醋溜土豆丝（醋溜土豆丝家常做法）

前几天高温天气，把孩儿们的食欲彻底击倒了，给做啥都不好好吃饭。于是想起这道最能开胃的家常菜——醋溜土豆丝。醋溜版的，酸甜清脆，最合孩子们的口味，不失为抵挡夏日胃口不好的一个好办法！
【醋溜土豆丝】
适合宝宝：1岁半以上。
原料：
土豆2个（小个的），红、绿尖椒各1个（不辣）。
调料：
食盐、醋适量，葱少许，花椒粒少许，白糖一小勺（3克）。
做法
1.土豆洗净，切长丝；红、绿尖椒去籽洗净切丝。
2.准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会儿，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干。
3.锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4.再次打开火，待油温7成热（略冒烟）时，放入红椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5.随后依次放入糖、醋和盐，大火翻炒1分钟。
6.加入绿尖椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡。
7.翻炒均匀即可出锅。
妈妈唠叨
炒好土豆丝的三个关键，缺一不可哦：
☆关键之一是，土豆丝切好了，要浸泡去淀粉，避免炒出来的土豆丝因含过多淀粉而发黏。同时浸泡也可以避免在空气中氧化变黑。
☆大火快炒是关键之二，火小了，菜容易粘锅，而且不脆。
☆关键之三是加糖，可以提鲜，但要先放，不要加太多，否则菜发甜。醋稍多一些，才是醋溜的味儿哦。
☆有人担心红、绿尖椒会辣，我买的这个不辣哦。不过要是怕宝宝辣的话，可以买彩椒，一般就不会辣了。