笔记百科网友提问：
绍兴臭豆腐的由来是什么？
优质回答：
#了不起的城市#绍兴的臭豆腐可是不送错过的，其非常美味，自古以来，我们都知道它是又王志落榜而从事制作，每想到这个东西闻起来臭，吃起来却美味的不得了。绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃，臭豆腐以火宫殿为官方代表，毛泽东、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。这就是我们所喜爱的臭豆腐。
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#了不起的城市#
去绍兴，没有吃到臭豆腐简直是白去。首先，臭豆腐有着非常悠久的历史，据说是很久以前，有个叫王志和的人高考落榜后，为了生计只能卖豆腐，可他做的豆腐块和豆腐干，却都卖不出去，就想着卖卤豆腐，谁知腌出来的豆腐奇臭无比，无人问津，然而他想着用油去炸，结果却是外焦内润、美味的出奇，渐渐的名声就打开了，成为了家喻户晓的美食。自那以后，王志和的生意也越做越红火，后来“臭豆腐”这个名字传遍全国，这就是“臭豆腐”的由来。
其次，在众多的臭豆腐品牌中，我觉得属绍兴的臭豆腐为上品，吃起来味道和别的地方的就是不一样。店主用大约一寸见方的卤豆腐，放进锅里去炸，远远地就能闻到它那特殊的味道，吸引着你的食欲，让你不得不想去品尝。待炸成金黄色后，装到一个精致的盒子里，刷上一些调味料，放上几根竹签，一盒美味的臭豆腐就做好了。包装盒上面画着一户人家，正围在一起吃臭豆腐，据说这是标志绍兴臭豆腐所特有的包装图案。绍兴臭豆腐不仅闻起来臭吃起来香，而且外焦里嫩，有甜有辣。一块臭豆腐放进嘴里，甜辣两种味道混合在一起，好吃的不得了。我每次乘长途快巴从昆山去杭州途中，路过嘉兴的时候，都会买一盒绍兴臭豆腐，吃完后连装臭豆腐的盒子的都舍不得丢掉。
当然，如果你想吃正宗的绍兴臭豆腐，最好还是亲临浙江绍兴这个历史文化名城去品尝吧，那里的臭豆腐才是正宗的。
