笔记百科芋头的吃法
周二的时候发了一篇关于芋头治疗肺结节的医案文章，后面一堆读者问我怎么制作好吃的芋头。
于是我在网上搜了一些看着就好吃的做法，汇编如下，供各位爱吃的朋友们参考。
一、芋头糕主料：大米300g、芋头50g、五花肉150g、香菇15g、木耳5g、腐竹15g。辅料：盐5g、花生油10g、生姜10g。做法：1.大米提前浸泡2个小时，香菇、木耳浸泡备用。1. 把香菇、木耳、腐竹、五花肉、芋头切丁。2. 浸泡好的大米加少许水用破壁机打成米糊。3. 锅烧热，倒入10克花生油，把生姜、五花肉一起倒进锅内，炒至五花肉有点焦黄。4. 加入黑木耳、香菇、腐竹、食盐、继续翻炒一分钟。再加入芋头丁继续翻炒。5. 关火稍等5分钟左右，等锅内的食材散热之后加入米糊迅速搅拌均匀。6. 保鲜盒抹一层薄薄的油，把搅拌均匀的芋头糕放保鲜盒内压平。再上锅蒸30分钟。7. 蒸好的芋头糕切片食用，完成。
二、红豆芋艿牛奶炖主料：红豆200g,芋头6个,牛奶200ml,炼乳90g做法：1. 红豆提前一天泡好，用高压锅煮软备用。芋头蒸熟去皮切块。2. 锅中加入牛奶煮至八成开。3. 放入芋头煮开后再煮两三分钟，一定要小火，多搅拌，千万别糊锅或牛奶很凶的沸腾。4. 加入煮软的红豆。5. 搅拌均匀，关火。 三、蓝莓芋头主料：芋头，蓝莓，砂糖。做法：1. 芋头清洗干净，放入蒸笼，蒸熟后放凉备用。2. 撕去表皮，放入料理碗内，用勺子压成细腻的泥。3. 加入适量的砂糖搅拌均匀。4. 把芋泥盛入模具中，压均匀。放置一会，脱模。5. 淋上适量的蓝莓酱，即可食用。 四、芋头排骨汤主料：芋头500克、排骨300克。辅料：冬菜适量、细盐适量、姜1块。做法：1.将芋头去皮改刀，切块，和排骨一起放入锅内。2.再加入适量平时煮汤量的清水，放入姜片。3.大火煮开转小火炖煮1-2小时。4.再加入冬菜提味，最后加入适量细盐调味即可。 五、芋头五花肉主料：五花肉500克、芋头200克、姜适量、洋葱适量、小葱适量。辅料：盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、花椒适量、八角。做法：1. 五花肉切丁，加姜片洋葱块焯水，捞出洗净。2. 芋头去皮切滚刀块，洋葱切小块，准备香料。准备糖盐及生抽老抽。3. 起锅炒料，倒一点油，炒香洋葱，这期间要添加其它调料，老抽香料及其它。4. 再将芋头和肉块倒入锅内，一起翻炒。5. 带肉炒至上色后，加入适量清水，炖煮半小时左右，收汁。 六、牛奶蜜豆芋圆主料：芋头200g、紫薯185g、木薯淀粉170g。辅料：牛奶250g、蜜豆100g、细砂糖。做法：1. 芋头和紫薯隔水蒸熟后，用汤匙压成泥。2. 芋头泥里加入85克木薯粉，搅拌均匀，和成面团，搓成长条，切成小段。3. 紫薯泥里同样加入85克木薯粉，加入30克左右的水，水量依紫薯泥的干湿度不同，加的水量也不同。和成棉絮状时停止加水。搓成长条，切成小段。可以洒一些木薯粉防粘。4. 为了防止串色，将这两种颜色的芋圆分开煮。水沸后先加入芋圆，再次烧开后加入少量的凉水，反复三次，待芋圆飘在水面后即可捞出芋圆，放在凉开水中浸泡。用同样的方法煮紫色芋圆。5. 分别捞出，放在凉开水中浸泡。6. 牛奶煮开后加糖，搅拌糖溶化。（也可以不加糖，也可在最后一步加入炼奶）。7. 加入芋圆，蜜豆。 七、五花肉芋头焖饭主料：芋头200g、五花肉150g、胡萝卜80g、大米1量杯、葱1段、姜2片。辅料：生抽5g、花椒粉3g、盐2g。做法：1. 五花肉洗净切片，芋头去皮切块，胡萝卜去皮切块，姜葱切沫待用；2. 锅里不放油，将切好的五花肉直接放入锅中，煎至表面金黄；3. 留底油，继续加热，放入花椒粉爆香；4. 再加入葱姜末炒香，依次放入五花肉、芋头、胡萝卜翻炒1分钟，调入盐；5. 打开电饭煲，大米淘洗干净，按照要求加入适量的水，再将翻炒的菜肴全部放入电饭煲中；6. 盖上盖子，启动煮饭程序即可。 八、芋头煎饼主料：糯米300克、芋头300克。辅料：盐适量、猪油15克、食用油15克。做法：1. 芋头去皮，切小块。2. 糯米和切块的芋头一块放电饭锅中，加盐和猪油，加入适量水。3. 将糯米和芋头煮熟，煮好的糯米芋头饭盛入较大的碗中，用擀面杖捶打成糊。4. 不粘锅烧热，下油，双手粘水，取适量糯米糊团成团，放锅中，再压成饼。煎成两面金黄即可。 九、芋儿烧鸡主料：芋头适量、土鸡适量。辅料：火锅料少许、姜葱少许。做法：1. 土鸡剁成块，焯水备用。2. 锅里放油，放入姜葱，小火炒香。3. 放入火锅料，小火炒化，倒入鸡块，翻炒均匀。4. 加入没过食材的水，小火炖煮大概半小时。5. 芋头去皮，改滚刀。放入锅里，继续小火炖煮十分钟左右，芋头熟透即可。 十、芋头粥主料：芋头两个、大米适量。
做法：
1.将粳米洗净，浸泡2小时左右。
2.将芋头洗净，去皮，切去头尾，再切块。
3.砂锅洗净，将浸泡的米和水倒入砂锅中，放入芋头。
4.水不够要一次性加足量，盖锅盖，大火煮滚，调小火慢煮。
5.放入洗净的虾米。
6.时不时搅拌一下，见到粥已粘稠，关火。
7.将葱洗净，切粒。
8.将葱油放入粥里面，拌匀即可。
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