笔记百科怎样做上海冷面？
上海冷面是一道非常受欢迎的夏季美食，下面是制作上海冷面的简单步骤：
材料：
三黄鸡蛋3个、粗面粉500克、老抽50毫升、香醋50毫升、糖40克、葱姜蒜稍量、红油以适量为主、豆腐丝、红酱油、香菜、小葱等适量。
步骤：
1. 把面粉放入碗中，倒入清水搅拌成面团，揉成光滑的面团，加盖静置醒发。
2. 把鸡蛋拌匀，放入平底锅中，慢火煎至两面金黄，切成均匀的薄片。
3. 把醋、酱油、糖、调料、葱姜蒜混合成酱汁备用。现将冷面煮熟放入碗中，铺上薄薄的鸡蛋片，撒上豆腐丝、香菜、葱花。
4. 根据自己的口味倒上适量的酱汁和油，并把酱汁充分拌匀即可。
温馨提示：
1. 面团需要底部结硬以便揉成面团。
2. 煮好的面条需要及时用清水凉水浸泡，冷却过后效果更佳。
在家自制冷面冷面怎么做在家也能自制爽口冷面？
以下是在家自制冷面的简单步骤：
材料：
– 冷面（可在超市或中式杂货店找到）
– 黑醋
– 糖
– 酱油
– 麻油
– 芝麻酱
– 蒜末
– 青葱，切碎的色拉或黄瓜（选配）
步骤：
1. 煮冷面：将水烧开，加入适量盐，将冷面放入，煮约5-7分钟，直到熟透，然后捞出放在碗中，加入一些冰块或清水中冲洗，然后沥干水分备用。
2. 调制酱汁：将一小勺黑醋，一勺糖，两勺酱油，一勺麻油，一小勺芝麻酱和蒜末混合在一起并充分搅拌均匀。
3. 将拌好的酱汁淋在凉好的冷面上并充分搅拌均匀。
4. 寻找一些选配佐料，如青葱，切碎的色拉或黄瓜，将其撒在面条上。
5. 放入冰箱冷却约10分钟或以上后即可享用。
提示：
1. 可以根据口味微调酱汁中的比例和谐，如果喜欢更咸的味道可以多加酱油，更甜的口味可以增加糖的量。
2. 如果希望面条更爽口，可以将煮熟的面条放入冷水中浸泡10-20秒，然后再把它们沥干水分。
3. 由于酱油和黑醋都是咸的，因此在调整酱汁味道时要注意不要加入过多的盐。
之选家常冷面的家常做法大全怎么做好吃视
- 一般家里会炖牛肉汤，煮汤的过程就不用再说了吧。取出牛肉，然后，切片。汤+水（这个一般开饭店的会放，如果不是开饭店的话，自己家基本上就直接用原汤了）及各种调味料（盐、酱油、大喜大牛肉粉之类的）。冷面煮好之后，过凉水，抓出一人份，放在碗里。浇上调好的汤。一般汤里面还会加上黄瓜啊，萝卜片或者梨片，半个鸡蛋，几片牛肉。最后撒上点芝麻，就可以开动了~
夏日之选家常冷面的家常做法大全怎么做好
- 夏日之选家常冷面步骤1夏日之选家常冷面的做法大全准备材料。冷面要提前泡好，泡的时间越长煮的时间越短，但是最好不超过一天。然后，准备黄瓜、番茄、香菜，辣白菜乏酣催叫诎既挫习旦卢、香肠（我用的是老昌的儿童肠里面有松子）、冰镇的矿泉水（冷面汤要凉的才好吃），冷面调料包、捞汁和果醋步骤2夏日之选家常冷面的做法图解番茄切片（我是正面切的，这样切出的番茄有番茄瓣），香菜切丁，鸡蛋煮好剥开切成两半，黄瓜插成丝（插黄瓜时要一个方向，不能来回插）步骤3这是冷面的干料，里面有辣椒但是不辣的。这种在市场或超市或干料铺子有卖的步骤4捞汁（主要用它挑冷面汤）。这里有一个技巧：就是把苹果醋倒下捞汁的瓶子里，摇匀。这样冷面汤就用它来调味啦步骤5烧开水，水一定要烧开，不能冷水下锅步骤6放入冷面，因为已经泡过了，所以煮上1-3min就好了。煮好后，马上捞出过凉步骤7把过好凉的冷面，放入碗中步骤8把配菜放在冷面上面，番茄片、黄瓜丝、香肠片、辣白菜、鸡蛋。并且把准备的捞汁果醋，倒在冷面上步骤9倒入冰镇的矿泉水，要没过冷面步骤10最后放上香菜丁，撒上冷面干料。就可以食用啦！步骤11因为喜欢吃辣的，所以炸了辣椒油。在一个干净没有水的碗里，放入辣椒面、孜然、花椒（喜欢麻也可以换成麻椒）、香叶（可以不加）、盐、芝麻（家里没有啦，所以这次没放）步骤12在锅中烧好滚烫的油，边倒边搅拌，防止糊了。这样辣椒油就做好啦！步骤13喜欢辣的，可以在冷面上加入辣椒油夏日之选家常冷面成品图烹饪技巧冷面汤=捞汁+苹果醋+矿泉水+冷面干料 调味的只用捞汁就好（捞汁和果醋要混在一起） 配菜可以根据个人口味加入更改！ 冷面要提前泡，最好！但是最多不要超过一天。
烤冷面的家常做法大全怎么做好吃
