笔记百科碳烤生蚝做法？
材料： 生蚝、蒜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、豆豉适量、辣椒适量
步骤：
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用。
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和鸡精拌匀，盐要稍微多些。
豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁液，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤熟即可
延伸阅读
碳烤生蚝粉丝烧烤做法？
炭烤生蚝的做法：
食材准备：生蚝、粉丝、蒜、小米椒、耗油、料酒、生抽
1、泡粉丝：将粉丝取出在清水中冲洗一下，然后泡入清水中。
2、清理生蚝：将生蚝壳的表面用刷子使劲刷一刷，然后撬开生蚝的壳，可以看到白嫩的生蚝肉（生蚝长期生活在水里，因此生蚝壳表面会有很多的脏东西，需要用刷子刷一刷，这样可以避免壳上的脏东西在后面的烹饪过程中进入壳内的生蚝肉中）
2、准备配料：剥蒜，然后将蒜按碎，切成蒜蓉，再将小米椒切成小节
3、炒蒜蓉：将准备好的蒜蓉取出一半，热油下锅，然后将切好的小米椒也倒入锅中，小火翻炒至蒜蓉颜色变得金黄，将炒好的蒜蓉从锅中倒入之前留下的一半蒜蓉中，倒入耗油、料酒和生抽，搅拌均匀。
4、炭烤生蚝：将撬开的生蚝壳向下，放在烤架上，然后将烤架放上烤炉，再将之前泡好的粉丝，放在一个个生蚝露在外面的生蚝肉上，最后将之前配制好的蒜蓉酱一勺勺的分别放在一个个生蚝肉上。
5、制作完成：烤制过程中蒜香四溢，待到生蚝肉烤熟（大约十分钟左右）这道美味的炭烤生蚝便做好了。
碳烤生蚝蒜茸制作方法？
一、碳烤生蚝扇贝的蒜泥制作步骤
1、准备食材：大蒜、姜、葱、洋葱、香菜、八角、花椒、盐、鸡粉、鱼露、香油、花生酱
2、姜洗干净切片，葱洗干净切段，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切小段，大蒜洗干净，放进打蒜器里打碎，也可以用刀剁碎，也不用打的太碎，不然后面过油后就会看不到了。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，把姜片、葱段、洋葱、香菜、花椒、八角放进去，用小火炸制，炸干炸出香味后，把料渣捞出来。
4、取出来2/3量的蒜蓉，用水冲洗一下，主要是为了把蒜汁冲掉，因为蒜汁倒入油中炸的话，会使蒜末颜色发黑不好看，控干水分放进锅里炸。
5、一定要用小火炸制，不停地翻拌，防止炸糊，炸至蒜蓉金黄，炸好后把蒜蓉捞出来倒入剩下的1/3的蒜末中，这样既有蒜的香，又有蒜的辣味，两种不同的味道混合，味道更好。
6、搅拌均匀，加入盐、鸡粉、鱼露、香油、花生酱，把炸蒜蓉的油倒进蒜蓉中，搅拌均匀，蒜泥就做好了，放凉后放进保鲜盒，盖上保鲜膜放冰箱里保存即可。
二、蒜蓉制作小技巧
1、制作蒜蓉蒜不要剁的太碎了，蒜末要用水冲洗一下再下锅炸，这样不仅不容易炸糊，炸出来的蒜蓉颜色也会更好看，味道也会更好。
2、炸蒜蓉的时候，可以放入姜、葱、洋葱、八角等配菜和香料，这样炸出来的油会更香，做出来的蒜蓉味道也会更好，炸制蒜蓉的时候，火候一定要掌握好，用小火慢炸。
3、一定要留一点生蒜末，用炸好的蒜末和生蒜末混合，既有蒜的香，又有蒜的辣味，两种不同的味道混合，味道更好，调料可以根据自己的口感来放。
总结：烤生蚝扇贝的蒜泥就做好了，香味浓郁，非常好吃，用来烤生蚝扇贝超级好吃，做法也是很简单，每个人的做法都不一样，只要掌握好技巧，就能做出颜色好看，香味浓郁的蒜泥，喜欢吃烤生蚝扇贝的可以试试。
炭烤芝士焗生蚝最正宗的做法？
用料：
生蚝，大蒜，洋葱，黑胡椒碎，淡奶油，碎芝士，百里香，黄油，盐。
做法：
1.将大蒜和洋葱切末，百里香切碎备用。
2.用刷子刷洗干净生蚝表面的泥沙，随后撬开生蚝的壳儿。
3.用清水把蚝肉上的碎壳儿和脏东西清洗干净。
4.用刷子刷洗干净蚝壳儿，擦干水分，将蚝肉放在烧开的热水里烫一下，取出沥水，放入蚝壳儿内。
5.锅内放入一小块黄油，放入大蒜末儿和洋葱末儿，炒出香味。
6.稍微拧一点黑胡椒碎，再加一点点盐增加底味，最后倒入一小碗的淡奶油，炒匀。
7.将炒好的洋葱奶油淋在生蚝肉上。
8.撒上芝士碎，放入碳烤炉上，烤到生蚝表面焦黄就可以了。
炭烤生蚝要多久,蒜蓉什么时候放？
碳烤生蚝一般烤10分钟左右即可。具体根据生蚝的大小烤的时间稍微有些不同，根据实际情况和自己的要求掌控时间。
一般烤到听到了吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，稍微烤一下即可。生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。
炭烤生蚝要多久？
1.生蚝烤太干可以醮料汁再食用，料汁可以根据个人口味配制，或直接用海鲜酱油代替。
2.生蚝烤制的时间是不一样的，但是炭烤比起烤箱这些是要快10分钟左右的。炭烤带着壳的生蚝一般是10—15分钟，烤制好后我们可以明显看到生蚝变小，然后可能他的边缘处有一点点的焦。然后这个时候闻起来没有海鲜的腥味，就可以吃了。
