笔记百科拔丝芋头的做法
美食做法：拔丝芋头的做法
拔丝芋头怎么做？拔丝芋头是我国逢年过节必备的美食，也是经典的徽菜，大家在制作拔丝芋头的时候一定要将白糖融化在少许的底油中，再倒入芋头快速翻炒均匀，这样翻炒的芋头色泽油亮、造型美观,口感甜蜜诱人。不过需要注意食滞胃痛、肠胃湿热的人群不建议吃，而过敏性体质者、小儿食滞、糖尿病人群不建议多吃。
拔丝芋头的做法 一
1.准备好芋头500克、芝麻适量、白糖适量、熟芝麻适量；之后将芋头洗干净后去皮清洗干净，再切成块状
2.之后将油倒入锅里，加热至冒泡就要放入锅里炸，炸至变黄即可捞出，之后再将锅烧热，烧至冒烟后放入锅里复炸一次
3.大火加热15秒左右将油逼出，之后捞出之后再熄火，因为如果先熄火再捞出就会因为油温下降而吸油
4.一勺油倒入锅里，小火加热油锅，放入白糖慢慢的翻炒至起泡，再放入少许盐，这样可以避免特别甜腻
5.翻炒至变成红棕色即可，记住一定要不停的翻炒，这样才可以避免粘锅，熄火之后倒入芋头，不断的搅拌，这样才能拔出特别多的丝。
拔丝芋头的做法 二
1.先将鱼头洗干净表皮的泥沙，然后再去皮，如果比较大的芋头就建议切成块状，之后将油倒入锅里烧热
2.放入芋头中火慢慢炸至外脆里嫩，当芋头表皮呈金黄色就可以捞出，控干油放入刷了一层薄油的盘中
3.之后将少许油倒入锅铁锅，烧热后放入白糖，小火慢慢熬煮至全部变成红褐色即可熄火
4.放入芋头，颠几下锅，这样可以让芋头更均匀的沾满糖浆，吃的时候直接趁热食用，记得食用时要准备一碗冷开水。
芋头的营养价值 芋头的功效与作用
虽然芋头外在可能有点不起眼，甚至是有一点丑，但是芋头却拥有十分高的营养价值，芋头的繁殖能力也特别强，芋头里面含有丰富的醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，尤其是膳食纤维以及钾元素，常吃还可以乌发亮发。
芋头是一种既可以作为主食，又能当蔬菜的滋补食物，绝对是家常进补一宝，芋头里面含有黏液蛋白，被身体吸收之后可以有效增强抵抗力和免疫力，还可以解毒排毒，因此能够有效预防和治疗肿瘤及淋巴结核。
芋头还是一种碱性食物，可以调节身体的酸碱度，常吃可以每日用养颜，乌发亮发，想要治疗胃酸过多即可常吃芋头；芋头里面含有的黏液皂素及多种微量元素可以促进吸收和消化，能够增进食欲，，同时芋头还是非常好的防癌抗癌佳品。
小诀窍
1.想要芋头口感脆嫩，就一定要完全炸熟透，并且可以复炸一次，这样就可以成功让芋头外脆里嫩。
2.不知道如何炒糖色的朋友可以直接用油慢慢熬，这样成功率特别高，只需要少许底油，熬煮成变成红棕色即可，如果是用水熬就相对麻烦。
3.想要芋头可以拔丝就要选择绵白糖，并且不能太多也不能太少，多了容易结块，而太少则不容易拔出丝。因此一般一斤芋头准备六七十克的绵白糖。
4.倒入少许醋也可以更好的拔出丝。并且建议盘子底下涂抹适量底油，这样才能避免芋头粘盘。
5.还需要提醒大家一定要趁热吃，并且要沾一些冷开水，这样才能避免烫伤。
