笔记百科网友提问：
农村的烟熏腊肉怎么炒好吃，分享你的独家方法？
优质回答：
在我们老家有一种烟熏腊肉。它是在过年期间宰了年猪。留下猪整只的后腿或前腿，反复多次用盐腌制，腌透后，用时差不多一周，再挂在阴凉处稍微风干，主要是去去水分。然后挂在灶台的上空，通烟道开口处的上方0.5米左右高处，烧火煮饭什么的，当有烟火通过的时候，就会熏渍它，日积月累，直到夏天才取下来食用。因为那些年代夏天肉不好存放，也常会青黄不接。没想到现在成了一种让人比较想念的美味。
我们的通常做法是烧汤，烧青菜用。用它搭配各种青菜，真的是非常好吃的，也很香。从我给大家介绍的制作过程，应该知道这个肉除了香还比较咸。烧汤还好说的，炒着吃就要注意了。
首先，不能太多。切个三次片，四五片就够了，主要是借味的。
其次，炒的时候要先放，更适合容易出水的青菜。如果不容易出水那就在放了青菜后翻炒片刻，加入适量的清水。在青菜出水后，尽量把肉片泡入水中，让肉的咸味和香味融入水中。在随着收汤汁，让青菜入味。炒青菜根本就不需要加盐哦。
这种水炒的方法来炒咸腊肉。又香又入味，又好吃。您觉得我说的有道理吗？
其他网友回答
炒水芹、香芹也行，蒜苔、炒莴笋，有机菜花也可以。
能炒的菜还是很多的。
