笔记百科网友提问：
做朝族酱牛肉用什么牛肉？该怎么做？
优质回答：
朝鲜族的美食如今在国内也是比较流行的，一般都是以酱菜或者烤肉、拌饭为主。虽然韩国、朝鲜地区的牛羊肉并不是很多，但是他们的酱牛肉味道在全世界来说也是极为有特点的。吃惯了国内的酱牛肉，偶尔品尝一下具有朝鲜风味的酱牛肉也是非常不错的。朝鲜族酱牛肉是以牛前腿肉等为主要原料烹制的食物。下面是做法，主料是牛腱子肉
辅料
酱油、韩国调料大西大、姜、八角、葱白、花椒、高度白酒
做法
1.牛肉切块大一点切好放在水里泡血水勤换水换到泡不出血水来为止
2.地瓜梗洗干净泡冷水中5分钟干尖椒洗干净备用就可以
3.葱白切小块其余材料洗干净空干水份备用
4.热锅下200克的油下葱白待葱白金黄色后下姜八角花椒
5.待香料发出香味时下牛肉炒至表面变色后下酒酱油
6.待酱油开后下地瓜梗铺在牛肉上面就行下大西大
7.调小火30分后下干尖椒翻炒10分钟后大功告成!
做法二：
1、主料：牛肉、蒲公英;配料：酱油、十三香、牛肉粉、大料、姜、葱段。
2、牛腱子肉切块备用，葱花切好备用。
3、婆婆丁干冷水洗干净控水备用，切忌不要长时间浸泡。
4、酱牛肉切成片，干酱用水调开。先把所有的青菜放在盆中，放入味精，倒入三分之二调好的干酱，用手把搅拌，放入酱牛肉和剩下的干酱，拌均匀。
5、将晒干的蒲公英放在开水中烫一下，然后放在凉水中洗净，撰净水。牛肉放在冷水
中煮熟捞出，切成块。
6、在煮牛肉的牛肉原汤中加入切好的牛肉、蒲公英、酱油、十三香、牛肉粉、葱段，一起炖制，收汁。
其他网友回答
您好 我是小胃boy 很高兴回答您的问题
朝族酱牛肉最好选用用牛腱子肉，你买的时候就说小牛腱子就好，拿回来清洗后抹盐、白糖、味精腌制，一小时后加老抽上色，腌制8小时以上。
准备材料：
1: 肉桂3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻1.9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈1.6克。
2: 黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克，食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。
3: 牛前腿键子肉2500克。
制作步骤：
1:先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。
2: 然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。
3: 锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。
4: 接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮到8-9层熟，然后关火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。
注意的点：
1: 酱牛肉都是用的黄豆酱，大家可以根据自己口味进行更改，其他酱料也可以的。
2: 腌制后的牛肉，在卤水中就不要加太多盐了，卤水咸味适中即可。
其他网友回答
大家好我是小老板谢四，今天很高兴来回答这个问题，关于朝鲜族酱牛肉怎么做的问题，我今天告诉你一个好吃的酱牛肉做法，下面准备材料：
牛腱子1500克、水适量、姜10克、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、盐3勺。
1.牛腱子肉切成一斤一块的大块，在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉；
2.锅中放冷水，放入牛肉，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水；
3.捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散；
4.调味香料放到料包包好，姜拍一下，锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱，加老抽，放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加），加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。
5.大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好。切片即可食用。谢谢大家，我是小老板谢四，谢谢再见！
其他网友回答
我这两天才我做了个酱牛肉，具体可以关注我看我视频。
其他网友回答
你好，我是吃货一二三，很高兴来回答你这个问题。
说来也巧，因为听张医生说要多吃牛肉，所以家里刚好做了一次酱牛肉，我现在就把配料和做法说出来吧！
第一，我们要准备的原料。牛腱肉2斤左右，配料，大葱，生姜，生抽，白糖，八角，花椒，桂皮，茴香，甘草，香叶，陈皮，五香粉适量。
第二，我们先将牛肉切成10厘米大小的小块备用，锅里加入清水，把牛肉放进去烧开捞出放冷水浸泡，者一步是去除牛肉里的血水。
第三，将以上香料放纱布包起来，锅里烧清水，依次放入香料包，葱，生姜，生抽，白糖，五香粉，煮开后放入牛肉，继续用大火煮15分钟后，转小火烧至肉熟。用筷子扎一下肉，能顺利穿过便捞出，静止冷却。
第四，将冷却好的牛肉再次倒入烧开的酱汁中，小火煨半个小时捞出，冷却后切薄片，便可装盘上桌啦。
我是吃货一二三，以上就是我的回答，希望对你有所帮助。也欢迎大家来围观我的回答，关注我的文章哦。谢谢大家！
