笔记百科网友提问：
油条怎么做凉了不硬，还酥脆，求解管？
优质回答：
想学炸油条的可以关注我，我主页有详细的油条教程，以前开店用的配方和方法。
其他网友回答
在和面的时候加一点牛奶，亲测有效哦~
其他网友回答
请看下面视频回答！希望能帮到你，谢谢
其他网友回答
再炸一次。
我是做饭团小吃的，饭团里面会放油条酥。
买回来的油条凉了就不硬不酥，我是这样做的:再炸一次，用小火。炸过的油条怎么放都不会软。
其他网友回答
自制炸油条
食材
菜籽油50克、高筋面粉500g、幼砂糖80克
纯净水250ml、酵母粉5g 、泡打粉2g
制作方法
1. 将高筋面粉，泡打粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，用筷子搅拌均匀！
2. 分次加入纯净水。（一定要分次加入水量，因为不同面粉吸水性不同）
3. 再加入菜籽油，用筷子搅拌成絮状！
4. 将絮状的面团放入厨师机的面桶中，将面盆放入机体中，一定要将卡槽拉住，可以用手测试一下是否拉住，确定后在启动厨师机！
5. 将厨师机的旋钮到1档，揉5分钟，再转到2档揉面10分钟即可！
6. 取出面团，揉圆，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室进行发酵，（冰箱冷藏室发酵一夜）注意保持面团的湿度！
7. 发酵好的面团取出，揉几下排气，不需要大力揉，盖上保鲜膜松弛10分钟，再用擀面杖将面团擀长。
8. 用锋利的刀切成约2厘米左右的条！切好的面团盖上保鲜膜松弛几分钟，这样做出来的油条更松软！
11. 取两条面捏在一起，用一根筷子放在条状面团的中间，压出印记，压悄悄深一点！压好一面再反过来压痕迹！（两面都要用筷子压出印记）
9. 锅中加入菜籽油，待油温7.8成热时，将油条胚放入油锅中 （有些人总问如何判断油温！很简单，可以用一小块面测试，面团放入锅中，立刻漂浮上来，油温即可）
10. 中火炸制金黄即可出锅！（不建议用小火，那样炸出来油条口感会有点硬）
11. 炸好的油条放在油纸上！
12. 安心油条登场！今天早餐！油条搭配豆浆，营养早餐一绝！
