笔记百科好吃又下饭的
孜然羊肉
羊肉很多朋友都喜欢吃，又到了吃烤串儿的季节，最近淄博烧烤火上了天，人山人海实在不敢去凑那个热闹还是买点羊肉自己回家吃吧，，其实羊肉不一定要吃烤串，今天就和大家分享孜然羊肉的家常做法，在家也能做出烧烤店的味道，不腥不酸，外焦里嫩，肉香有嚼劲，老少皆宜，下酒又下饭，简单又接地气，保证让你一看就会，喜欢的朋友可以试试。
准备食材
羊肉大约半斤、王守义十三香辣椒粉3勺、孜然粉2勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、盐适量、生抽1勺、耗油1勺、淀粉1勺、白芝麻2勺、鸡蛋1个（只要蛋清）、小葱3根、姜一块、香菜适量
制作方法
1、将羊肉切块，加入1勺胡椒粉、1勺王守义十三香辣椒粉、1勺孜然粉、1勺生抽。搅匀后，再加入1勺鸡蛋清、1勺淀粉，再次搅匀并静置15分钟。
2、在腌肉的时间里，切好葱、姜、香菜铺盘。在一个小碗中准备好1勺花椒粉、1勺孜然粉、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、适量盐（盐少一点，因为腌制时候加了生抽，炒肉还会用到耗油）。
3、锅内倒油，油烧热，等筷子放进油里开始冒泡的时候，把腌好的羊肉倒进去炸。炸到觉得羊肉差不多熟了的时候（凭感觉判断），把羊肉盛到干净的盘里。
4、如果不想多洗锅，就将就之前的锅和油，把多余的油倒出来，剩适量在锅里，放入葱姜，炒香，再加1勺耗油，炒匀，加入之前准备好的调味料。放入羊肉，翻炒均匀，关火！
5、盛到铺了香菜的盘子里。
6、撒点葱花~
