笔记百科送巧克力代表什么
又是一年情人节，又该发愁送对象什么礼物了。
如果去拿这个问题去问别人，十有八九会得到“送巧克力”的回答，你也十有八九会不屑地撇一撇嘴，觉得送巧克力太俗气。
不过，在大众的东西里挖掘出小众精品，不是更能凸显你的品味？所以今天小编要给你一个送巧克力的理由，带你看看一些小众精品巧克力，它们号称“巧克力中的奢侈品”，Godiva 在它们面前都黯然失色。
在别人都送出越来越雷同的口红、包包等礼物时，你不紧不慢地拿出一盒别人都叫不上名的巧克力，顺便再给对象讲讲它们的故事，听起来好像也不错。
首先，想给对象讲故事，得先简单了解一下巧克本身。（真的很简单，赶时间可以直接翻到品牌介绍部分）
巧克力的前生今世
巧克力的历史有一条泾渭分明的分界线：16 世纪以前，巧克力只存在于中美洲，那时的它又苦又辣，被当地原住民视为神的恩赐；16 世纪以后，它才踏上欧洲大陆，经过欧洲人的改进，巧克力才有了今天的样子，开启征服世界之旅。
我们都知道，巧克力的原料是可可豆，可可豆则来自可可树。和葡萄一样，可可树也有不同的品种，只不过它们只有 3 种，可比葡萄好记多了：克里奥尔（Criolle）、弗拉斯特洛（Forastero）、特立尼达（trinitario）。
其中克里奥尔可可豆品质最高，因其吃起来有微妙复杂的风味，所以有时也被称为风味可可豆，一般用来做高端巧克力。但它体弱多病，产量也很低，可能是可可豆中的黑皮诺（Pinot Noir）吧。
弗拉斯特洛可可豆则是最抗造的品种，高产抗病害，农民伯伯的最爱，市面上的巧克力大多以这种可可豆为原料制成。
特立尼达则介于两者之间，既有克里奥尔的风味，又有弗拉斯特洛的抗病性，也被认定为风味可可豆，它的名字则来自其产地——特立尼达岛。
16 世纪以前，如果你想食用可可，只需将它和香辛料、辣椒等混合，就可以喝到一杯香辣的“热巧克力”。
但现在，可可豆则要经历发酵、干燥、烘焙、风选碾碎、压榨、精炼等步骤才能成为一块真正的巧克力。
许多大众化的巧克力厂商都是采购加工后的可可豆或半成品巧克力块，经过再加工之后再将巧克力上架。
而今天我们提到的品牌大部分都是 Bean to bar 的忠实拥簇者，这是指从挑选可可豆到巧克力上架，全由一家厂商完成，他们大多拥有自己的种植园，或是固定合作的可可豆农，以求收集到最优质的可可豆。
好了，巧克力的故事就简简单单地讲完了，接下来就来看看小编搜罗的 10 大小众精品巧克力吧！（排名顺序不分先后）
小众精品巧克力品牌
NO.1
皮尔·马可里尼
Pierre Marcolini
皮尔·马可里尼来自比利时，是世界顶级的巧克力之一，它在布鲁塞尔的旗舰店被视为全球巧克力爱好者的朝圣之地。
在品牌众多的巧克力届拥有如此地位，得益于它的创始人皮尔·马可里尼。他是享誉国际的巧克力大师和甜品大师，天赋异禀，才 31 岁就问鼎世界甜点冠军，至今已有 40 多项国际奖项加身，最近还获得 2020 年世界最佳甜点大师的称号，真·拿奖拿到手软。
皮尔·马可里尼对高品质巧克力有着极致的追求。为了得到高质量的可可豆，他奔波在世界各地挑选原材料。
此外，他还是为数不多的亲自烘焙可可豆的巧克力大师之一，严格把控制作巧克力的每一个步骤，最大限度激发出巧克力的风味。
他的巧克力不光好吃还好看，每年都会根据不同的节日推出不同的限定版巧克力。今年情人节就推出了各种颜色的爱心巧克力，少女心满满！在天猫官方旗舰店就可以买到。品牌在上海等地也开设多家实体店，有时间可以去尝尝。
NO.2
特舒亚
Teuscher
创立于 1932 年的特舒亚巧克力历史悠久，来自巧克力大国之一的瑞士，是香槟松露巧克力的发明者。曾被《纽约时报》评为世界最佳巧克力，在《国家地理》杂志评选的世界顶级巧克力排行榜中列于榜首，深受世界名流喜爱。
特舒亚香槟松露巧克力采用的独特配方，至今无人能模仿。它的诞生也颇有传奇色彩。
品牌创始人阿道夫·特舒亚（Adolf Teuscher）在一个炎热的夏夜，梦见自己用家里的两瓶香槟制作香槟松露巧克力，它独特的味道使得特舒亚巧克力风靡全城。于是，醒来后他便开始了疯狂的试验，最终找出最完美的配方：“香槟之王”唐培里侬香槟（Dom Perignon）做酒芯原料 + 纯度为 66% 的黑巧克力。
事实证明，这种口感层次分明，巧克力和香槟香气水乳交融的巧克力确实大获成功，并把特舒亚巧克力推向了世界顶级巧克力之列。
