笔记百科网友提问：
如何能把淡奶油打发到柔化程度？
优质回答：
淡奶油打发其实多淡奶油本身的温度和室温都有要求！
动物性淡奶油一般都是冷藏储存，现在这个温度是最好打发的时候！一直保持中速打发！淡奶油和糖的比例是10:1，一边打发一边看淡奶油是不是慢慢出现纹路，慢慢浓稠，一般抹面七分发就可以，有纹路又光滑的状态！
十分发就十分的坚挺纹路清晰，但是需要马上停止，不然就会打发成豆腐渣！
夏季打发淡奶油是非常痛苦的事情！因为温度高会化！
1.空调开至最低温度；
2.垫一盆冰水在打发奶油的盆下面，这样也可以打发！
3.动物淡奶油在夏季必须冷藏保存！不然会化！
所以，想打发顺滑奶油，需要室温和淡奶油一直是冷藏状态！不可放室温！
其他网友回答
你好 我理解的柔 是稳定的意思
要打出稳定的奶油 首先温度要控制好
奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
然后是打发速度，高中低档打法，最后观察奶油的纹路和颜色，有光泽的时候，刚一出现哑光状态就是稳定了
