笔记百科溜肉段怎么做好吃又酥又脆又好吃？
步骤/方式1
120克里脊肉切成小段，加入两勺料酒，1勺生抽搅拌均匀，腌制一会儿
步骤/方式2
加入1勺淀粉，1勺面粉，拌匀
步骤/方式3
半根胡萝卜切片
步骤/方式4
1根尖椒切片
步骤/方式5
适量葱姜蒜切碎
步骤/方式6
小碗里放入两勺生抽,两勺醋,一勺糖,两勺料酒，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀
步骤/方式7
锅中放入适量植物油，放入胡萝卜炒至断生，盛出待用
步骤/方式8
锅中放入适量植物油，油热，放入肉段，炸至金黄色捞出
步骤/方式9
全部炸完再放入锅中复炸一次
步骤/方式10
捞出控油备用
步骤/方式11
锅中油倒出，留有适量底油，爆香葱姜蒜
步骤/方式12
放入胡萝卜尖椒翻炒
步骤/方式13
放入肉段
步骤/方式14
紧接着放入调料汁
步骤/方式15
大火烧开翻炒均匀关火
步骤/方式16
装盘
溜肉段的东北做法？
【制作主料】：前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个
【制作调料】：生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣
【调 料 汁】：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将前夹瘦肉切成宽1厘米，长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中，加入1勺料酒，1勺胡椒粉，少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。
【步骤二】：在腌肉的时候，咱们将配菜处理一下，把青红椒切成菱形块，葱姜蒜分别切成末，然后把所有配菜和调料都放在盘中。
【步骤三】：准备一个碗，碗中加入两大勺土豆淀粉，然后倒入少量的清水，搅拌均匀成为黏稠的酸奶形状，抓起来能够成溜往下滴最好，这一步要提前2个小时做好，这样可以让淀粉醒发，炸出来的肉段特别酥脆。
【步骤四】：然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中，用手充分抓拌均匀，使猪肉表面均匀地裹上一层淀粉糊，然后倒入食用油，抓拌均匀放置一旁备用。
【步骤五】：锅中倒入足量食用油，油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段，开小火慢慢炸制。
【步骤六】：待肉段炸至定型后，用筷子轻轻推动肉段，使肉段能够受热均匀，继续开小火将肉段炸至表面略微黄的时候捞出来；继续升高油温，待油温升至7成热的时候，将炸熟的肉段再次放入锅中复炸一遍，大概复炸30秒后，肉段表面变得金黄然后捞出；再次把油温升高，把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来，让其变得更加酥脆。
【步骤七】：肉段捞出来关火，趁高油温，把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。
【步骤八】：所有的配菜全都处理完了，接下来咱们来调一个灵魂酱汁，碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤八】：锅中留底油，把葱姜蒜到里边小火炒出香味。
【步骤九】：葱姜蒜香味炒出来后，倒入调料汁，大火把调料汁收浓。
【步骤十】：调料汁稍微收浓，倒入肉段和青红椒，大火继续翻炒均匀，让肉段裹上调料汁出锅装盘成菜。
干烹肉段做法怎么做
原料：
猪瘦肉300克、鸡蛋1个。
调料：
油、料酒、精盐、香油、味精、胡椒粉、适量淀粉、花椒、盐。
做法：
1、将肉切成一点五厘米宽、四厘米长的条状，装入碗中。
2、加入三分之一小勺精盐、香油、味精，二分之一大勺料酒，四分之一小勺胡椒粉，腌拌均匀。
3、将油锅上火烧至七成热，逐块放入肉段，炸至表皮稍硬时，将其捞出，待油温升高，再次倒入油中，待其呈金黄色时，捞出，装盘即可制作完成。
干炸牛肉段怎么做好吃
干炸肉段的做法步骤：
1、淀粉加入水泡4到6个小时，最好过夜干炸肉段。
2、选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上。
3、泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里。
4、如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀。
5、中高温油下入肉块，用筷子打散。
6、炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份。
7、撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻即成。
茄子溜肉段怎么做
1、主料：猪里脊肉300克、茄子2根、青椒1个；
2、辅料：鸡蛋清1个、马铃薯淀粉100克、料酒1勺、盐1勺、酱油2勺、葱姜蒜适量；
3、做法：猪里脊肉切片；
