小苏打可以发面蒸馒头吗：苏打粉是发面时用的还是发好面蒸馒头时用的？

网友提问：

苏打粉是发面时用的还是发好面蒸馒头时用的？

优质回答：

苏打粉我一般情况下不用，除非发面沒发好，用一点蒸出来的馒头暄腾。以前人们蒸馒头都用老面起子，有时面发过了有酸味，这时我们可以用温水化开-点碱面中和一下，蒸出来的馒头会有一种特别香的味道。根本不需用苏打，现在的发酵粉发面更是速度超快，发的更是蚂蜂眼，苏打粉就更不需要了。

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