红烧肉怎么做好吃视频(家庭红烧肉的简单做法)

家庭红烧肉的简单做法正宗?

我们首先需要准备以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙

第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。

第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。

第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。

第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!

怎么做红烧肉好吃不腻?

  • 先炸后闷

红烧肉怎么做才好吃?

  • 百度上有视频

红烧肉怎么做好吃

  • 第一种红烧肉的做法:  1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);  2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙花憨羔窖薏忌割媳公颅子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;  3、加入盐适量、老抽一勺、醋15勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);  4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。  5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。  第二种红烧肉的做法:  红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。  买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。  肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。  另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。  熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香  第三种红烧肉的做法:  白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)  调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油  炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。  搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)  随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些  上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~  水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)  等水剩不多了,放盐,大火收汁即可  1、窍门1:煸肉一定要煸透,一直煸到锅内所有的肉块变色。肥肉往外冒油,看得见亮光才好。  2、窍门2:一直到酱油的颜色附着在肉上后再加水。  3、窍门3:如果加凉水的话,做出来的肉就会发紧,不好吃。  4、窍门4:肉烧两头,中间小火。意思是烧红烧肉的时候,两头用旺火烧,中间用小火炖。  做红烧肉的妙招  一提“红烧肉”就会让人满口生津.没吃过、不爱吃的人想来不会太多。  红烧肉很好做,初学者找个菜谱“照方抓药”就能做成,用量不需要太精确.还可以根据自己的口味调整。  红烧肉所用的原料都很普通.也不需要太好的刀工,要想省事,买肉时让人帮着切一下,就不会弄得砧板、刀上到处油乎乎的了。  红烧肉用五花肉做最……余下全文

红烧肉怎样做才更好吃红烧肉怎么做才好吃

  • 原料:五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。 制作: 1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。 3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。 4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。 5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。 6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。 7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。 8、下料酒,大火做开。 9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。 10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。 11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。 贴士: 1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。 2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。 3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

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  • 食材主料五花肉260g白萝卜300g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量山楂3个老抽适量红糖适量步骤1.五花肉洗净切成差不多的块2.坐锅烧水,把五花肉下锅煮五分钟。3.备好葱姜蒜4.煮好的五花肉盛盘备用5.坐锅烧油,油热后下五花肉和葱姜蒜下去炒出肉香。6.加入红糖 翻炒把糖炒化7.加入三个山楂8.加入大碗清水,大火煮三十分钟。9.白萝卜切成块10.五花肉煮三十分钟后,加入白萝卜。11.再大火煮至萝卜软了,看颜色有点淡,加点老抽。适量盐炒匀即可出锅

红烧肉怎么做好吃

  • 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。  流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。  流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了21.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。  2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1–1.5小时即成。3材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。  做法:  1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。  2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。  3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。  4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)。41.五花肉洗净切成小丁;  2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;  3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;  4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;  5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。5 原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。  调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。  步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末。  步骤2.焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了)  步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾);  步骤4.锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;  步骤5.放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);  步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;  步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火;  步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);  步骤9.倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;  步骤10.最后加酱油调色,加盐调味;  步骤11.放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;  步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)  提示  红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。  炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。6   1.带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。  2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五红烧肉花肉块,浸15分钟。  3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。  4.大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。  5.转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以……余下全文

肉怎么做好吃,山楂红烧肉的家常做法

  • 主料五花肉 干山楂 辅料葱适量 窢担促杆讵访存诗担涧 姜适量 蒜适量 山楂红烧肉的做法步骤1. 将五花肉放入冷水中,慢慢加热沸腾后,捞出备用,干山楂用冷水浸泡5分钟,去除浮土洗净,切块。2. 坐锅点火倒油,放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉,然后加酱油、料酒、白糖、盐调味,翻炒均匀。3. 在锅中冲入适量开水,加入山楂片,加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁。

红烧肉炖莲藕的家常做法大全怎么做好吃视

  • 莲藕红烧肉的做法1.先将五花肉切成等大的小方块2.莲藕去皮切块,大葱切断备用3.锅中烧开适量清水,将切好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净血末沥干待用。4.锅中放油和白糖,开小火熬糖色。5.待糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。6.加入料酒、生抽、老抽、干红辣椒、大料、香叶,炒香7.炒制到图上的颜色时,加入开水,没过红烧肉,放入葱段、莲藕开炖8.依次放入葱段、莲藕开炖9.大火烧开后转小火慢炖,至少要炖30分钟哦!中间注意观察,不要把水烧干了。10.当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可出锅啦。

红烧肉怎么做好吃 xw

  • 主料带皮五花肉 400克辅料食用油 少量 盐 少量 味精 适量料酒 适量 姜汁 数滴 生抽 适量老抽 适量 红糖 1勺 肉蔻 2个桂皮 1根 川椒 2个 香叶 3片 八角 3个 步骤1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)2.切成大小适中担孩曹绞丨悸查溪肠娄的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可小贴士1.熬糖色时用中小火熬制2.煸出的油倒出,这样做出的红烧肉肥而不腻

红烧肉烧蛋怎么做好吃,红烧肉烧蛋的家常做

  • 材料带皮五花肉700g,鹌鹑蛋200G,八角3颗,姜5片,葱1根,老抽,盐,冰糖,白酒做法1.带皮五花肉洗净,切成长条块儿,热水焯烫一下,控水捞出; 鹌鹑蛋洗净,单丹厕柑丿纺搽尸敞建煮熟,剥皮,用牙签在上面多扎一些小眼(以便入味); 葱洗净切成段,姜洗净去皮切片。2.平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。3.五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜、八角、冰糖,倒入白酒,继续翻炒出香味后,加入开水,没过五花肉即可。4.烧开后,将其转入砂锅,加盖,中火烧开后小火炖20分钟,加入鹌鹑蛋,继续炖煮一会,使其充分入味,大火收干汤汁即可出锅。
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