笔记百科网友提问：
大蒜的功效与作用是什么？
优质回答：
大蒜为石蒜科多年生草本植物，它是人们日常生活中不可缺少的调味品，同时又有很高的药用价值。
据“滇南本草”中记载：“大蒜，味辛，性温，有小毒，祛寒痰。久吃生痰动火，兴阳道，泄精。少用健脾胃，消谷食，化肉食，解水毒。”可见古代就有人发现其神奇的药用价值了。
【性味】辛，温。【归经】入脾、胃、肺经。【功能主治】行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
现代药理研究表明大蒜富含大蒜素、前列腺素、多种微生素及微量元素。大蒜素为一种强有力的植物杀菌素，具有特殊的臭味，对多种肠道致病菌，如痢疾杆菌、伤寒杆菌等都有较强的抑制作用。前列腺素有舒张血管、降低血压的功能，还可以预防动脉粥样硬化。大蒜所含的大蒜精油具有降脂效能。含硫化合物的混合物可减少血中胆固醇，阻止血栓的形成，有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏动脉。它所含的各种微量元素对黏膜的上皮细胞具有很好的保护作用。
1、温胃祛寒，理气降逆：用于胃寒腹冷，厌食呕逆。鸡蛋四个煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮约1小时，取出捣碎放凉。大蒜6-8瓣加盐捣烂成泥，与鸡蛋混匀，当菜吃，可治胃寒疼痛，胃气不降。每次吃一个鸡蛋即可，多吃影响食欲。
2、降压作用：大蒜含前列腺素，在降低血压，预防血栓形成，保护大脑与心脏等重要生命器官中具有重要作用。长期适量食用大蒜可以稳定血压，减低血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。
3、抗病毒作用：用大蒜适量捣碎外用，涂于患处可治腮腺炎、带状疱疹等病毒感染性疾病。
4、防癌抗癌：大蒜中的乙二烯二硫是一种强效抗癌物质。抑制一类代谢酶性，抑制和杀灭胃内细菌，减少胃黏膜细胞炎性反应，降低胃黏膜癌前病变率和病变程度。同时对结肠癌、前列腺癌、膀胱癌等具有良好的预防作用。一个人每天坚持食用2-5瓣大蒜便可以有效防治癌症。
5、防止血栓形成，有效降低血脂：有关学者报道，每日生食5-10瓣大蒜，连续服用6个月以上，可以有效降低血液中胆固醇和三酸甘油酯，促使血中促血栓素等促进血栓形成的物质降低80%，降低血液粘稠度，预防血栓形成，减少中风、心绞痛、心肌梗塞的发生。
6、抗感染作用：大蒜能杀死痢疾杆菌、幽门螺旋杆菌，对便秘、咳嗽、痈、疖及一切无名肿毒均有较好的疗效，其抗真菌作用也在临床中得以验证。
7、腿肚转筋：用大蒜擦足底“涌泉穴”处，至足底发热为止，连用几次腿肚转筋即可消除。
通过对大蒜神奇作用的认识，建议每天食用2-5瓣大蒜，不仅可以减少多种肠道传染病的发生，而且还降低癌症、心脑血管疾病的风险，这一举多得的好事你又何乐而不为呢！
大蒜食用禁忌大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用。温能助火，故肺胃有火，五心烦热者不可多用。进食大补热药时最好不与大蒜同用，以防生热助火，热上加热。平素有口臭、狐臭、青春痘较重者应少用大蒜。蒜、葱等辛温之物也不宜与蜂蜜同食，以免引起腹部不适或腹泻，给全身带来不适。另外，大蒜对胃黏膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃。
作者简介
李兆武：主治医师，就职于云南省大理州永平县妇幼保健院儿科，长期从事内儿科诊疗、美沙酮社区维持治疗及儿童保健等工作，在各级期刊发表论文25篇，科普文章86篇，新闻报道20余篇。
其他网友观点
众所周知大蒜有抗癌的功效，常吃大蒜的人，胃癌的发生率也会比不吃大蒜的人低很多。这是因为大蒜能够明显的降低胃中亚硝酸盐的含量，这也是胃癌发生的原因之一。蒜的吃法也很多，一般说来将蒜捣碎后，静置一会再食用，抗癌效果是最好，能充分发挥大蒜里的有效成分。还有的人喜欢用陈醋跑蒜，这样吃可以开胃，也具有一定的杀菌抗癌效果，不过腌制的食品还是要控制食用的量，不能食用过多。除了抗癌杀菌的功效，大蒜还有哪些功效呢？
1、 消除疲劳恢复体力
吃猪肉的时候配着大蒜吃，猪肉含有丰富的维生素B1，与大蒜中的蒜素结合，起来缓解疲劳，恢复体力的效果。
2、 让血液通畅
大蒜可以促进鱼肉中蛋白质的消化，如果与青鱼一起食用，能使血液通畅。
3、 降血脂
经常食用大蒜的人其心脑血管疾病死亡率明显低于不吃大蒜的人，经常食用生蒜有降血压、降血脂、降血糖的功效，如果每天吃蒜50克，血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量都会有所降低，患有冠心病等心脑血管疾病的患者，可以经常吃大蒜。
