笔记百科火锅食材有哪些
火锅料测评指南/
每当临近过年时，和朋友外出吃饭的次数肉眼可见地开始减少，反而逐渐倾向于在家中吃饭。
叫上三五好友围坐在一起，中间摆上一口锅，不需任何礼节招待，等到锅底沸腾只管下肉便是。只需要片刻，屋内便满是觥筹交错、宾主尽欢的热闹光景了。
得益于线上平台的飞速发展，各种火锅食材如雨后春笋般涌出，一些不常见的品牌也渐渐出现在视野中，不禁让人陷入了选择困难当中。
为了过年能够安心宅在家里吃火锅不踩雷，我们征集了身边好友以及粉丝的推荐，筛选出20余款参与测评的火锅食材！?
上周日，我们在福所举行了傲客首场线下测评活动，邀请12名粉丝成为“傲客打工人”，与我们一起参与了火锅食材测评！活动回顾可戳链接→我赌10顿饭，这份吃货试卷你答对20题算我输！
本次测评将主要从食材的外观、口味、性价比三个维度来进行测评，最终的得分由所有测评员打分平均得出。
无肉不欢是火锅局的真谛/
?丨一斤一百七也忍不住要买！
八合里作为潮汕牛肉火锅里较为出名的种子选手，自然成为了本次测评的开场好戏。牛肉根据潮汕的叫法区分为数十个品种，本次测评选择了筋肉结实、肥瘦适中的匙肉与吊龙伴。
匙肉
购自八合里海记门店
每日9:30/15:30到肉
170元/500g
外观8.5 口味9.0 性价比8.0
匙肉是位于肩下部靠近脖子的匙肉，脂肪与瘦肉拥有着黄金比例。
匙肉在涮6-7秒时口感是最好的。品尝的时候会有肉汁涌出，牛肉香气十足，鲜嫩弹牙且回味甘甜，几乎没有肉腥味。
吊龙伴
购自八合里海记门店
170元/500g
外观8.3 口味8.7 性价比7.8
吊龙伴是脊背上靠末端的一部分肉，因为多了些肥肉，所以会更加鲜美爽口。
外带的原因，肉片略微有些粘连，不太方便进行分涮。可以看出肉的新鲜程度比较高，筋肉分明，色泽鲜艳有光泽。
涮烫后仍是完整一片，薄厚程度刚刚好，肉嫩味美，有略微的奶香味，但比起匙肉还是略逊一筹。
?丨打工人偏爱的还是它！
除开对新鲜度要求极高的现切牛肉之类，各种方便易储存的切片肉卷也是家中火锅食材的必备！
澳洲上脑火锅片
购自山姆会员
59.00元/500g
外观8.0 口味7.2 性价比8.2
意见两极化的一款。在场多数粉丝认为肉片偏厚吃起来比较柴，新鲜度不如八合里的鲜切肉，有些像拼接肉。相比于火锅更适合烤肉。
编辑部的银古和五五则是它的忠实拥趸：奶香味与牛肉味极其浓郁，虽然口感没有八合里那么鲜嫩，但切片完整大片且厚薄适口，性价比极高。
新西兰羔羊羊排刨片购自元初食品65.8元/500g外观7.3 口味7.1 性价比6.9
包装比较精美，切片嫩薄，肉色呈浅粉，比较可惜的是一涮就会碎。
口感上接近于入口即化那一档，但是感觉像是吃了一口油，没有吃肉的厚重感，而且香味不足。
羔羊肉片
购自淘宝道记
61.25元/500g
外观5.9 口味5.8 性价比5.6
包装简朴，运输可能对口感的影响比较大，解冻过后还没涮就已经在落碎渣了。吃起来口感偏硬，味道很淡，基本没有什么肉的味道。
丸子篇/
?丨性价比超高的丸子看这里！
墨鱼丸
购自八市张记美食
32.00元/500g
外观7.4 口味8.1 性价比8.2
藏在八市菜市场里的老字号手工丸子店，是不少厦门人涮火锅的首选采买点。每天现做的手工新鲜丸子，走近摊位时就有很浓郁的香味！
撇开性价比高的优势，味道也很出众。墨鱼鲜味十足，有理想的Q弹脆口口感，咬开内里能吃到墨鱼颗粒，是我们的无限回购选手！
香芋肉丸
购自淘宝杨美食品
17.00元/500g
外观7.6 口味7.0 性价比8.1
价格属实便宜到惊人。分量很大，购买后如需储存需要自行分装速冻。肉丸大颗嵌有香芋颗粒，闻起来芋头香浓。
吃起来口感层次丰富，香芋沙绵，但和肉丸融合度一般，有种分别在吃两种食材的感觉。肉丸口感比较散，而且芋头颗粒太多，吃多了有点干渣的粗糙口感。
?丨能当乒乓球打的肉丸子！
黑猪贡丸
购自元初食品
44.46元/500g
外观7.2 口味7.6 性价比7.3
外表看起来平平无奇，口感也没有让人惊喜。
吃起来很有嚼劲，猪肉香味浓郁，但是Q弹度不足。不是肉糜的那种细腻嫩滑，而是有点粗糙的肉质纤维口感，略微有些柴。
潮汕手打牛肉丸
购自淘宝大锅潮食