特舒亚入驻中国已有 5 个年头，在上海开设多家门店，今年 3 月 4 日还会上线微店，届时就算不在上海也能品尝到来自瑞士的手工巧克力。
NO.3
帕特里克·罗杰
Patrick Roger
帕特里克·罗杰是法国新锐巧克力大师，可以说是巧克力届最有艺术气质的，也是最天马行空的，这在他的同名巧克力品牌里体现得淋漓尽致。
走入其位于巴黎的旗舰店，仿佛走进了一座现代艺术馆，店内有许多棕色的动物“雕塑”，皆由巧克力制成，他还和“时尚界的凯撒大帝”老佛爷合作，真是“平平无奇”的跨界小能手。
曾经风靡全网的星空巧克力就是他的首创，不单外形新颖，口味也很独特，比如生姜味、茉莉花茶味、罗勒柠檬味等。
为寻得最好的巧克力原料，他曾拜访来自 40 多个不同国家和地区的可可种植者，还自己种植香料作物，以备制作巧克力之需。品牌巧克力全部都是手工制作，口感丝滑，被誉为“味蕾中的芭蕾舞者”。
尽管目前品牌在国内并未开设实体店，但在 Ole 等精品超市可以买到。不过有机会的话，别忘了去巴黎旗舰店打卡～
NO.4
阿美黛
Amedei
阿美黛来自美食大国意大利，品牌没有百年历史，却已经拥有“天王级”地位，受到世界各地爱好者甚至是专业人士的追捧，多款巧克力曾连续 20 年横扫伦敦巧克力协会奖项（AOC），其中又以波切娜拉（Porcelana）和初奥（Chuao）两款巧克力最为著名。
它的成功源于考究的用料。创始人相信，只有控制世界上最好的可可豆来源，才有资格制造顶级巧克力。源于这个理念，阿美黛在厄瓜多尔、马达加斯加等优良可可产地拥有可可庄园，还曾豪气地以 3 倍价格垄断了世界最顶级可可产区——委内瑞拉初奥 （Chuao）所产的可可豆，真正做到从源头控制巧克力的生产。
前面提到，3 种可可品种当中以克里奥尔可可最为优秀。在初奥，共有两种类型的克里奥尔可可豆：混种克里奥尔可可豆和纯种克里奥尔可可豆，后者又被称作 Porcelana。
生产波切娜拉巧克力所用到的可可豆就是纯种克里奥尔，十分稀有，年产量仅有 3,000 公斤，巧克力每年也仅有 2 万包，每块后面都有独立编号，价格也比其他高档巧克力高出 2 至 3 倍。而它的风味也让人一试难忘，带有蘑菇、烤杏仁和焦糖的香气，丝滑细腻，纯净而回味悠长。
阿美黛在国内尚属小众，不过在Ole等精品超市和淘宝都能找到。
NO.5
诺好事
Neuhaus
诺好事由来自比利时的 Neuhaus 家族创立，至今已有 164 年的历史了。被公认为夹心巧克力的之父，是皇室御用巧克力，比利时巧克力的最高代表。
诺好事的历史有些出乎意料。其创始人让·诺好事（Jean Neuhaus）曾是一名药剂师，开了一家高端精品药房。为了让药物不那么苦，他便把巧克力涂在药物外层，没想到却大受欢迎，最后索性转型成为精品巧克力店。
诺好事的夹心巧克力口味多样，均采用世界顶级材料，由经验丰富的甜品师制成。可可豆是来自世界各个产区的克里奥尔，就连盐用的都是盐中“劳斯莱斯”法国“盐之花”。
诺好事已经入驻天猫，如果想要购买，淘宝直接搜诺好事旗舰店就可以啦～
NO.6
柯氏
Michel Cluizel
创立于 1948 年的柯氏来自法国诺曼底的一个小镇，是重量级巧克力品牌，国际大奖收割机。品牌生产的巧克力原材料还受到全球 6,000 多家顶级烘培店、米其林星级餐厅以及五星级酒店的青睐。
在绝大多数巧克力品牌都在向供应商购买可可豆时，柯氏就已经拥有自己的可可种植园了，品牌的 7 大特级种植园就分布在墨西哥、哥伦比亚、马达加斯加等优秀可可产地。
除了对优质可可豆的极致追求，在生产中也只采用高品质的纯天然原料，比如以天然蔗糖取代甜菜根糖、以天然波旁香草取代香精或香草精油等。
家族的巧克力制作技艺代代相传，到今天已经是第 4 代了，2012 年还获得法国政府颁发的“活文化遗产”（Enterprise du Patrimoine Vivant）认证，可证明其地位之重要。
品牌最出名的是单源巧克力系列，以最纯粹的方式呈现出其 7 大种植园的孕育的风土，其中位于马达加斯加的 Mangaro 种植园还在 2003 年在行业最大型盛会巴黎巧克力沙龙展（Salon du Chocolat Paris）上夺得第一名，2007 年也获得伦敦巧克力协会颁发的银奖。
