笔记百科网友提问：
正宗娃娃鱼的制作方法是怎样的？
优质回答：
娃娃鱼菜式及烹饪方法
1 堂灼大鲵
份量：1人份
材料：娃娃鱼片1两半、鸡汤底一斤
做法：将鸡汤烧滚，放入鱼片焯5分钟左右即可。然后蘸配料吃.
贴士：配料可用生抽(建议用味极鲜)加入朝天椒和沙姜，挤入一点青柠汁。
2 蒜子红焖娃娃鱼
份量：4人份
材料：娃娃鱼片6两、烧五花腩肉2两、香菇一个（切成4块）、葱段适量、生姜6片、炸蒜子8个
味料：盐、生抽、生粉、胡椒粉、麻油（适量）
做法：
1、五花腩切厚片，娃娃鱼片以盐、生抽、生粉、胡椒粉、麻油拌匀入味。
2、用不粘锅将鱼片两面煎香至微酥黄。
3、提前把锅烧热，放适量油，倒入姜葱、香菇等料头爆香，溅入花雕酒。
4、将煎好的娃娃鱼片放入锅内，倒入没过鱼片和五花肉的矿泉水，加盖以中火焖约10分钟，直到汁水收干，最后下少许包尾油爆香，即可。
贴士：
1、如果想味道香浓，可将矿泉水替换成鸡汁或是鸡汤。
2、这道菜也可用熟食娃娃鱼片替代。做法更简单，将6两鱼片解冻后，倒入平底锅，以小火加热至沸腾，3到5分钟后即可食用。
3 清蒸娃娃鱼
份量：3人份
材料：娃娃鱼片4两、新疆和田枣一个（切丝）、枸杞8粒、火腿丝10克、干香菇一个（一开四）、葱段、姜丝适量
味料：盐1/4茶匙、蚝油半茶匙、生抽1/4茶匙、生粉半茶匙
做法：
1、娃娃鱼片要自然解冻，如果时间匆忙，可以连真空袋一起放入室温自来水中浸泡15分钟左右，将解冻后的鱼片取出，用毛巾吸干水分。
2、用盐、蚝油、生抽、生粉把鱼片捞匀，撒上枣丝、枸杞、姜丝、火腿丝，用湿荷叶铺底，大火蒸8到10分钟。
3、出炉时撒上切好的葱花。
4 清炖娃娃鱼
份量：4到6人份
材料：娃娃鱼片3两、姜丝30克、葱花、香芹粒适量、东北大米200克、水3000克
做法：
1、鱼片提前半小时解冻。
2、将大米洗净，用少许花生油略略拌匀，明火开盖煲25分钟。
3、煲到15分钟左右，放入娃娃鱼片，不停用勺子搅拌，可令粥水胶性更足。
4、临上桌前，可放适量葱花或是香芹粒。
贴士：如果想滋味更丰富，可以加入适量香菇和冬菜丝
5 娃娃鱼片生滚粥
做法：
1、鱼片提前半小时解冻。
2、将大米洗净，用少许花生油略略拌匀，明火开盖煲25分钟。
3、煲到15分钟左右，放入娃娃鱼片，不停用勺子搅拌，可令粥水胶性更足。
4、临上桌前，可放适量葱花或是香芹粒。
贴士：如果想滋味更丰富，可以加入适量香菇和冬菜丝。
其他网友回答
娃娃鱼本身并不是鱼，因其叫声如婴啼而得其名。
以前，娃娃鱼属珍贵品种，一只五六斤的娃娃鱼卖价可达上万元，随着养殖业兴起，人工培养的也越来越多，价格也低至几百元左右。
娃娃鱼生长缓慢，营养价值丰富，其体重与生存时长几乎可与人类媲美。
娃娃鱼做法很多种，与普通鱼类的烹饪方法大致差不多，如，炸，烧，焖，蒸，酱等，也可用来做汤。
以1至2斤左右的娃娃鱼烹饪为例。
宰杀娃娃鱼时，用菜刀背面对着娃娃鱼头部猛砸，将其敲晕，然后放入开水中烫一下，刮去表面粘液。
从下半部肚皮上用剪刀部开，除去内脏，清洗干净，再用刀切成小块，沾少许淀粉，备用。
准备好辅料，笋尖100克，花生油，猪大油，料酒，白糖，葱姜蒜，盐，生抽，老抽，鸡粉，味精等。
锅内加油，油热放入娃娃鱼块，炸至金黄色捞出。
锅内重新加入猪大油少许，下入葱姜蒜小料，爆出香味，放几个干辣椒，加入鱼块，翻炒一下。
然后烹入料酒，加入高汤，生抽，老抽，少许白糖，调好口味，旺火烧开，改为文火，盖上锅盖焖约20分钟左右。
鱼块焖熟后，旺火收计，少许水淀粉提芡，淋入麻油，装入深盘中。
上面撒上香菜，香葱末，一道红焖姓娃鱼制作完成。
色泽红亮，咸鲜微辣，口感滑嫩，味道淳厚。
其实，无论娃娃鱼，还是其它食材，个人认为无所谓正宗不正宗，同样的菜，不同的人有不同的做法，口味也不尽相同。
毕竟，好吃好看，才是王道。
以上就是小编关于【正宗娃娃鱼的制作方法是怎样的？】的分享，希望对你有用。
