笔记百科怎样做巧克力慕斯蛋糕？
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巧克力相信是很多妹纸的最爱，而巧克力慕斯口感顺滑，搭配可可粉的香浓，更是让人回忆起如同初恋般甜蜜中微微带涩的感觉。
巧克力慕斯看起来精致美丽，其实做法不难，只要跟着步骤来，你可以做出媲美蛋糕师的巧克力慕斯。
巧克力戚风蛋糕用料
新鲜鸡蛋（分开蛋黄、蛋清）2个
牛奶 20g
可可粉 5g
色拉油 20g
低筋面粉40g
盐少许（不喜欢可不加）
白砂糖40g
柠檬汁 几滴
巧克力慕斯酱用料
牛奶 50g
吉利丁片 10g
黑巧克力 86g
淡奶油 200g
白砂糖 20g
朗姆酒 几滴 （怕吃了酒驾的可不加，只是加了吃起来口感更回味，没那么腻）
第一步，将蛋白蛋黄分离，蛋清放入干净无油无水的盆中，然后将牛奶和色拉油和蛋黄混合，先加入10g细砂糖，搅拌均匀。
第二步，将低筋面粉40g、可可粉5g，盐少许，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
要搅拌至无粉末状态。
第三步，预热烤箱，上下火均为160度，然后打发蛋白至干性发泡，一开始打发蛋白的时候滴几滴柠檬叶，然后在打发过程中分两次加入砂糖，干性发泡的状态就是提起来打蛋器尖端成三角形。
第四步，将蛋白分三次加入到加了可可粉的蛋黄糊中，采用切拌的方式拌均匀。
用切拌的方式是防止蛋白在拌均匀的过程中消泡，两者混合的过程中要沿着同一方向拌匀哦。
如果蛋白打发不够也不用太担心，巧克力戚风发得太高也会影响后期慕斯酱的加入。蛋糕烤制出来略低于模具是比较好的。
第五步，将蛋糕也倒入六寸活模具中，放入预热好的烤箱烤20-30分钟左右。
第六步，用冷水将吉利丁片软化，将86g的巧克力、50g牛奶，20g细砂糖，和软化后的吉利丁片隔热水融化，搅拌均匀，然后取出待用。
第七步，打发淡奶油，然后和融化后的巧克力疆混合均匀。
第八步，出炉的巧克力戚风蛋糕反扣，然后脱模，切成三等份，然后用剪刀修去边角。
切成三等份是为了均匀的铺好慕斯酱
剪去边角的原因是稍后还要在六寸模具中倒入慕斯将，边角有空隙，慕斯酱能更好的渗入凝固。
第九步，干净无水的六寸模具一个，底部放入一片蛋糕片，倒入慕斯酱，然后再盖上一层蛋糕片，倒入一层慕斯酱，如此循环直到慕斯酱铺满六寸模具的表面，可以用刮刀或者平面的东西刮一下平面，让慕斯蛋糕更为平整。
如果蛋糕发得比较高，那么做慕斯蛋糕只需要用两层蛋糕片就足够了。
有些朋友怕慕斯渗入的时候不均匀，直接将蛋糕模具摔倒桌面让慕斯酱流动，其实摔太多次，会让中层的蛋糕片拱起，做出来慕斯蛋糕底部就不平整，慕斯和蛋糕的脉络也弯曲。
第十步，将慕斯蛋糕放进去冰箱冷藏大概1-2小时，主要是等待慕斯酱凝固。
第十一步，将蛋糕模具用吹风筒烤热周围，然后借助刮刀轻轻脱模，再轻轻撒入可可粉在表面，整个巧克力慕斯就大功告成了。
巧克力慕斯虽然美味，但是容易发胖，记住要和朋友家人分享哦~
如果觉得放可可粉太单一，也可以装饰一些水果，口感更丰富。
巧克力慕斯蛋糕，蛋糕里比较常见的一种。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
【食材】鸡蛋、面粉、黄油、奶油、可可粉、柠檬汁、色拉油、盐、黑巧克力、鱼胶粉、牛奶。【做法】1. 蛋糕底——蛋黄打匀，加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀，筛入面粉，以不规则的方式搅拌均匀(注意不要划圈哦) 2. 蛋白分三次加入糖，打至硬性发泡;烤箱150度预热。
3.蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。
4. 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。 5. 烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。 6. 淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用。 7. 牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。 8. 隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。 9. 将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可，与打发的淡奶油混合，搅拌均匀。
