笔记百科网友提问：
胖头鱼炖多少时间？
优质回答：
你好！炖胖头鱼 炖 半小时 简单难度 鱼洗净备用 姜 葱切丝 倒少许油 葱姜大料爆锅， 添水(一般是小盆小半盆) 放盐， 水开锅 倒入整袋辣酱和料酒(什么时候放都可以)，开锅后 放鱼，等汤剩少许时 就好了。
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首先准备两个胖头鱼的鱼头，用刀把鱼头从中间劈成两瓣，挖去鱼腮，清洗干净，鱼头放在盆中撒点盐，料酒，生姜片，少放一点点白胡椒粉，淹个20分钟右。准备些花椒，八角，桂皮，葱段，大蒜瓣，还可以根据自己的喜好准备一点香菜，香菜洗干净切成段，当然要是不喜欢吃香菜也可以不准备，不放香菜也行。
锅里放油，烧热放鱼头，切开有肉的部分朝下，煎成金黄色，锅里放水淹没鱼头，放入事先准备好的花椒，八角，桂皮，葱段大蒜瓣，把淹鱼时用的生姜片也放进锅里，先大火烧开，再转中小火慢炖，把鱼汤炖心些许浓白时再放点生抽，继续小火炖，估计炖差不多半小时的时间，汤也炖的差不多了放点香菜，少许味精起锅，装汤碗中，一道鲜味十足的炖鱼头就做好了
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炖40分钟左右。
炖胖头鱼是以胖鱼头为主材的菜肴名。材料：胖鱼头，酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角。做法：1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。2.混合所有的调料调成汁。3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片，葱。4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。5.炖40分钟左右，汤汁浓稠后既可。
胖头鱼为发物，故热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。 炖的时间长才能进味。鱼本身大多多炖会儿会更好。
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首先鱼头要选品质好的鱼如：千岛湖鱼头和天目湖鱼头因为水质气候很重要……鱼要选7-8斤左右的宰杀好洗净起锅烧热下油（用猪油因为猪油香烧出来的汤会起到奶白色浓而香鲜美）烧热下鱼头煎两面煎一下在下生姜葱黄酒到入开水大火煮沸3-5分钟左右在转中火烧5分钟左右调入调味品胡椒粉等即可…
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胖头鱼可以说味道非常鲜美。
食材。信阳南湾湖胖头鱼。
配料:香葱，大姜，八角2个，红枣，两颗，枸杞5颗。熟猪油少许。嫩豆腐一块。
做法:胖头鱼洗干净，剁成大块，锅内放入葱姜，猪油，把料头炸香，放入鱼头，煎到两面金黄，加入信阳南湾山泉水大火炖20分钟直到汤色奶白加入水豆腐。在炖5分钟。然后出锅放入香葱花，香菜。下面图片是我制作的红烧胖头鱼，整条的。大家可以多提宝贵意见。
