笔记百科十大顶级狮子头？
第一名：大粗筋狮子头
大粗筋狮子头一直都是狮子头文玩核桃中的王者，它也一直都是资深玩家的最爱。这种文玩核桃最大的特点就是纹路粗犷狂野，高端大气。大粗筋是一种神秘的文玩核桃。
第二名：麒麟纹狮子头
麒麟纹狮子头因其纹路像传说中的瑞兽麒麟而得名，又因为其外形酷似北京四合院门口的门墩，所以又叫门墩狮子头，这种文玩核桃产量极少，价格特高。
第三名：将军膀狮子头
将军膀狮子头因其尖部很平，有点像民国一来将军戴上肩章的肩膀而得名。将军膀纹路粗犷狂野，产量稀少，价格特高。
老四第四名：南疆石狮子头
很多玩家都会说南疆石狮子头是因为它像石头一样重而得名，其实不是，南疆石狮子头是一种以产地命名的文玩核桃，这种文玩核桃产自河北省逐鹿县的南疆石村，因而被玩家叫做南疆石。南疆石文玩核桃最大的特点就是密度高，分量重。
第五名：马老四狮子头
马老四狮子头是一款以树的主人命名的文玩核桃，产自天津蓟县，这种文玩核桃分量沉，纹路美，产量低，所以价格较高。
第六名：水龙纹狮子头
水龙纹狮子头因其纹路神似水中腾起的巨龙而得名，这种文玩核桃一般比较圆润饱满，品相美观大方。本来水龙纹价格并不是很贵，可是近些年来夹板核桃太多，圆润饱满，品相完美的文玩核桃越来越少，所以很多追求品相相对完美的玩家都比较喜欢水龙纹狮子头，这是水龙纹狮子头这些年受欢迎的主要原因。
第七名：磨盘狮子头
磨盘狮子头文玩核桃是一种整体个头不大的文玩核桃，由于尺寸大的磨盘狮子头文玩核桃产量太低，所以价格相对价高。另外磨盘狮子头尖小，矮桩皮质特别好，很受玩家的追捧。
第八名：闷尖狮子头
闷尖狮子头是白狮子中的闷尖品种，所谓闷尖，是尖特别小的意思，现在随着夹板核桃的增多，很多人用夹扁的核桃来冒充闷尖狮子头文玩核桃，所以有些人误以为尖部凹进去的就是闷尖狮子头，其实这是错误的，天然的闷尖狮子头尖部不会是平的，也不会凹进去，只是尖特别小。目前市场上见到的闷尖狮子头，很大一部分是人工干预生长出来的。
第九名：苹果圆狮子头
苹果圆狮子头文玩核桃因其外形圆似苹果而得名，虽然皮质稍微比不上四座楼狮子头文玩核桃，但是品相一般都比较好，整体精致美观。
第十名：平谷四座楼狮子头
平谷四座楼狮子头是一款以产地命名的狮子头文玩核桃，特点是矮桩大肚，纹路粗犷。但是现在所谓的平谷四座楼基本都是夹板核桃，自然矮桩的平谷四座楼已经非常少见了。
豫厨郭振兴狮子头做法？
原料：
猪肉，梨子，生姜，小葱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉，八角，桂皮，香叶，食用油，白糖。
制作：
1、首先准备一小块猪肉，一定要采用3、7肥瘦的，这样做出来的红烧狮子，口感才不腻人。
2、准备好的猪肉，我们要用刀给它剁成肉馅，一定要用刀剁，不能用绞肉机，不然做出来的狮子头，就会失去灵魂。
3、把猪肉剁成肉末以后，我们要往里面加入15克生姜，15克葱花，并继续剁上两分钟，将生姜、葱花剁入肉末中。
4、肉末剁好以后，装入大碗中，然后再来准备一个梨子，将其切成碎丁后，与肉末搅拌均匀备用。
5、准备一个鸡蛋打入碗中，再加入半碗清水，将其搅打成蛋液后，再往里面加入一大勺玉米淀粉，搅拌成淀粉水蛋液备用。
6、把准备好的蛋液淀粉水，分三次加入到肉馅中，一边加入一边搅拌，做出来的丸子口感就会更嫩。
7、往肉馅中加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，并顺着一个方向不停搅拌，让肉馅入味。
8、调好的肉馅，我们要用手给它团成丸子，尽量团的大一点，并放到一旁备用，同时再准备一大碗淀粉水备用。
9、起锅热油，往锅中多给出一些食用油，油温5成热后，把准备好的狮子头加入锅中，并用中火油炸5分钟，把狮子头炸至金黄色后，控油捞出备用。
10、锅中留底油，并加入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒出香味。炒香后往锅中加入一碗清水，并加入盐生抽，老抽，胡椒粉，白糖调味。
11、把准备好的狮子头加入锅中，并盖上锅盖小火焖炖20分钟，等时间到了以后，开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁，即可出锅。
小贴士：
1、调制肉馅时，除了加入各种调味品以外，记得加入一个梨子丁，能让做出来的狮子头，口感特别脆。
2、在对狮子头进行油炸的时候，一定要用中小火慢慢去炸，火候不能大。
3、做好的狮子头，我们也可以再调上一碗料汁，淋入表面味道会更好。
阿米狮子头的做法？
狮子头
主料:
猪前腿肉适量
胡萝卜一根
莲菜一根
辅料:
红薯粉适量
葱适量
花椒适量
姜适量
调料:
盐适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
十三香适量
蚝油适量
1. 把这些切碎备用，肉里放盐搅拌。然后用泡好的葱姜水分几次倒入搅拌上劲。
2. 红薯粉敲的再细腻一些。买的无添加的红薯粉放几天会打结。
3. 把切好的馅放一个鸡蛋十三香鸡精少许盐搅拌。
4. 放入红薯粉继续搅拌入味，可以倒入香油，也可忽略，太干的话继续倒入少许泡好的葱姜水。
5. 油六成热，把馅搓成圆形下锅炸至定型捞出。