- 烤冷面的做法1.平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取1个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上2.待鸡蛋凝固把冷面翻面煎3.这时候要在冷面上刷点水和醋发氦篡教诂寄磋犀单篓，是为了防止煎出来的冷干硬4.为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。
朝鲜碱水冷面的家常做法大全怎么做好吃视
- 步骤朝鲜碱水冷面的做法步骤11.准备好金针菇，乌鸡蛋，青瓜，胡萝卜，碱水面，葱，火腿，圣女果，瘦肉朝鲜碱水冷面的做法步长饥拜渴之韭瓣血抱摩骤22.用的食材多样，量适量就够了，把食材切丝，乌鸡蛋煮熟切两边朝鲜碱水冷面的做法步骤33.锅里倒入热水放碱水面煮到六层熟朝鲜碱水冷面的做法步骤44.煮好的面倒入冷水里，降温朝鲜碱水冷面的做法步骤55.锅里放入适量的水，放入浓汤宝煮融化朝鲜碱水冷面的做法步骤66.倒入胡萝卜，青瓜，金针菇，焯熟朝鲜碱水冷面的做法步骤77.然后把瘦肉，火腿，葱段也焯一下水朝鲜碱水冷面的做法步骤88.煮好的面放入碗里，放入高汤，摆上焯熟的菜，撒上少许芝麻朝鲜碱水冷面的做法步骤99.已经做好的冷面
菠菜冷面的家常做法大全怎么做好吃视频
- 材料原料：面半斤，菠菜3两，调料：油辣椒面1小勺，油花椒面半小勺，生抽5大勺，花生酱1大勺，水5大勺，糖1小勺，味精少许（我没放），醋1大勺，鲍鱼汁1小勺，麻油2大勺甫骸颠缴郯剂奠烯订楼做法1，菠菜沸水烫熟，过凉水切末，加鲍鱼汁伴匀备用2，面条煮熟，用凉水洗掉黏液，空干3，将2中拌入麻油，拌匀，使得面不沾粘4，取个小碗，将花生酱调开，加入剩余作料（除了醋，醋和花椒面一起容易发苦，我也不知道为什么），拌匀5，将4的成品倒入面里，拌开，撒上1调好味道的菠菜小诀窍吃的时候，再加上醋即可。
之选家常冷面的家常做法大全怎么做好吃视
- 一般家里会炖牛肉汤，煮汤的过程就不用再说了吧。取出牛肉，然后，切片。汤+水（这个一般开饭店的会放，如果不是开饭店的话，自己家基本上就直接用原汤了）及各种调味料（盐、酱油、大喜大牛肉粉之类的）。冷面煮好之后，过凉水，抓出一人份，放在碗里。浇上调好的汤。一般汤里面还会加上黄瓜啊，萝卜片或者梨片，半个鸡蛋，几片牛肉。最后撒上点芝麻，就可以开动了~
夏日之选家常冷面的家常做法大全怎么做好
- 夏日之选家常冷面步骤1夏日之选家常冷面的做法大全准备材料。冷面要提前泡好，泡的时间越长煮的时间越短，但是最好不超过一天。然后，准备黄瓜、番茄、香菜，辣白菜乏酣催叫诎既挫习旦卢、香肠（我用的是老昌的儿童肠里面有松子）、冰镇的矿泉水（冷面汤要凉的才好吃），冷面调料包、捞汁和果醋步骤2夏日之选家常冷面的做法图解番茄切片（我是正面切的，这样切出的番茄有番茄瓣），香菜切丁，鸡蛋煮好剥开切成两半，黄瓜插成丝（插黄瓜时要一个方向，不能来回插）步骤3这是冷面的干料，里面有辣椒但是不辣的。这种在市场或超市或干料铺子有卖的步骤4捞汁（主要用它挑冷面汤）。这里有一个技巧：就是把苹果醋倒下捞汁的瓶子里，摇匀。这样冷面汤就用它来调味啦步骤5烧开水，水一定要烧开，不能冷水下锅步骤6放入冷面，因为已经泡过了，所以煮上1-3min就好了。煮好后，马上捞出过凉步骤7把过好凉的冷面，放入碗中步骤8把配菜放在冷面上面，番茄片、黄瓜丝、香肠片、辣白菜、鸡蛋。并且把准备的捞汁果醋，倒在冷面上步骤9倒入冰镇的矿泉水，要没过冷面步骤10最后放上香菜丁，撒上冷面干料。就可以食用啦！步骤11因为喜欢吃辣的，所以炸了辣椒油。在一个干净没有水的碗里，放入辣椒面、孜然、花椒（喜欢麻也可以换成麻椒）、香叶（可以不加）、盐、芝麻（家里没有啦，所以这次没放）步骤12在锅中烧好滚烫的油，边倒边搅拌，防止糊了。这样辣椒油就做好啦！步骤13喜欢辣的，可以在冷面上加入辣椒油夏日之选家常冷面成品图烹饪技巧冷面汤=捞汁+苹果醋+矿泉水+冷面干料 调味的只用捞汁就好（捞汁和果醋要混在一起） 配菜可以根据个人口味加入更改！ 冷面要提前泡，最好！但是最多不要超过一天。
烤冷面的家常做法大全怎么做好吃
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