笔记百科东北鸡蛋酱是东北地区非常有名的一种调味酱料，口感浓郁、香气四溢、营养丰富，是许多家庭食物的必备配料之一。制作东北鸡蛋酱的过程虽然稍微有些繁琐，但是完全值得一试。下面介绍一下东北鸡蛋酱的制作方法和一些制作技巧。
东北鸡蛋酱的制作方法：
材料：去皮的芝麻、干辣椒、花椒、黄豆、蓝皮大豆、红曲米、温水、盐、酱油、黑豆酱、蚝油、姜、蒜、料酒、白砂糖。
步骤：
1. 将去皮的芝麻放在平底锅里，小火轻炒至香味袅袅，将芝麻移入碗中备用。
2. 把黄豆和蓝皮大豆洗净后，泡水4小时以上，然后加入同样泡发后的红曲米，将所有材料放在电饭锅中蒸煮1.5小时左右，待完全熟透后捞出备用。
3. 将锅加热，放入辣椒和花椒翻炒，一定要注意不要炒糊。
4. 把锅中的花椒和辣椒粉碾磨均匀，然后加进芝麻中一起搅拌。
5. 将炒制好的花椒、辣椒粉、芝麻和其他材料一起放到搅拌机里，搅拌成细腻的糊状。
6. 锅中加入油，放入蒜蓉、姜丝炒香。
7. 将搅拌好的糊状物加入锅中一起翻炒，加入酱油、蚝油、黑豆酱、盐、白砂糖、料酒等调料煮开后关火，晾凉后装入瓶中，口感更佳。
东北鸡蛋酱的制作技巧：
1. 黄豆、红曲米一定要提前泡发。
2. 芝麻要小火炒制，避免炒糊，否则味道会有些苦涩。
3. 辣椒和花椒要分开磨粉，否则会影响口感。
4. 炒香调料时，不要放太多油，以免影响食用口感。
5. 制造好的东北鸡蛋酱保质期较长，可以储存比较久。
通过以上的制作技巧，能够制造出美味的东北鸡蛋酱，作为家庭食品中不可或缺的调味品之一。
最后，我们可以用这样的总结来结束这篇文章：
制作东北鸡蛋酱虽然比较麻烦，但是只要按照材料和步骤的正确比例进行制造，搭配上一些制作技巧，就能制造出浓郁的、具有特色的东北鸡蛋酱。同时，在制作这种调味品的过程中也可以感受到浓郁的东北风情和美食文化，尽情享受这样的用餐美味。
