笔记百科网友提问：
猪皮冻一般熬多久比较好？
优质回答：
猪皮冻一般熬制多久比较好？
我来回答楼主的提问，皮冻是一道东北有名的冷菜，它因制作简单，味道好而深受大家的喜爱。
今天根据我平常的操作经验来说一下。
从菜市场买回去过肉的猪皮。
2.猪皮放入锅中大火烧开煮4/6分钟，捞出冲凉，把外面多余的毛用拔眉刀拨掉，里面的肥油用刀片掉，注意（肉皮上一点油不要有）否则会影响到皮冻的凝固度。
3.切成0.6cm的条放到锅中加冷水没过肉皮，里面放姜片，葱段，八角，香叶一起下锅煮，
4.沸腾后，一直大火烧8分钟，把水上面浮沫撇净，这样出来的皮冻晶莹剔透。
5.转小火煮40/50分钟，把煮好的肉皮连水倒进一个干净无油的托盘里，凉一晚上第二天就可以食用了。
谢谢朋友们的关注！
我是苏海小厨，欢迎留言探讨。
其他网友回答
1、首先我们选用猪肉皮一斤，要选用颜色洁白的，不要带血渍的猪皮，这样熬出来的皮冻会更加的透亮，把猪皮切成宽一些的条。
2、接着使我们的第一煮，冷水放入锅中猪皮，水开以后煮五分钟，这样方便去除油脂，煮好了捞出来用清水冲洗到猪皮不烫手的时候，用刀子把猪皮上面的油脂刮干净（油脂一定要刮得彻底一些，这样做出来的皮冻才会清爽不油腻），把猪皮上面的猪毛也要拔干净，这一步非常的主要，一定要清理的彻底才行。
3、刀子刮去油脂以后一定会有一些残留的油脂在猪皮上面，这时我们把猪皮放入碗中，再放入一点小苏打，倒入温水用力搓洗掉猪皮上面残留的油脂和异味，之后再多冲洗几遍，把猪皮彻底的清洗干净，清洗的越感觉，做出的皮冻口感就会越好。
4、接下来就是我们的第二煮，锅中烧水，温水下锅防止猪皮预冷回缩胶原蛋白凝结，加入葱姜和料酒去腥，大火煮十到十五分钟，煮至肉皮软烂后把猪皮夹出来。
其他网友回答
先把猪焯水煮15分钟，除油。在煮5分钟刮油，然后在下锅煮2个小时左右才好。
猪猪皮冻的技巧：
1.一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。
2.刮：肉皮的光面要用男士废弃的刮脸刀，要刮去表皮的猪毛;还要刮去表皮的污物。
也叫生去油。就是肉皮在生的时候，用菜刀刮去肉皮里面的油脂。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。
3、.煮：也叫熟去油。肉皮一定要凉水下锅，大火煮15分钟。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮捞出后，立即入凉水中，浸透。捞出晾凉，在此刮上面的猪油。
按照生肉皮三倍加入水，放入锅中，当水温80度时，放入切好的肉皮丝.不放任何调料.用微小火让锅中的水，自始至终有3/4的水面处于开，有1/4的水面处于不开.这是极其重要的一步，一旦火大了，汤就要浑汤!一定要用最小火!撇去浮沫.用吸油纸再吸取锅中表面的浮油。煮2个小时.临出锅时，放入少许盐.除了盐什么调料，辅料也不放，否则汤浑!
其他网友回答
您好，您的问题猪皮冻一般熬多久比较好，因为我是东北人，所以从小家里就经常做，根据我的经验，给您总结下
猪皮冻在我们东北分为清冻和浑冻，清冻就是不含猪皮，浑冻就是里面有猪皮的，根据各家的方法，目前做法也都不一样
一、蒸锅熬制肉皮冻的办法
1、将肉皮水煮开锅后10分钟取出
2、取出肉皮后直接将肉皮内的肥肉及油脂用到刮掉
3、用清水将处理干净的肉皮清洗干净，清洗的时候放些小苏打，更容易洗净
4、按照个人习惯将肉皮切成条状或者更碎
5、如喜欢吃清亮透明的肉皮冻，可将肉皮放入容器内，隔水蒸40-50分钟，1斤肉皮2斤水，蒸好自然放凉即可食用
6、如果喜欢吃浑冻，直接将切好的肉皮放入锅中，一斤肉皮3斤水，熬40分钟，熬好自然放凉即可食用
二、豆浆机熬制肉皮冻的办法
1、用豆浆机做肉皮冻，前四步，肉皮的处理方法是一样的，后面就是将切好的肉皮放入豆浆机中，按比例加水
2、调成煮豆浆档就行，停止后将肉皮糊取出放凉后，放入冰箱冷藏即可
注：以上两种方式都可以做出美味的肉皮冻，保存肉皮冻需要冷藏，不能冷冻
其他网友回答
猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用可以使皮肤丰润饱满，富有弹性，这款猪皮冻顿时只加入了姜和八角，原汁原味又晶莹剔透的，感觉很好吃，吃的时候可以根据自己的口味调好酱汁烧上即可。
首先我们需要的材料有新：鲜猪皮660克，姜一小块，盐适量，料酒适量，八角1~2个
步骤如下：
1.用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净，不仅有利于健康，而且可以使成品经营剔透，口感好。
2.肉皮表面清理后冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入即可捞出。
3.捞出的肉皮，过一下凉水，用刀把油脂刮干净，这时候比较好刮，然后撒上盐。
4.用两手搓揉肉皮，为的是让残留在肉皮上的脏东西被抽揉掉，经过这样处理后再熬成冻皮，没有异味，而且能经营剔透。
5.搓热后放入水中，水是白色油腻腻的，把它清洗干净。
6.然后把肉皮切成细丝，要尽可能地切细越细越能熬出肉皮冻得越好。
7.把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮，我是加了三升的水，少许料酒，一个八角姜掰成两半加入。
8.水开后转小火煮，如果表面表面有白沫，需要撇除之后就用小火慢慢地熬住，喜欢有嚼头的时间可以少一点，但不能低于一个小时。
9.熬煮好了，倒入无水无油的容器中晾凉，这个过程不要着急，中间不要动来动去的，否则不冷不容易成冻
10.带完全冷却后用密封盒或保鲜膜放入冰箱冷藏，吃的时候用小刮板沿着容器边沿走一圈，这样就容易倒扣出来了。
11.切开的断面可以看到浓稠度。然后淋上自己喜欢吃的酱汁就可以了。
