牛排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢(准备材料／炖前处理／开始炖制)

1、准备材料

牛排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油、清水。

2、炖前处理

牛排骨用清水洗净，加入开水焯水，捞出备用。葱姜蒜切末备用。

3、开始炖制

高压锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，倒入料酒，煮到酒香味散发出来。接着加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀后加入适量清水。

将焯水后的牛排骨放入高压锅中，大火烧开后转小火炖制30-40分钟，或者用普通锅炖2-3小时，直到肉质变得酥烂。

4、收锅调味

此时炖好的牛排骨可以取出，把汤汁过滤出来收集。再用少许油将锅加热，把牛排骨放入锅中煎炸，这样可以让牛排骨更香脆可口。

最后将汤汁重新倒入锅中，烧开后加入适量香油，调味后淋在煎好的牛排骨上即可。