笔记百科番茄巴沙鱼是一道传统的粤菜，源于广东珠江口的海港城市，是一道新鲜、美味和营养丰富的菜肴。它将鲜美的巴沙鱼与番茄、青椒、洋葱等配料一起搭配烹制，口感独特、清爽可口。这道菜很适合夏季食用，不仅解暑还能增加身体的营养。在这里，我们将告诉你如何制作这道美味佳肴，以及如何做最好吃的番茄巴沙鱼。
番茄巴沙鱼的做法：
材料：
1. 新鲜的巴沙鱼 1条，约500克
2. 番茄 2个，切成小块
3. 青椒 1个，切成小块
4. 洋葱 1个，切成小块
5. 蒜 3瓣，切成小块
6. 酱油 1汤匙
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 红辣椒 1个，去籽切成小块
10. 水淀粉 1汤匙
调味料：
1. 盐 适量
2. 糖 适量
3. 酱油 1汤匙
步骤：
1. 鱼洗净，去头去尾，切成厚约2厘米的鱼片备用；
2. 将糖，盐，酱油和清水混合制成调味料备用；
3. 热锅凉油，放入蒜片炒香，再加入洋葱、青椒、红辣椒、番茄炒匀，炒出香味；
4. 将鱼片放入锅里，将调味料淋在鱼上，烹入适量的清水，中火烧5-7分钟；
5. 在鱼上面撒上葱花，用水淀粉勾芡即可上桌。
番茄巴沙鱼的做法窍门：
1. 选料要好：制作番茄巴沙鱼一定要选用新鲜优质的巴沙鱼，以保证口感鲜美嫩滑。同时，选用成熟的、外观光泽、口味鲜美的番茄，并配以新鲜的青椒、洋葱等食材，可让番茄巴沙鱼的口感更佳。
2. 加热要均匀：在制作番茄巴沙鱼的过程中，一定要均匀加热，尽量避免反复加热，否则会造成鱼肉变老和口感变硬。同时，在烹制过程中，不要频繁翻动鱼肉，以避免鱼肉碎裂。
3. 调味要得当：在调味时，要根据自己口味加入适量的盐、糖和酱油等调料。同时，在加入调料时要掌握好分量，不要过多，以免掩盖掉食材本身的味道。
最好吃的番茄巴沙鱼：
1. 新鲜的巴沙鱼一定要选好，鱼皮要饱满有弹性，花纹清晰，没有异味。
2. 切片要厚度均匀，火候适宜，才能烹出最佳的口感。
3. 酱料的味道要适中，不要过于浓烈，否则会掩盖食材的原味。
4. 在烹制时，可以适量加入碎葱、姜、蒜等调料，增加番茄巴沙鱼的口感和香气。
总之，制作番茄巴沙鱼，需要选用优质的材料，注意火候和调味，并且掌握好烹制的技巧，才能做出最好吃的番茄巴沙鱼。希望大家在烹饪时，能够多加练习，亲手制作出美味可口的番茄巴沙鱼。
