笔记百科记录美食
每每到了这个季节，夜晚就是小龙虾的主场。各种口味，各种做法，总有一款让人为之疯狂！虾肉Q弹饱满，酱汁充分入味，入口香、辣、鲜，简直越吃越过瘾～不过，这小龙虾虽然美味，美胖觉得，要想吃的卫生又过瘾，还得自己亲自动手！也免去了去饭店排队的苦恼，约上三五好友来家里，做一大盆小龙虾，边吃边聊最近的趣事，时不时嘬一口带劲儿的啤酒！想想都过瘾～
在家里自己烹饪小龙虾时，一定要做好清洗工作，因为你不知道小龙虾的具体生活环境，而且小龙虾身上的微生物和脏东西特别多，虾线就是虾的消化道，在虾的背部，有的颜色很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系，在烹饪的时候虾线会影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，还有如果小龙虾不清洗干净，那么在你食用小龙虾后，身体不适，发生腹泻行为。
清洗小龙虾
1、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的左右钳，这可以食用的。
2、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡几分钟。
3、用手捏住小龙虾头部，用刷子将腹部刷干净。
4、用手掐住尾巴中间那块尾甲，直到断离为止。
5、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了。
6、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪多。
7、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。
8、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去脏东西。
去掉虾线
方法一：使用牙签插入小龙虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
方法二：小龙虾剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
方法三：摘小龙虾头时不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。
方法四：小龙虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边将虾背拨开取出虾线即可。
麻辣小龙虾
材料：
小龙虾、小米椒、姜、大葱、蒜、花椒、香叶、八角、生抽、豆瓣酱、白糖、油、老抽、耗油、啤酒、料酒、白胡椒粉、盐、香菜、辣椒酱、干辣椒
做法 ：
1、两斤虾去除虾肠，去头，刷干净
2、准备生姜、大葱、大蒜、小米椒、八角，花椒、香叶、八角
3、锅中倒入适量的玉米油，热油（比炒菜多一点）
4、倒入生姜、葱段、大蒜、小米辣、八角、花椒爆香
5、倒入虾翻炒片刻，倒入料酒
6、倒入豆瓣酱、辣椒酱、耗油、生抽、白糖、鸡精、白胡椒粉，干红辣椒
7、倒入适量热水，啤酒，没过虾，大火烧开，小火慢炖
8、最后视菜的咸度调整放盐，大火稍微收点汁（多留点汁，吃的时候蘸点汤汁，那滋味～），装盘，撒点香菜点缀
小贴士：
1、喜欢麻辣口的要选对干辣椒，用鲜麻椒会更椒麻一点
2、没有啤酒加入清水也是可以的，最后可适量添加盐等调味
3、如果买回来的虾泥比较多，可用淡盐水浸泡小龙虾两小时
小龙虾Q&A问答
Q:
小龙虾哪里养殖？
A:
在养殖水域设置虾栖息场所，如安设瓦砾、砖头、石块、网片、旧轮胎、草龙等作虾巢，供虾隐蔽栖息和防御敌害。在池内四周种植水葫芦、水花生、水浮莲、茭白等水生植物，其覆盖面一般为池塘水面的1/3，以利龙虾蔽荫和滋生龙虾爱吃的浮游生物。
Q:
小龙虾吃什么？
A:
小龙虾食性很杂，动、植物性食物皆食，特别喜食多汁肥嫩的绿色植物，如水葫芦、水浮莲等，并且喜食昆虫成体或幼体、蚯蚓、螺、蚌等动物性食物；对人工投喂的各种植物、动物下脚料及人工配合料也喜食。
Q:
麻辣小龙虾是哪里的菜?
A:
麻辣小龙虾这道出名的菜肴又被叫做长沙口味虾，是我国湖南省有名的特色小吃，用优质的小龙虾制作而成，口味以湖南人喜爱的麻辣为主，虾肉吃起来非常的鲜嫩美味，在夏天的时候，这道麻辣小龙虾更是成为街边小摊，人们喝夜啤时候的经典菜肴。
你爱吃小龙虾吗？
