笔记百科自制叉烧最正宗的做法？
自制叉烧是一项需要耐心和技巧的料理，以下是制作自制叉烧最正宗的做法：
所需食材：
– 五花肉 500克
– 冰糖 适量
– 酱油 适量
– 料酒 适量
– 蜂蜜 适量
– 色拉油 适量
做法步骤：
1. 五花肉洗净，用剪刀对肉皮做细细的切痕。
2. 取一个大碗，放入1勺冰糖，1勺酱油，1勺料酒，1勺蜂蜜，搅拌均匀。
3. 把腌料涂抹均匀在五花肉上，放进冰箱腌制约12小时以上，可以一天前就腌好放在冰箱。
4. 烤盘底部用锡纸包裹好，刷上一层油，放上腌好的五花肉，尽量把腌料刷到肉的每一个部分。
5. 烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤30分钟，取出，再刷一次腌料。
6. 把叉烧放回烤箱烤制，期间不断取出刷蜂蜜或腌料。
7. 按照个人口味调整烤制时间和油、盐、糖的用量，直到肉表呈现出红棕色，表皮有一定的酥脆感。
8. 把烤好的叉烧取出，待其凉透后切成块状即可食用。
这样制作的叉烧肉质柔嫩、外酥里嫩，入口即化，浓郁的香甜味十分诱人，是中式烤肉中最为经典的一种，深受人们的喜爱。
广东叉烧的做法及配方？
步骤1/7
先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料
步骤2/7
将猪肉依次加入盐，糖，叉烧酱，酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末等材料
步骤3/7
用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏四小时以上
步骤4/7
腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁
步骤5/7
放入预热好的烤箱，210度，烘烤30分钟左右
步骤6/7
烤到20分钟时，翻转再烤另外一面。最后五分钟时两面再扫上蜂蜜各烤一下至焦香
最后一步
烤好后取出，待温热时切块即可食用
烤鸭的做法 叉烧做法送给你
1、鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；
2、将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；
3、取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；
4、用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100克稀释，在鸭身上淋遍；
5、烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；
6、烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。
蜜汁叉烧包的配方及做法
食材：水、五花肉、紫兰花低筋面粉、酵母、叉烧酱、蜂蜜、白砂糖，食材用量根据个人喜好自行加减。
1、把面粉，糖，酵母倒进盆。
2、将材料和匀，分次加温水，分3次以上，一边加水一边和面粉。
3、面粉出现粘手又不太湿的状态时，用保鲜纸将其密封发酵，时长为两小时。
4、五花肉切丁，拇指指甲大小即可。
5、切好后放两勺叉烧酱，拌均匀，腌一小时。
6、腌好后，倒进锅里炒，炒到猪油全部流出，叉烧汁都吸收之后，加水，漫过叉烧即可。
7、加一勺叉烧酱，等水沸起来，加一勺蜂蜜，继续炒，直到水分收干，再把锅里的残油过滤掉。
8、等面粉发酵好，将面粉撒到案板上，开始揉面，
9、面揉好后，将做好的叉烧包起来，放入蒸笼15到20分钟即可。
广式叉烧酱的做法
1、材料2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱，1汤匙酒，3汤匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙盐，1小方块红腐乳，1/2茶匙五香粉
2、将所有材料拌匀即可。
3、我没有用淀粉调和叉烧酱，因为那样只是让酱变得稠一点，味道上没有一点改变。
广式叉烧的做法是什么
1、将花腩肉（就是肥瘦各半的肉）洗干净，切成稍薄1-2cm的肉片。
2、放到一个干净的盒里，再放进一些叉烧酱、白酒、姜丝，拌均匀，腌放1-2个小时，时间长一点更好，配料味道进入了肉里了。
3、将叉烧肉摆放在烤架上，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，在烤盘上铺上锡纸，用来接滴下来的肉汁。烤箱预热至220度，烤20分钟。将叉烧肉块翻面，刷一次蜂蜜，再烤20分钟。将叉烧肉取出，再刷一次蜂蜜，再烤10分钟就可以了，烤好的叉烧肉放凉，可以上菜了。
求日本叉烧肉卤汁的配料和做法
日式叉烧肉主料：梅花肉1斤，辅料：蒜瓣10颗、葱5根，调料：八角3粒、色拉油3大匙、酱油膏半碗、酱油1碗、五香粉1小匙。
日本叉烧肉的做法：
1、梅花肉切长条，用一大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
2、腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。
3、继续加入蒜、葱煎，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。
4、待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。
炳胜脆皮叉烧做法
1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
2、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干。
3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
4、在皮上撒上一小撮盐，涂上小苏打。
5、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。
6、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。
7、烤箱余热到250度，放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。
8、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
9、最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
上海叉烧肉做法
1、先选择肥瘦相间的梅花肉，切成稍微厚一点的片。
2、在切好的肉里加上一点胡椒粉、一点五香粉。
3、再加上一勺生抽、一勺蜂蜜，再来两大勺叉烧酱。
4、再加上十颗冰糖，一小勺鸡精。
5、最后加上适量姜蒜、洋葱片，少许腐乳，抓拌均匀。
6、盖上保鲜膜，腌制六个小时。
7、然后给电饭锅倒上少许食用油，放入我们腌制好的肉肉，盖盖焖15分钟。
8、也可以用烤箱烤35分钟，好吃的叉烧肉就做好啦。
叉烧翅中做法图解
1、翅洗净后用刀在每个鸡翅上划上两刀。
2、把2大勺叉烧酱、1大勺蚝油和适量料酒混合，调好酱汁。
3、把鸡翅蘸满酱汁。
4、包保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
5、烤盘上刷上油。
6、把腌制好的鸡翅放在烤盘上。
7、等一面烤至金黄色的时候翻面烤另外一面。至两面都呈金黄色就可出锅了。
叉烧黄花鱼做法图解
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；
2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；
3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；
4、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；
6、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；
7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
蒜香叉烧肉的做法
1、整条猪里脊洗净，擦干水分，切10厘米左右的宽度；
2、将背面的白色筋膜剔除，片成薄片；
3、叉烧酱两勺，生抽4勺，白糖1勺半，搅拌均匀，将酱汁倒入猪里脊片中；
4、大蒜切片，将蒜片放入猪里脊中，放上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍24小时；
5、烤箱预热，220度，将猪肉片取出，放在烤网上，烤30-40分钟即可。
