笔记百科莴苣，又称生菜、油麦菜、红莴苣，是一种常见的蔬菜。它富含维生素C和纤维素，能够促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，有助于减肥和保持身体健康。在烹饪方面，莴苣口感清爽，可以凉拌，也可以炒食或煲汤。下面为大家介绍一些常见的莴苣做法。
1. 凉拌莴苣
材料：莴苣、葱姜蒜、香菜、辣椒油、酱油、醋、白胡椒粉、盐、糖
做法：
1）将莴苣洗净，切成长条状或者小段。
2）将莴苣放入开水中焯水2-3分钟，捞出后放入冰水中浸泡，待莴苣变凉后，将其沥干水分。
3）将葱姜蒜切末，香菜切碎。将酱油、醋、白胡椒粉、糖混合成调味汁备用。
4）将莴苣、葱姜蒜、香菜、调味汁、辣椒油拌匀即可。
2. 炒莴苣
材料：莴苣、蒜、盐、鸡精、油
做法：
1）将莴苣洗净，去皮切成条状。
2）将锅预热，加入油，烧热后放入蒜末煸炒。
3）加入莴苣翻炒至断生。
4）加入盐、鸡精翻炒均匀。
3. 莴苣烧茄子
材料：莴苣、茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、盐
做法：
1）将莴苣洗净切段，茄子洗净切滚刀块。
2）在锅中放油，烧至7-8分热，爆香葱姜蒜和豆瓣酱。
3）加入茄子，翻炒至微黄色后加入适量水，大火烧开。
4）加入莴苣段，中小火焖烧10分钟，至汁浓味佳。
5）加入适量盐调味即可。
4. 莴苣煲鸡汤
材料：莴苣、鸡胸肉、姜片、盐、鸡精、葱花
做法：
1）将鸡胸肉切成小块，撒上盐和鸡精腌制。
2）将莴苣洗净切段，姜片切片，葱花洗净备用。
3）取一个煲汤的锅，加入适量水，放入姜片和鸡块，用中火煮开后撇去浮沫，转小火焖煮1小时。
4）加入莴苣段，中火继续煮15分钟，撒上葱花即可。
总之，莴苣在日常饮食中的用途非常广泛，不仅可以做凉拌菜、炒菜、煲汤等，还可以搭配各种不同的佐料。无论是家庭餐桌还是餐厅食谱，莴苣都是一个常见、实惠、健康的选择。
