笔记百科赤峰对夹的详细做法
用料
熏肉500 克
面500 克
水2杯
玉米面少许
猪油少许
花生油少许
赤峰对夹的做法步骤
步骤 1
热水加面搅拌均匀，
步骤 2
揉成面团，
步骤 3
醒面1小时
步骤 4
醒好的面，杆成片，放少许玉米面跟猪油，摸匀
步骤 5
把摸好油的面片卷起来
步骤 6
分成段
步骤 7
取一段面卷，两边捏住
步骤 8
取胃部小面球，放于面段中间
步骤 9
用虎口掐住，一点一点向中间收拢，完全包住小面球
步骤 10
包住后，揪下小尾巴～
步骤 11
收口部位向下，很圆，放好，用揪下的小尾巴继续做下一个
步骤 12
全部做好后，把每一个小圆球都杆成中间薄，边缘厚的小面饼
步骤 13
平底锅刷油，烙至两面金黄，中间微微鼓起，去出用小刀切口备用
步骤 14
熏肉切碎，夹到饼里即可
延伸阅读
内蒙十大硬菜
十大硬菜：
1，赤峰对夹。对夹，对调，对象，著名的赤峰三对，对夹成为了赤峰代表性食物。
2，风干牛肉。赤峰牛肉干风靡全国，不用多说。
3，烤全羊。草原旅游必吃的美食。
4，手把肉。草原旅游必吃的另一个美食。
5，杀猪菜。东北特色菜，赤峰也流行。
6，草原肉饼。吃过后回味无穷。
7，锅包肉。东北特色菜，赤峰也流行。
8，荞面饸饹。赤峰特产。
9，套马杆。草原名酒。
10，奶豆腐。草原名吃。
赤峰对夹怎么做
赤峰对夹是一种酥油烧饼，侧切一口，中间裹着熏猪肉，简单至极。对夹皮用猪油、盐、钒、五香面儿与少许砂糖和成，反复层叠，饼成千层，先入炉烤熟，出炉后再用酥油拌着糜子面在外表涂抹一遍，摆到铁杈子上，二次入炉急火熏烤起酥。对夹肉的做法是先选半肥半瘦的膘子肉，切成方块码在一口大锅里，肉块间隙填满花椒、八角、砂仁、桂皮、丁香、甘草，葱截短、姜切末、蒜掰成瓣儿，还拌上豆瓣酱和砂糖。先开锅大煮，再下酱焖蒸，等到肥肉油花尽出，铁篦捞起来淋净，上锅熏烤。出锅要趁热吃。