4、用盐和料酒抓匀，腌制10分钟；
5、淀粉提前加水，浸泡并沉淀20分钟以上，让淀粉充分吸水，将上层清水倒掉；
6、将湿淀粉和一只鸡蛋清加入肉片中，抓匀，腌制10分钟；
7、将肉段炸熟；
8、炸好的肉段；
9、茄子切滚刀均匀沾一层面粉和青椒一同过油，炸制金黄8、2勺酱油，盐、淀粉、水、鸡精做一碗调料汁；
10、锅内留底油，葱姜蒜爆香后放入茄子和肉段，翻炒几下后倒入调料汁；
11、收汁后即可。
干烹肉段做法怎么做
原料：
猪瘦肉300克、鸡蛋1个。
调料：
油、料酒、精盐、香油、味精、胡椒粉、适量淀粉、花椒、盐。
做法：
1、将肉切成一点五厘米宽、四厘米长的条状，装入碗中。
2、加入三分之一小勺精盐、香油、味精，二分之一大勺料酒，四分之一小勺胡椒粉，腌拌均匀。
3、将油锅上火烧至七成热，逐块放入肉段，炸至表皮稍硬时，将其捞出，待油温升高，再次倒入油中，待其呈金黄色时，捞出，装盘即可制作完成。
干炸牛肉段怎么做好吃
干炸肉段的做法步骤：
1、淀粉加入水泡4到6个小时，最好过夜干炸肉段。
2、选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上。
3、泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里。
4、如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀。
5、中高温油下入肉块，用筷子打散。
6、炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份。
7、撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻即成。
好吃的肉段怎么做
食材：猪肉，油，盐，胡萝卜，土豆，料酒，葱花，土豆淀粉，花椒面，糖，醋。
瘦肉切成块，加盐，花椒面，料酒腌制十五分钟；水淀粉泡半个小时，倒出多余的水，放到肉里，充分抓匀；胡萝卜切块；土豆切块；锅中加油，锅热后放入肉段炸到金黄。一个一个地放，不要粘到一起，如果想要酥脆，就复炸一遍；土豆和胡萝卜入锅炸到微黄；锅中留底油，加葱花炒香，放入炸好的肉各胡萝卜，土豆，倒入糖和醋，盐调成的碗汁，翻炒片刻即可。
怎么做熘肉段
最近很多朋友咨询关于怎么做熘肉段的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
猪瘦肉切段，青椒切块，胡萝卜切片，猪肉加入淀粉和清水抓匀。
在碗中加入盐、十三香、鸡精、白糖、酱油和淀粉兑成汁，把油倒入锅中，烧成八成熟，下入肉段，炸成金黄色捞出备用。
锅中留少许底油，加入葱花煸香，再倒入青椒和胡萝卜，倒入料汁炒至粘稠，倒入炸好的肉段炒均匀即可。
烹炸肉段的做法 烹炸肉段怎么做
步骤1
准备食材：猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖1勺、酱油1大匙、淀粉10g、色拉油适量。
步骤2
猪肉切成小段。
步骤3
将切好的猪肉装入碗中。
步骤4
蒜切片。
步骤5
姜切丝。
步骤6
大葱切开。
步骤7
再将大葱切成细丝。
步骤8
猪肉中加入淀粉，抓匀。
步骤9
碗中倒入白醋，加入白糖，再加入酱油、精盐，淋入花椒水、倒入味精，调成味汁备用。
步骤10
锅中倒油，油温烧至六成热，逐个放入肉段，炸至呈金黄色，捞出沥油待用。
步骤11
锅内留少许底油，加入姜丝、蒜片、葱丝炝锅。
步骤12
再倒入肉段，烹入味汁，翻炒均匀，出锅装盘即可。
溜肉段用牛肉怎么做
溜肉段材料：牛肉、鸡蛋、淀粉、油、白糖、蒜、胡椒粉、尖椒、胡萝卜。
做法：
1、牛肉切小块加鸡蛋和淀粉拌匀，腌制15分钟入味；
2、油锅烧热，把牛肉放入锅中炸到定型，变色捞出；
3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸成金黄色捞出控油；
4、取一个碗，加白糖、淀粉搅拌均匀成芡汁备用；
5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉、尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟；
6、倒入炸好的牛肉段翻炒几下；
7、倒入芡汁，翻炒几下出锅即可。
溜肉段怎么做
溜肉段是我国北方的一道特色菜，味道鲜美又有营养，接下来一起来学习下溜肉段的家常做法吧。
将准备好的猪肉改刀切成小块。
将肉块放入盆中，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制备用。
将青椒切段，葱姜蒜切片备用。
在碗中倒入生抽、白糖、鸡精、淀粉、香油适量，加入适量饮用水，搅拌均匀。
在腌好的肉块里放入干淀粉，搅拌均匀。
起锅烧油至油热，放入肉块，炸至肉块外表发黄，捞出控油，将青椒过油炸一次捞出。
将油锅放葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁。
待汤汁浓稠时，放入炸好的肉块和青椒，翻拌均匀后出锅装盘即可，一道美味营养的溜肉段就做好了。
