炸鸡翅的做法(秘制的炸鸡翅的做法，保证炸出来的鸡翅又酥又香，还不油腻)

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说到油炸食品，那绝对是小孩子心目中名列前茅的美食之一，我家小家伙也不例外。隔三差五就老是叫我带他去洋快餐店吃炸鸡，他就喜欢吃这种炸得酥脆可口的肉类食品。不过洋快餐虽美味，但也不宜多吃，前两天新闻还曝光了某洋快餐店的卫生问题，这让我更加不放心。与其在外面吃洋垃圾，还不如自己在家里做，没成想在家做的秘制炸鸡翅成品金黄酥脆，小家伙还挺喜欢的，还一直问说我是不是偷学了他们的配方，下面就来给大家分享一下炸鸡翅的秘制做法。需要1000道经典菜谱的，关注我们微信公众号“指间味集”发“菜谱”二字即可自动获得。
【食材】：鸡中翅 10个，鸡蛋 1个，生姜 2片，大葱，面粉，淀粉，胡椒粉，盐，孜然粉，白糖，蚝油，生抽。
【烹饪步骤】：
步骤一：将鸡翅洗干净，并用刀在鸡翅两面各划几刀，在鸡翅上打花刀能让鸡翅腌制的时候更加入味，并且更容易炸熟。之后把鸡翅放入碗中，打入1个鸡蛋，加入2片生姜和大葱，再调入1克盐、1克白糖、1克蚝油、1克生抽和少许胡椒粉，搅拌均匀，最后加入2克淀粉，搅拌均匀之后放置20分钟。
步骤二：准备适量面粉，把腌制好的鸡翅依次裹上一层面粉，然后就可以下锅油炸了。
步骤三：锅里倒入适量油，等油温烧至七成热时，依次放入鸡翅，转中小火，等鸡翅炸至定型之后再用铲子慢慢搅动，炸至鸡翅表面金黄即可捞出控油，全程大概4分钟左右。
步骤四：再次将油烧至9成热，放入炸过的鸡翅，大火复炸30秒，炸至鸡翅表面呈现焦黄色即可捞出盛盘，最后撒上些许孜然粉即可食用。
【小贴士】：
1、炸鸡翅的时候，鸡翅一定要一个个放进锅里，并且放入鸡翅的时候尽量多隔一段时间，防止鸡翅粘连在一起，并且要等鸡翅炸至定型之后才可以去搅动它们，记住炸鸡翅全程中小火，复炸的时候才开大火。
2、复炸也叫抢酥，任何肉类都可以用复炸的方式让肉质变得更加酥脆，而且复炸还能让鸡翅不会吃太多的油，这样我们吃的时候才不会觉得油腻。
这就是今天教大家炸鸡翅的方法，做法很简单，就是注意鸡翅下锅炸之前要先腌制，而且鸡翅要复炸，这样鸡翅才不会吃太多油。只要大家掌握了这些小技巧，都能将炸鸡翅做得美味又好吃。需要2000种小吃做法的，关注我们微信公众号“指间味集”发“小吃”二字即可自动获得。
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