10. 倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。
慕斯怎么做？
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水果慕斯家常做法，步骤详细，操作简单，还很美味哦
点击链接即可查看
https://www.toutiao.com/i6599931728553312772/
慕斯蛋糕其实很简单，方法如下。
慕斯蛋糕是怎么做的，要用到哪些材料？
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哇哦，原来慕斯的制作方法这么简单，自己制作也能行
慕斯是一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，他吃起来的口感比较柔软，入口即化。慕斯同产使用奶油和凝固剂来制成的，或者是用明胶凝结乳酪极鲜奶油制作而成，不必烘烤即可食用，为现今高级蛋糕的代表。夏天需要低温冷藏，冬季围需冷藏即可保存3-5天，相信许多小仙女都会对慕斯沉迷的，拜倒在慕斯的石榴裙下。
最初大师们在奶油中加入各种辅料从而来起到稳定作用来改善口感和风味，使之外形色泽结构口味变化丰富更加自然纯正。冷冻后食用起回味无穷成为蛋糕的极品。随着生活水平的提高，人们对蛋糕提出了许多新要求，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕也给大是一个更大创造空间，慕斯蛋糕的竞争历来十分激烈。下面来给大家介绍一种草莓慕斯的制作方法，希望可与帮到大家哦。
草莓慕斯:制作草莓慕斯需要的蛋糕胚底需要是先烘烤，冷却后做备用。
蛋糕胚原料:鸡蛋五个，糖100克，蛋糕粉100克，黄油十五克，草莓果其300克，鱼胶片35克，淡奶油200克。
工具:
打蛋器:电动或手指均可。
盛具:用来打发奶油混合搅拌原料。
小锅:加热草莓使用。
如果家中没有专门的蛋糕模具可用类似保鲜盒代替噢
一蛋糕体制作方法；
1将鸡蛋和糖混合使用打蛋器充分搅拌均匀。
2.放入蛋糕粉继续搅拌均匀。
3放入可可粉和黄油继续搅拌均匀4倒入烤盘放进烤箱，温度设定为150度，烘烤15分钟5蛋糕胚呈金黄色出炉冷却备用。
二 制作中间的慕斯层:
1放入淡奶油搅拌均匀之厚绸庄做备用；
2放入草莓粉在路上加热，为使隔水加热，可以变加热并进行融化。
蛋糕加模:
1，用模具呀支撑自己喜欢的形状，将草莓片和鱼胶粉混合使用搅拌均匀，将半成平放入冰箱。在小锅上加入200克草莓，40克糖放在炉上加热。为使温度不至于太高，可以隔水加热，融化后放在炉上保温。
2，注入之前搅拌均匀地奶油草莓和鱼胶片。3，在模具顶端留有1.5厘米左右的空隙个家住最后的果冻曾做准备。
4，将半成品放入冰箱冷冻，至少需要40分钟左右等证件凝固，不再是液体的状态即可。
三，草莓果冻制作，准备一盆冷水，放入15克鱼胶片，放入之前搅拌均匀的草莓片和鱼胶片，轻轻搅拌至均匀，冷却，等待之前的蛋糕半成品冻成性出冰箱。
四；最后的步骤；半成品出冰箱后加入冷却的草莓放入冰箱继续冷冻，这次需要至少20分钟，也是需要等待冷却成型。
五；最后的修饰。
1等慕斯蛋糕完全出型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕胚底，拿小刀做出修饰。
2加热模具外壁，如果是保鲜膜则用小刀将蛋糕从保鲜盒中取出，最后用当季的水果进行装饰，当然最好使用草莓啦！
在这给给大家详细介绍了自己最喜欢的草莓，慕斯的制作方法，当然慕斯好吃的有很多种，比如巧克力慕斯（可可蛋糕），芒果慕斯，抹茶慕斯等等，虽然只介绍了一个慕斯的详细制作方法，但我相信大家都是很聪明的人可以举一反三哦，如果还有其他的意见，欢迎大家使出洪荒之力来评论噢！
以上就是小编关于【巧克力慕斯蛋糕图片】的分享，希望对你有用。