4、 降低胆固醇
蛋黄中含有胆固醇含量比较高，如果将大蒜配蛋黄一起食用则会更加健康，可以抑制血管和皮肤的老化，大蒜还能促进血液循环，这样吃不仅健康也起到了美容的效果，还不喜欢吃大蒜的女孩们，可以放心的吃起来了。
其他网友观点
吃大蒜有6个明显好处
1、吃大蒜可以预防食物中毒
大蒜中含有大蒜素，这种元素的抗菌功效是非常好的，尤其是对一些可能会引起食物中毒的细菌有很好的效果。
2、吃大蒜可以预防癌症
有研究发现，经常吃大蒜可以有效减少身体内的某种致癌物质，尤其是在胃癌、大肠癌以及食管癌的预防方面有显著效果。
3、吃大蒜可以杀菌
生大蒜有显著抗生素的作用，甚至在杀菌方面有一定的效果，包括葡萄球菌，还有一些耐药的细菌都有很好的效果。
4、吃大蒜可以预防心脏病
在心脏病的预防方面，大蒜是非常有利的帮手，是很好的食物补充剂，而且大蒜的功能还有很多，可以降低血液当中的坏胆固醇，还可以保护冠状动脉，减慢其老化的速度。
因此可以通俗一点来说，大蒜是天然的抗血栓药，可以达到稀释血液的效果。
5、吃大蒜可以缓解过敏
针对过敏人群，每天吃大蒜可以有效缓解过敏情况，尤其是一些因为温度变化而引起的过敏，想要起到预防效果，可以在过敏季来临之前就开始吃大蒜。
6、大蒜可以预防冻疮
大蒜治疗冻疮是民间的一种偏方，准备一瓣大蒜碾碎，然后泡在温水里边，每天喝两次。
这是因为大蒜本身有抗病毒以及抗菌的效果，可以有效预防冻疮跟孢疹的出现，但是严禁将大蒜直接涂抹在冻疮位置，会产生强烈的灼热感。
其他网友观点
大蒜，是人们日常生活中很常见的食材，如果听到有人说浓浓的蒜香扑鼻而来，估计大多数人都该掉口水了。因为它即可以生吃，也可以调味，其特殊功效之多平民百姓所爱之必备食材。但是你知道大蒜的功效也作用有哪些吗？吃大蒜有什么好处呢？
大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经。有温中行滞、解毒、杀虫等作用，适用于脘腹冷痛、泄泻、感冒等证。除此之外，它还有更多不为多数人所知的妙用，如下：
1.强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2.防治肿瘤和癌症。这可是最关乎现代人的身体担忧了。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
3.排毒清肠。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。
4.降低血糖。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的一些病菌，从而有效作用于糖尿病的治疗。
5.防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压很好的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
6.保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7.预防感冒。大蒜中含有一种主要叫硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
8.抗疲劳。有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
9.抑制黑色素的生长。经常性的食用大蒜是可以抑制脸部的黑色素的生长的。
食用方法：首先大蒜要生吃。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。如果害怕吃过蒜后口腔有异味，可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。
食用禁忌：腹泻时忌食蒜。忌过量食蒜，它会影响维生素B的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。忌长期过量食用大蒜。 大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因。忌过度外用，以免造成皮肤皲裂。有些人对大蒜有特殊的反应，因此食用后如有不适感，则应忌食。忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
其他网友观点
