桁,蜻蜓立钓丝。自逢今日兴,来往亦无期。”一首诗道尽了在夕阳余辉的春天里,于茶水之间的天地交融。

今天大家喝茶,未必一定要知道那么多的典故,也不一定都能在茶中与他人神交。但是,当我们独自品茶,能不能喝出四时流转在茶中的寄托呢?

饮茶有方,不负好春光

二十几年前,我曾在龙井问茶,真真切切地见识了茶农炒茶的全部过程。那是一个早晨,阳光初升时,沿着九溪十八涧走到尽头,来到一户茶农家。他们家的茶叶刚刚采回来。

这是我第一次看到如此嫩绿的茶芽,心中就有一些亲近,有一份爱意。主人家将新茶筛选干净,倒进烧热的大铁锅里,开始用手翻炒,边抖边压。我吃了一惊,第一次知道茶农居然是用手来炒茶的。

主人家介绍说,这是第一步,用八十度甚至九十度高温的铁锅炒,能将茶叶里的青气断去,用手将茶叶压扁,整理成形,叫做“青锅”。

翻炒一刻钟左右,将茶筛出来,倒进一个大笸箩里,放到太阳底下晒,这叫“回潮”。之后第三步是“辉锅”,将晾晒过的茶叶倒进锅里再炒上二十分钟。“辉锅”环节要将茶叶真正压实,整出茶叶最后的形状,茶就算炒好了。

嫩嫩绿绿、清清亮亮的茶尖,在一个春风吹拂的清晨,在你的注目之下变成了脆脆干干的茶叶,内心竟生丝丝感动。以往喝茶时总是挑剔绿茶不禁泡,冲上三四次水就没有了颜色,没有了味道。

看过绿茶炒制全过程之后才懂得,如此迅速的轮回意味着什么。泡绿茶讲究用玻璃杯,看着嫩嫩的茶芽在杯中三起三落,浮沉之后缓缓落下,一叶一叶地终于立稳,如同人心沉浮之后气定神闲,终于安顿。

所以,春夏饮绿茶,清逸入心入肺,祛除体内的燥气,让心归于透彻,这番以自在之物调理生命的道理,真正体会后始觉妙不可言。在杯盏之中,绿茶是活泼泼的春天;于品饮之间,不负这大好春光。

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