6. 家常狮子头就是根据自己口味，可以加马蹄，或者胡萝卜啥的都行。
7. 起锅烧油，油热放入花椒八角葱姜炒下倒入开水。
8. 然后倒入耗油生抽老抽鸡精，然后把炸过定型好的狮子头入锅小火炖20分钟。
9. 我不爱甜，所以没有放糖提鲜。出锅放小葱花，我忘记拍了。
狮子头做法正宗做法？
配方：五花肉六百克、马蹄五十克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇十五克、鸡蛋一个、酱油十毫升、香葱十克、姜片十克、姜末十克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒八毫升、高汤五百克、鲍鱼汁一百克。
做法：
1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。
2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发三小时，然后都进行焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。
将香葱和姜片用二十毫升温水浸泡十五分钟，取水备用。
3.将肉末放入碗中，再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌八至十分钟，直到肉不粘手。
4.将马蹄、干香菇放入肉末中，搅拌均匀即可。
5.热锅放入油，油温八成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。
6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮十五分钟，再放入酱油，煮十钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。
7.锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可食用。
狮子头最佳配方？
配方如下：五花肉600克、马蹄50克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒8ml、高汤500克、鲍鱼汁100克。
做法：
1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。
2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发3小时，然后都进行焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟，取水备用。
3.将肉末放入碗中，再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟，直到肉不粘手。
4.将马蹄、干香菇放入肉末中，搅拌均匀即可。
5.热锅放入油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。
6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。
7.锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可食用。
狮子头的正确做法？
食材
肥瘦肉一斤、糯米少量、鸡蛋2个、葱1根、姜1块、料酒1勺、冬笋适量
步骤:
1/7
糯米洗净，电饭锅里煮熟，水不用多，不要太软。
2/7
在煮糯米饭的同时依次把肉洗净，剁碎，葱姜蒜剁碎，冬笋剁碎。
3/7
把肉糜，姜蒜葱，冬笋，鸡蛋，糯米饭放一起拌匀，加入料酒，生抽，盐，淀粉适量，不用多。拌匀。
4/7
另取一碗，放入淀粉，放入自来水，注意淀粉不需要很多，是水水的，流动的感觉。
5/7
开油锅，热油！做少量的话不建议用炒锅大锅，取适量大小的肉团，两只手轻微扔来扔去，使其变圆，撩起淀粉水再来回扔一下，注意幅度，不用很用力，然后就可以下油锅开炸了，可以第一个炸完试吃下咸淡，然后可以适当调整
6/7
看到狮子头颜色金黄就可以捞出来了
7/7
另取一锅，放入油，放入炸好的狮子头，看你做的狮子头咸淡放入生抽老抽，糖，和水，入味了收汁，装盘，放葱花
养生堂何大厨狮子头做法？
原料：
猪肥瘦肉600克，马蹄50克，鸡蛋1个，小白菜10根。
调料：
盐5克，劲霸鸡粉10克，料酒10克，姜米8克，水淀粉30克，糟辣椒30克，高汤500克，白糖8克，葱节10克，蒜片10克，葱花8克，色拉油1千克。
养生堂何大厨狮子头的做法：
1、将肥瘦肉切成米粒，马蹄拍碎，加入盐、鸡粉、料酒、水淀粉、鸡蛋调匀，顺同一方向打上劲，做成5个狮子头。
2、锅置火上，放色拉油烧到七成热放入狮子头，小火炸2分钟左右至金黄色捞出，放入沙锅内。
3、锅内留底油，烧到六成热时，放糟辣椒、姜末小火炒出香味，放高汤大火煮2分钟去渣，用盐、白糖、鸡粉调味，倒入盛有狮子头的砂锅内，放上葱节、蒜片，用小火火靠30分钟，然后将狮子头取出，放入盘中间，旁边围上焯水30秒的小白菜，将原汤勾水淀粉，小火收汁，淋在狮子头上即可。
