笔记百科松茸是作什么用得？
一种高档食材。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。松茸是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，也是名贵的天然药用菌。
松茸为什么可以生吃？
可以生吃的。松茸是一种珍贵的食用菌类。它生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品。目前只有松茸生吃是安全的，不会中毒，其他的野生菌就不能生吃。先冰镇一下，可以沾美极鲜酱油或芥末吃。日本和韩国很流行。我国昆明吃的人也很多。
松茸的做法最正宗的做法？
1.松茸刺身
做法：松茸处理干净，切薄片，摆放在铺好生菜的冰块盘里；根据个人口味，选芥末、辣椒等蘸料蘸着吃。
2、松茸汤/鸡汤
做法：松茸、火腿处理干净；切片；乌鸡洗净；鸡入冷水，烧开汆烫后捞出，接着汆烫火腿；起砂锅，冷水放入鸡和火腿片，加葱段和姜片大火烧开，加少量料酒去腥，转小火炖1小时；捞出葱段，放入松茸，再炖出味，加盐调味。
3、油松茸
做法：松茸处理干净，切片或切丁；起锅热油，将松茸加入油中，大火炒香，小火逼出水份；加盐调味，晾凉装瓶。
4、松茸焖饭
做法：松茸切片或切丁，胡萝卜切丁；起锅热油，将松茸胡萝卜丁一起煸炒出汁，加盐调味；将炒好的料加入生米内拌匀，按正常程序焖饭。煮好后，加上切碎的小葱点缀即可。
松茸幌子和松茸有什么区别？
1、外形区别
松茸的纹路和纤维属于直丝，纹路清晰，比较光滑，而松茸幌子从纹路上看是有点毛茸茸的感觉，外形细长，不如松茸肥壮挺拔，菌脚大多会有些弯，松茸幌子如果把外面的一层细细绒毛刮掉后看起来会和松茸一模一样。
2、外观颜色区别
松茸的颜色曾板栗色，而松茸幌子的颜色比较耀眼呈大红色，不仔细辨别可能会被误认为是比较新鲜的松茸。
松茸为什么放一天就开伞了？
新鲜松茸菌伞打开，说明新鲜松茸开始老了，那么新鲜松茸含有的营养成分会在菌伞打开的瞬间，随着时间的流逝慢慢的流失，而开到像一把伞那样的新鲜松茸，含有的营养成分有限，肉质也老化的比较柴。
未开伞的新鲜松茸，不但能够使松茸形态不发生改变，菌头和菌脚差不多大小，还可以让松茸细胞组织不受到损害，同时保留了松茸的鲜美味道，还充分保留了松茸的营养成分。
松茸和红蘑的区别？
1、松茸和红蘑的外形、味道、口感区别
松茸的外形与伞相似，其菌盖呈浅褐色，菌柄呈米白色，新鲜松茸吃起来带有浓郁的菌香味，很新鲜的感觉，肉质厚实有嚼劲，干松茸吃起来软软的，汤水很清香，汤色有点金黄色。
红姑外形和普通香菇一样，也类似一把打开的小伞，全身是红色，干红姑适合煲汤，吃起来没有松茸那么软，煲汤后汤色是红色，闻起来也有股菌香味。
2、松茸和红蘑的价格区别
旺季的时候，新鲜松茸价格在200-600元一公斤不等，而新鲜红姑市面上比较少，都是干制。
干红姑价格是800-1200元一公斤不等，干松茸价格在1000-2000元一公斤不等，品质越好的干松茸价格越贵。
总结：松茸价格比红姑价格高。
3、松茸和红蘑的营养价值区别
红蘑也叫红姑，松茸和红姑都具有非常好的营养价值和功效，但是松茸的营养成份比红菇多，松茸含有99种营养成份，在功效上，松茸和红姑都具有各自不同的功效作用，不能一概而论，各有优势。
松茸是怎么生长出来的？
松茸的生长分为4个阶段：孢子形成菌丝、菌丝形成菌根、菌根孕育出子实体、子实体散播孢子。整个过程需要5-6年时间。当一支松茸开朵衰老时，会散播出400亿个孢子。这些孢子随风飘荡，只有落在松树根系下才能存活，并随着雨露沉入浅层土中，吸收根系附近的养分，长出菌丝。
菌丝会逐渐增多并形成菌根，在经历5-6年的时间后，菌根处会长出一支子实体，即松茸。
松茸吃起来像不像香菇一样很难吃？
松茸非常美味，并不是像香菇的口感。
吃的时候只需要轻轻地洗掉外面的泥土即可，松茸表面的棕色物质千万不要大力洗掉，松茸的异香物质大部分存在于这里。
松茸生吃，有种森林里特有的清新的味道，口感脆脆的，不要沾太多调味料，能品尝那种最原始的味道最好。
切片上锅煎一煎，跟直接生吃比起来香气会更浓郁。煎到微微打卷时，是口感和香气最盛的时刻，切记不要太久，否则松茸里最鲜味的汁水跑了，香味就会差很多。调味只需在上面稍微拧点现磨的粗盐加黑胡椒，就足够了。
松茸是吃什么？
松茸是吃菌根。
松茸长在土里，表面有泥土，但是不用清洗，经过水洗后营养和鲜味都会流失。
正确的清洗方法就是用刀刮去表面的泥土，刮去松茸表面一层皮，露出白色的菌肉，然后再湿纸巾擦干净就可以了。
而且用刀刮的时候，最好选择陶瓷刀具或者竹木刀具，避免食用金属刀具，会影响松茸的口感。
处理干净的松茸切成片，可以拿来香煎、炭烤或者煲鸡汤，它的味道鲜美，甚至不需要加其他调料，更不需要味精等调味料调味。
童茸与松茸的区别？
区别一：都属于真菌类，松茸为菇状，童茸为球状、块状（学名块菌）。
区别二：都是珍菌美味，日本人喜欢松茸，欧洲人更青睐童茸。
区别三：都是几百上千元一公斤，但童茸比松茸的价格更昂贵，在欧洲松露高达2000多欧元。
区别四：在中国都有出产，童茸在欧洲主要产于法国、意大利和西班牙，在中国主产区在金沙江流域的川滇两省；松茸的产地一个是东北亚的日本、韩国、朝鲜，大量的出产在中国云南、四川、西藏、东北等。
区别五：营养十分丰富，都含各种氨基酸、多糖、多肽等物质，具有极高的营养保健价值。
区别六：欧洲人痴迷童茸的稀有和荷尔蒙般的诱人香味，日本人迷恋松茸的抗辐射、防癌以及外形形似雄性物的坚挺。中国也许产区满山都是，自古并不如虫草那么珍贵，对童茸和松茸并不待见，也许是近些年腰包鼓起来了，才如数珍宝，中国人会把童茸、松茸吃贵，让欧洲人和日本人未来都吃不起的架势。
区别七：都生长在环境生态较好的大山里。童茸寄生在松树、栎树、橡树的树根，暗藏地下，不易寻找，需要嗅觉灵敏的猪和狗帮助，童茸的采集期在每年11月到第二年2月；松茸寄生在海拔3000米左右的赤松、偃松、铁杉等的根部，但子实体出菇于树林地表，易于发现，每年夏季7、8月盛产采集。
区别八：童茸已突破人工仿生栽培，松茸至今无法实现。童茸必须成熟后采挖才有价值，每年11月至次年2月的童茸才是好品质的松露，没有成熟的童茸一文不值。松茸采挖，不采3公分以下的松茸，没有营养，更没有香味。童茸和松茸都需要保护性采挖，回填土壤很重要，不能破坏菌塘。
