笔记百科紫米、黑米、黑糯米……啊啊啊，看上去都是黑的到底该怎么区别呢？到底同一个家伙换了个绰号？还是完全不是同族？裹着黑色麸皮的米营养价值在哪里？怎么吃？怎么分辨才能吃的正确，又吃的健康？让小编来教教你！
紫米
紫米就是黑糯米，有糯性，吃起来Q软弹牙，可以制成许多可口的点心，最著名的就是大家熟悉的紫米糕。
营养价值上，紫米富含蛋白质、糖类、不饱和脂肪酸、维生素B、钙、磷、铁等矿物质。其膳食纤维可促进肠胃蠕动，并有助于抗氧化，是养生的圣品之一。
黑米
黑米，顾名思义黑色的米。又有「乌米」、「黑粳米」的别名，因为十分稀少，自古以来就是献给朝廷的贡米。
黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、钙、磷、铁、等矿物质。能滋补强身、养颜等，其营养价值胜于白米。
注意！如何辨别真正的黑米or紫米
在买来黑米、紫米前，要记得先将米粒的紫黑色麸皮用指甲剔除，假如里面的米粒是像我们平常吃的米粒一样是白色的，那才是正牌货；要是里面的米粒颜色呈现色素不规则分布的现象的话就得注意了！这是染色剂渗入米粒里造成的，是白米染成的冒牌货。
但是，遇到这个情况就不用担心
紫米与黑米的紫黑色麸皮含有天然的花青素，属于水溶性的植物色素，是天然的抗氧化剂，有助维持身体健康。在洗黑米与紫米时，洗米水被染成紫黑色，别担心，那是因为紫黑色麸皮上的花青素溶于水中所造成的，（草莓和蓝莓也有这个特性哦）所以洗米时千万不要用力搓洗，以快速轻柔的方式洗净，避免把养份都洗掉了。
