大黄花鱼的做法(几种黄花鱼的做法!学会了,相信你一定会爱上黄花鱼的!)

大黄花鱼的做法

黄花鱼也叫黄鱼、金龙、石头鱼等,有大黄小黄鱼之分,两者与带鱼称为我国三大海产。营养丰富,味道鲜美。要说到鱼,小昕最爱的就是黄鱼和带鱼了,不知道你们都喜欢什么鱼类呢。今天,小昕就给大家说说几种黄鱼好吃的做法,相信你做过一定会爱上的。

油炸小黄鱼

又酥又香,干吃或者拌米饭,太香了!

1.油炸要选小黄鱼哦。小黄鱼去内脏,去头,冲洗干净。

2.料酒和少许盐抹遍鱼身,再放上姜丝、葱花腌制半小时左右。

3.碗中放面粉、玉米淀粉、五香粉、少许泡打粉,适量清水搅拌至没有颗粒的面糊状。

4.腌好的小黄鱼,去掉葱姜,用厨房纸吸取表面水分,放入面糊中裹上面糊。

5.锅中热油,大概7成热左右,放入裹好面糊的小黄鱼,小火慢炸。

6.待表面金黄捞出,熟了后捞出,再次把油加热,复炸。复炸时间30秒左右就够了。

7.炸好后,放入厨房纸上吸油,吃起来就不油腻了。

红烧黄鱼

可以是大黄鱼,也可以是小黄鱼,都很好吃。

1.黄鱼处理干净,用厨房纸擦干表面水分。

2.锅中热油,放入鱼煎至两面金黄后捞出。记得把鱼肚子拨开的地方向着里面,以免鱼肚子里的水遇油爆开,烫伤自己哦。

3.锅中热油,放入大蒜、姜片、葱花炒香,大蒜只需要剥皮后轻轻拍一下即可,不用切碎哦。

4.放入炸过的黄鱼,放入花雕或料酒,再淋入生抽、老抽、少许糖、少许盐、少许清水,炖煮。

5.待汤汁浓稠,把汤汁反复浇到鱼身表面。

6.整体收汁后,盛出即可。

肉末酱烧黄鱼

加了肉末,真的不一样。

1.黄鱼处理干净后,用料酒、盐、葱段、姜片腌制20-30分钟。

2. 生姜、大蒜切碎,猪肉剁成肉末,记得要有肥肉才行。

3.小黄鱼腌好后,去除葱姜,用厨房用纸吸取表面的水分。

4.锅中热油,放入黄鱼,中小火,煎制两面金黄后捞出。不要来回翻鱼,以免煎好再翻面。

5.煎鱼剩下的有,放花椒粒、姜、蒜、豆瓣酱炒香。加点泡姜也不错哦,看个人喜好。

6.然后下入肉末翻炒,加入料酒,翻炒至肉散开并且出油。

7.倒入清水中小熬煮10分钟,让配料的味道释放,然后用盐、生抽、少许白胡椒调味。注意盐要少放或不放。

8.然后放入煎过的黄鱼,中火慢慢烧,中间翻一次啊就好,不要来回翻。

9.待汤汁没有办法没过鱼身的时候,用勺子反复舀汤汁浇鱼身,直到汤汁收干,即可。

雪菜黄鱼

浙江风味的汤菜,味道非常鲜美。

1.这道菜最好用大黄鱼,处理干净后,备用。

2.生姜切片,小葱2-3根打成节,备用。

3.用厨房纸吸干鱼身表面水分,再撒一些干淀粉,用手抹匀。

4.雪菜洗净切末,再用清水冲洗2遍,用手攥干水分,备用。

5.锅中热油,油7成热的时候,放入黄鱼,煎制两面金黄。

6.另起油锅,放入雪菜翻炒几分钟,盛出装盘待用。

7.锅中留少许底油,放入葱姜炒出香味,放入煎好的黄鱼。

8.加入黄酒、开水,大火烧开。整体水量刚没过鱼即可。另外加开水鱼汤会是乳白色。

9.盖上锅盖焖煮10分钟左右,再放入炒过的雪菜在炖煮5分钟。

10.关火,加胡椒粉、味精、适量盐即可出锅。

糖醋黄鱼

糖醋的食物都不错,鱼当然不例外!

1.黄鱼处理干净后,备用。

2.姜切片、蒜切片、葱切葱花,备用。

3.锅中热油,可以比平时稍微多一点,然后放入蒜片炒香。

4.黄鱼用厨房纸擦干表面水分,放入鱼煎一下。不要来回翻面,一面煎好再翻面。

5.倒入黄酒,黄酒要稍微多一些哦。倒入黄酒后,马上盖上盖子,稍微焖煮两分钟。

6.生抽、老抽、白糖、醋、水按照1:1:3:4:5的比例调好,倒入锅中。

7.煮开后转中小火,慢慢收汁,待汤汁不能没过鱼的时候,用勺子舀汤汁反复浇在鱼身。

8.汤汁收的差不多,即可。

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