大蒜是老百姓日常生活必不可少的食材，一碗凉面配上几瓣大蒜是北方人常见的吃法，大蒜辛辣的味道促进食欲又杀菌消毒，避免吃饭不注意感染细菌性痢疾和肠胃炎。其实大蒜对男性，还有很多好处呢。
大蒜中的神奇物质：大蒜素
大蒜的食疗价值起初都是因为其中的有效成分——大蒜素。但是新鲜的大蒜中并不含有大蒜素，而是有前体物质——蒜氨酸。这种物质存在状态不稳定，当新鲜的大蒜被捣碎，并且在空气中放置时，才会形成大蒜素，并且大蒜素经过进一步的分解后会形成强烈臭味的硫化物，也是恨的原因之一。
大蒜可以预防心脏病发生：
有实验数据表明，每日摄入1g（相当于大蒜28g）的大蒜提取物，能够降低恶心胆固醇和中性脂肪60%~70%。心肌梗死、心绞痛等都是因为恶性胆固醇和中性脂肪所引起的，大蒜的食疗能有这样的效果，便可以在日常饮食中多摄入大蒜作为佐料，调节味道。
生食大蒜，可以充分捣碎，增加其中的大蒜素含量，加入一点点酱油和醋进行调味，便可以食之。而如果是做菜肴，可以进行切片，待食材熟需出锅时加入；也可以在炒菜之前放入爆香食用。当然避免尴尬情境发生，还是建议大家晚上食用，没有对外的应酬。
大蒜可以消除疲劳，增进体力：
维生素B1存在于种子的外皮和胚芽中，比如麸皮和米糠中的含量丰富些。其实在瘦肉中的含量也较丰富，维生素B1则是人体消化碳水化合物时不可缺少的营养成分，被人们称之为“抗疲劳维生素”。
维生素B1在人体内起着消除疲劳、增进体力，同时还可以影响神经系统，有助于解除焦躁情绪、缓解心理压力，这也是许多男性钟爱大蒜的原因。大蒜不仅本身具有丰富的维生素B1，而且所含的蒜素可以提高人体对猪肉中的维生素B1的吸收率，所以它们俩的组合可以说是梦幻最佳组合。
大蒜中的抗癌成分：
研究发现，大蒜中富含人们崇拜的锗，而且它的含量是芦荟的10倍左右。此外美国国立癌症研究所已经大蒜归类到最有效果的抗癌食品里。此外大蒜中也含有抗癌成分——硒。此外大蒜中的双硫化合物可以抑制乳癌细胞的增生，不仅男性爱，女性也爱，是守护女性胸部的卫士。
现在温度变低，可以制作腊八蒜迎接腊八节。吃着饺子配着蒜，也是美味一道。也可以用制作补身体的“蜂蜜蒜”，选择新鲜大蒜，清洗干净后晾干水分，用食盐腌制一天，然后再将其放入密封罐中。倒入适当的蜂蜜，密封起来，制作一月之后，即可品尝之。
大蒜，其实男女老少都喜欢，其中的营养健康成分太多，不妨多加入一些到料理中，增加风味，还对身体更有益喔！
其他网友观点
大蒜的功效与作用实在太多了，人们只知道蒜头它是调料，却不知其药用价值，健胃、止咳和驱虫，只是它的小部分功效。
大蒜是常见的调味之品
人们认识大蒜，是从饭桌上开始的！大蒜在美食界是不可或缺的，就拿我来说，炒菜若不敲击几下大蒜投入锅中，仿佛饭菜全然无味，如果是在煮虾子或是鸡肉，剁了大蒜就能做出香味很足的酱料，可谓是给美食增添了色彩。中药材里面，像大蒜这类的调料品并不少，譬如制作卤味美食用到的小茴香、桂皮和香叶等等，都能入药。
抛开那些饭桌上的东西，你会发现，大蒜别有用途，人们用大蒜来下厨不单是为了增色，还对身体有好处。
大蒜的功效与作用
在《唐本草》中：大蒜下气消谷，出风破冷！《食疗本草》里提到了出风杀虫，总结来说，它的功效包括健胃、止咳、驱虫以及行气等等，随着医学的发展，大蒜已经不局限于用在中药上了，越来越多的中药药理研究也让它更有价值，比如大蒜试剂、大蒜乙醇提取物等等，为临床用药注入新的东西。要了解它的作用，就要在功效中拓展开来说了。
若是结合中药药理知识来说它的作用，恐怕没有数千字是说不完的，在这里，老邪就根据部分功效来阐述作用了。
先说说健胃，主要用于食欲不振，消化不良等等，《日用本草》中提到“燥脾胃，化肉食”，胃不好的人深有体会，影响到食欲，胃没有做好初步的处理就运送给脾，显然，脾也是无可奈何的，这就引起来了消化不良，在做菜的时候放点蒜米，会更好消化。
其次是止咳，《滇南本草》中说的“去寒痰”，正是止咳的关键所在，温性的大蒜能将寒给抵消，它本身也能行气，很快，寒痰要么被“消灭”，要么被“驱赶”，肺部安宁了，咳嗽便没那么严重，大蒜也是治疗百日咳的中药。
说到驱虫这方面，作用就广泛了，包括钩虫病、蛲虫病以及阴道滴虫等等，通过灌肠或是外洗的方式来达到驱虫目的。
小小的大蒜里，所蕴藏的能量有点多，它还能用于治疗细菌性痢疾、急性阑尾炎等等，您如果需要用药的话，请遵医嘱！大蒜的味道惹人喜欢，谁又曾想到，古人早已拿它来治病，并记录在了诸多的书籍之中，供人参考，现在民间依然有它的用法，你知道有哪些用法呢？在评论区留下你的足迹吧！分享是一种美德。
以上就是老邪的回答了，觉得有帮助的话别忘了给老邪点赞，收藏。关注中药师黄老邪，了解更多农村中药材！
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