尽管目前品牌在国内并未开设实体店，但在 Ole 等精品超市以及通过微信等其他线上渠道可以买到。
NO.7
坎涂
Qantu
坎涂可能是今天提到的牌子里最年轻的了，成立于 2016 年，出道没两年，就成为了势不可挡的奖项收割机。
这些都是小意思
坎涂的背后是一段浪漫的爱情故事。品牌两位创始人 Elfi 和Maxime 十多年前相识于秘鲁，对巧克力共同的热爱让两人有说不完的话，他们很快就走到了一起。
2014 年，两人一起拜访了位于秘鲁北部的一处种植园，创立品牌的想法就此萌生。在此后的两年里，两人走遍全球，拜访了许多巧克力匠人，坎涂也慢慢成形……
这是官网截的虐狗图，不知道各位，反正小编是酸了
为纪念两人的相遇，他们将品牌起名为 Qantu，这是秘鲁的国花，象征着坎涂巧克力是两人爱情以及对巧克力的热爱而开出的一朵花。如果想试试这朵花，通过淘宝、微信等线上渠道都可以购买。
NO.8
阿克松
Akesson’s
接下来介绍这位是巧克力圈大佬之一，在马达加斯加、巴西和印度尼西亚都有自己的种植园，并采用可持续的种植方式，品牌不仅生产高品质的巧克力，还卖可可豆，许多知名巧克力品牌都找它们买豆，可见其可可豆品质之高。
在阿克松拥有的所有种植园当中，又以马达加斯加所出产的克里奥尔可可豆品质最高，特别是来自贝悠福（Bejofo）种植园的克里奥尔可可豆，品质极高，年产量比前面提到的波切娜拉还要少。
来自马达加斯加的单源巧克力是阿克松的“王牌”，2014 至 2016 年期间把巧克力届最重要的 3 个大奖全部获了个遍，分别是伦敦巧克力协会金奖、超级美味大奖金奖（Great Taste Awards）和国际巧克力大奖金奖（The International Chocolate Awards）。
尽管目前品牌在国内并未开设实体店，但在 Ole 等精品超市可以买到阿克松巧克力。
NO.9
黛堡?嘉莱
Debauve & Gallais
始于 1800 年，黛堡·佳莱是法国最古老的皇室御用巧克力品牌，名字源于其两位创始人的姓氏：黛堡（Debauve）和佳莱（Gallais），可以说，得益于他们，我们才能有今天的巧克力。
创始人之一的苏比士·黛堡（Sulpice Debauve）是路易十六的御用药剂师，为了让皇后能够吃下苦涩的药，机缘巧合之下制作出了和现在类似的固体巧克力，要知道，那个时候的可可只是一种饮品，所以黛堡先生的固体巧克力仍是首创。
随后，经路易十六的批准，黛堡先生又制作了可可含量在 99% 的黑巧克力，并在其外甥安东尼·嘉莱（Antoine Gallais）的支持下，创立了黛堡·嘉莱。从 1800 年在法国设立的第一家门店开始，逐渐在洛杉矶、东京、纽约、首尔、北京、上海等地开设了专卖店。在北京或者上海的朋友可以去店里感受一下百年巧克力品牌的魅力。
品牌的多款巧克力都与皇室密切相关，最经典的就是上图这款“玛丽金币”，原型来自黛堡先生在1779年特别为玛丽皇后设计的含药剂成分的固体巧克力，“金币”这个名字还是皇后本人取的。
NO.10
法芙娜
Valrhona
法芙娜历史悠久，是法国老牌巧克力品牌之一。从创立初始，法芙娜就一直为甜品制造商服务，法国超过 80% 以上的顶级手工巧克力都适用法芙娜的巧克力原料为基底，品牌在 1989 年还创办了法芙娜学校，培养了许多甜品大师。
此外，法芙娜也是第一个以可可庄园产地来为巧克力分级的品牌，品牌与委内瑞拉、厄瓜多尔、斯里兰卡等 13 个国家的庄园都有合作，仔细区分来自不同产地的可可豆，保留其独特风味，像葡萄酒一样展现原产地风土。
法芙娜入驻中国已有多年，在天猫旗舰店上就可以购买。
今天列出的巧克力品牌中不少都在国内开设了实体店，大家可以亲自到店购买，或者也可以在线上渠道购买。
除了以上 10 个，还有许多注重制造高品质巧克力的小众品牌，但它们当中许多在国内都不好找，所以就没有列出。
情人节不知道送什么的小伙伴还不赶紧安排上？馋了的小伙伴不如分享出来，说不定会有那个“Ta”看到后送你呢。
最后祝大家过一个和巧克力一样甜美的情人节～
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END
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