61.28元/500g
外观7.6 口味6.8 性价比6.8
外包装很可爱！咬一口就能感受到毫不含糊的紧实度，感觉满口都是肉，粉感不重。
吃起来嚼劲十足，需要稍微费点力气。缺点是没什么肉汁，口感偏干，肉味也比较欠缺。
潮汕牛肉丸
购自山姆会员
69.00元/500g
外观8.0 口味7.5 性价比6.8
外观看起来大颗饱满，很吸引人。煮熟后口感筋道，但没有正宗牛肉丸那么扎实弹牙。
咬下的时候感觉喷出来的是油而不是肉汁，很容易腻。而且太太太太咸了！才吃了一颗，就觉得满嘴只剩下咸味。
豆制品及其他火锅料/
?丨涮火锅常规选手，一咬爆汁！
海苔响铃卷
购自淘宝一稞一豆
67.90元/500g
外观8.0 口味7.5 性价比6.8
虽然在涮煮之前看不出什么比较独特的地方，但是实际上涮煮后的体验却有着1+1>2的感觉！
响铃卷绵密薄软，口感丰富有层次感，豆香味和海苔香味融合度很好，吃起来不油腻。海苔增加了脆度，易煮好入味，让人印象深刻。
缺点也很明显：性价比偏低，价格快赶上普通响铃卷的两倍了，偶尔想尝鲜可以考虑购买。
鱼籽包
购自淘宝安井
37.12元/500g
外观7.9 口味7.9 性价比8.2
常规涮火锅备选，性价比高，在征集时不少同事表示平时也会购买。
口感饱满，外层是鱼丸的口感。咬下后会爆出烫嘴的汤汁，汁水鲜味浓郁，内里的鱼籽也有香味，咀嚼时有脆脆的口感，煮久一点更好吃哦！
黄金腐皮卷
购自银祥
38.07元/500g
外观7.8 口味7.1 性价比7.4
同样也是日常火锅会买的食材，在不少超市都能轻易找到。
不用蘸酱就有油炸后的香味。但偏油腻软烂，不够脆，而且吃出一股豆腥味。
元童鳕鱼竹轮
购自元初食品
62.08元/500g
外观8.1 口味7.6 性价比6.9
很像关东煮里的竹轮，模样挺招人喜欢的。吃起来有点像鱼豆腐，口感还不错，外层皱脆内里软弹，咀嚼的时候有层次感。但可能是个头太大，不太容易入味，也是建议煮久一些。
集时渔鱼籽福袋
购自朴朴
41.25元/500g
外观7.8 口味6.6 性价比6.9
作为鱼籽福袋不太合格。外层的豆皮很甜，但内馅鱼籽量少，口感也差，鲜味不足，口味单调。
三秒铃铃卷
购自朴朴
53.33元/500g
外观7.7 口味7.1 性价比6.2
比其他两款响铃卷更大，色泽金黄诱人。口感酥且绵密，但吃起来偏油腻，性价比也偏低，同样价位的话更推荐海苔响铃卷。
蛋饺
购自淘宝安井
27.00元/500g
外观7.4 口味6.7 性价比7.4
颜色看起来黄得不太自然。蛋皮味道寡淡，馅料塞得不算满，内馅能尝出马蹄的清脆和葱香。但整体口味偏咸，盖住了肉味，只能说比较实惠。
高粱酒香肠
购自微店逮丸味道
55.5元/500g
外观7.1 口味7.7 性价比7.9
误入火锅局的烧烤种子选手。性价比很高，香肠肉多扎实，肠衣紧脆，肉香味浓郁，能吃到明显猪肉颗粒。
加入高粱酒很有特色，酒香味是点睛之笔！不过更适合煎烤，涮火锅无法突出它的优点。
?丨涮火锅，怎么少得了虾滑！
澳门豆捞鲜虾滑
购自元初食品
99.66元/500g
外观7.9 口味8.5 性价比7.4
包装方便下火锅，虾滑有预先调味过，吃起来新鲜无腥味，无论涮清汤锅或辣锅都合适。
口感吃起来紧实有弹性，内里的虾肉完整且分量足，鲜甜味明显。是一款没什么雷点的虾滑。
蜀海海底捞虾滑购自京东蜀海89.66元/500g外观7.7 口味7.6 性价比6.9
用类似裱花袋的包装，比较方便挤虾滑下火锅。内里能明显看见很多虾肉颗粒。
但虾滑的部分有点太过于嫩滑，吃起来偏软和稀散，略微有腥味。口感体验不太好。
?丨来碗福鼎肉片！
福鼎肉片
购自傲客市集点击购买肉片
31.40元/500g
外观6.8 口味7.6 性价比8.2
一个误入火锅局的食材：傲客小卖部的福鼎肉片！外观是很朴实无华的包装，吃之前需要提前解冻软化。但对于第一次购买的人，在涮火锅下肉片的时候操作难度偏高。
肉片扎实，非常有嚼劲韧性，猪肉的香味很足，但是口感会比较偏粉一点。比起火锅来说还是更适合单独煮。
我们将每个品类中综合评分较高的几款食材列出，下次涮火锅不知道买什么？对照着买一定没错！
当然啦，如果有什么你私藏的火锅食材，也欢迎留言来推荐给我们呀~?
