笔记百科怎样卤肉简单又香颜色又好看？
第一步：卤药的配制，八角6克，桂皮6克，草果8克，肉蔻6克，香砂5克，丁香3克，白芷10克，甘草15克，良姜10克，陈皮20克，小茴香10克，白豆蔻6克，香菜籽15克，干松5克，草蔻10克，砂仁8克，香毛6克，辛夷5克，花椒15克，毕拨4克，山奈10克，香叶5克，干姜10克。把这些中药放入温水中清洗干净，然后放入锅中，倒入150克高度白酒炒香，要小火炒制，炒好后，装入纱布袋子里，成卤药包备用。
第二步：炒制糖色，用1000克冰糖，倒入锅中小火炒制，炒制冰糖翻小泡，成棕红色时加入500克开水，在慢慢的炒化成糖色水，盛出备用。
第三步：熬制卤汤，用一个不锈钢大锅，加入半锅清水，放入两个猪大棒骨，和两个老鸡架，大火烧开，撇去浮沫然后下入卤药包，煮制二十分钟。
第四步：二十分钟后，下入整干净的猪蹄和猪头肉，调入适量的食盐，适量的白糖和味精，在倒入炒好的糖色，开始卤制。
第五步：卤制二十分钟后，关火焖制三十分钟即可出锅。
卤肉鲜香酥烂，颜色红里透明，非常好吃的卤肉就做好了。
卤肉的正确方法和步骤？
1.800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。
2.猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。
3.卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
4.焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。
5.置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。
6.因为汤汁比较少，没有摸过猪肉，为了更均匀入味，中间咱勤快点，给它翻个面。
7.大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。
我做的卤肉 表弟拿去公司给同事分了吃 别人问他怎么有的 他说家里人做的 同事个个都认识我的 ？
- 我做的卤肉 表弟拿去公司给同事分了吃 别人问他怎么有的 他说家里人做的 没有说我做的同事个个都认识我的 里面百分之80是老乡和亲戚所以公司个个都挺熟悉的 而去里面一个小姐姐是我喜欢的人 我在追她的 表弟也知道我追她 表弟之前还老是劝我不要追她 说她没用 也是为我好的 可是表弟为什么就不能跟别人说实话呢 大师解答
- 表弟明知道你喜欢单位的那个女士，而拿着你做的卤肉给大家吃，本来就是个争光添彩的事情，增加对方对你的好印象的时候，或者说是他们，其中某个人对你的印象是，但是他却没有把你的名字说出来，很显然他对你们之间的感情并不看好，还有一种可能就是，你的表弟也喜欢这个女生。
卤肉怎么做
- 具体步骤1. 猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去碃孩百绞知悸版溪保娄除血水；2. 锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；3. 关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
我想学做卤肉卷饼，有谁知道饼皮怎么做又薄又软还比较筋道
- 做法 1五花肉洗净切大片，用姜片、蒜片、生抽抓匀腌制1小时。2葱洗净挽结，干辣椒、干花椒、草果、八角、桂皮准备好。3炒锅热油，下白糖小火熬成糖色，即白糖全部融化，并开始出泡沫。4下五花孩尝粉妒莠德疯泉弗沪肉片和腌料，爆炒，全部裹上糖色。5下葱结、花椒、辣椒、八角、桂皮和草果，翻炒。6下没过食材的开水，加老抽、黄酒和蚝油，大火煮开后转小火炖1小时。或直接转入高压锅压10分钟。 如果水多了，就炖好肉后开大火收汁。务必要炖到汁水粘稠，能裹在肉片上为好。7炖好肉后，将生菜、香菜洗净，不用切碎。取一张饼，微波炉加热半分钟，先铺生菜、再放卤肉、最后放上整根的香菜，
卤肉凉菜的做法是怎么做的啊？？
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老童关肉夹馍的卤肉怎么做
- 肉夹馍的肉一般都是五花肉吧。迹俯管谎攮荷归捅害拉。就是红烧肉的做法我感觉。因为我们也自己做过，在网上找红烧肉的做法就行，做好了剁碎了夹里面。
卤肉怎么做才有回味
- 自制风味卤肉 佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售） 主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。 制作： 1.烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。 2.炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，注意不要烧焦了，炒成金黄色。 3.把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。 4.加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。 5.盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 6.把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。就做成了
卤肉面的做法介绍 家常卤肉面怎么做
- 卤肉面怎么做材料卤肉四块，白煮鸡蛋一个，面条一把，青菜几根，芝麻香油10ml，生抽5ml，盐1克，白糖2克，蒜蓉香辣酱5克，黑醋几滴做法1.水煮开2.加入面条煮开3.加入洗净的青菜叶关火4.调一碗面汤，先放芝麻香油5.再放生抽和黑醋6.加入盐和白糖（也可以用蒸鱼豉油5克代替）7.再加入蒜蓉香辣酱8.倒入煮面的汤，至碗的一半位置9.放入面条和青菜，再加上卤肉和鸡蛋即可
卤肉饭怎么做
- 卤肉饭的做法步骤1准备好所需材料。2小洋葱切去两头。3小洋葱去皮。4小洋葱切成圈。5加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。6猪油加热。7待油溶解，5层热。8加入小洋葱丝。9半炸半炒，将其水份蒸发干。10待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。11迅速将其捞起，沥干油。12平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。13滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。14晾凉的洋葱丝即为油葱酥。15油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。16新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。17姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。18炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。19加入五花肉丁。20慢慢炒至微微上色。21控出多余的油脂。22加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。23水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。24翻炒均匀25可换汤锅或砂锅。26俺又扔里几个煮好的鸡蛋。27锅子继续加热8分钟。28如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）
香卤肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 香卤肉的家常做法1.猪肉切大块焯水 鸡蛋洗净顺便一起煮了2.焯好水的猪肉切小块3.热锅 放入适量猪油4.放入肉丁翻炒 依次加入五香粉 耗油和酱油翻炒5.上色后加入热水 没过猪肉即可 放入冰糖6.水开后导入炖锅内 炖两个小时入味7.加入煮好的鸡蛋 可以在鸡蛋表面划两刀入味8.炖好后放入炒锅大火收汁即可 不过别把汁收干了 汁拌饭比较好吃
川味卤肉的做法，川味卤肉怎么做好吃，川味卤肉
- 材料五花肉1B，川味“孩工粉继莠荒疯维弗哩自卤香”1包，桂皮1片，草果3颗，红酱油1匙，干辣椒10颗，花椒、丁香、小茴香合成的香包。做法1，五花肉煮开去血水，洗净后，重新加水再煮2分熟，捞出；2，烧水至沸，水没过要卤的肉；3，把上述所有香料放入开水中，“自卤香”倒入锅里开水中，搅开；根据口味看是否加点盐；4，如五花肉，大火煮15分钟，小火煮至五花肉熟，最好8-9分熟，煮过了肉太烂，不好吃；5，捞出卤好的肉，放进冰箱2小时后切片装盘。
