笔记百科炒鱿鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美，口感细腻。在家中烹饪炒鱿鱼并不难，只需要一些简单的调料和技巧，即可制作出美味可口的炒鱿鱼。
家常做法：
1. 准备食材：鱿鱼、青蒜、生姜、蒜、红椒、酱油、白糖、料酒、盐、淀粉。
2. 将鱿鱼剖成花刀后洗净，加少量白酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。
3. 青蒜、生姜、蒜、红椒分别洗净后切成末备用。
4. 在锅中加油，油热后加入鱿鱼煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒入适量油，加入青蒜粒、姜末、蒜末、红椒末煸炒散香。
6. 加入少许酱油和糖，翻炒均匀后加入料酒和适量的水，煮开后放入煸炒好的鱿鱼，快速翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐调味后撒上葱花即可。
注意：
1. 鱿鱼炒得过久会导致口感变硬，所以一定要掌握好炒的时间。
2. 酱油和糖的用量要根据个人口味适量增减。
3. 在翻炒鱿鱼时不要加入太多的水，以免影响口感。
炒鱿鱼是一道非常下饭的菜肴，不仅味道美味，而且营养丰富。采用上述的炒鱿鱼家常做法，可以快速入手，让你轻松烹制出一道美味的鱿鱼菜肴。
