笔记百科澳洲龙虾的做法 家常(澳洲龙虾的做法清蒸)
龙观牡丹是鲁菜牡丹宴的代表菜。本菜品是鲁菜传承人宋承方先生创作的菜品，因其口感香滑，鲜嫩爽口，一经推出，便成为大席小宴一道经典菜品，桌桌必点，为酒店企业创造了良好的效益。
菜名：龙观牡丹
主料：澳州龙虾一只 1500克
辅料：潍坊萝卜一个约1千克、松针10克
调料：盐0.5克、生粉400克、味精0.5克、鸡汁0.3克
制作过程：
1、将澳州龙虾宰杀，清洗、处理龙虾，然后把虾头跟虾尾的壳放入开水中煮熟备用。
2、把肉取出，切成1.5厘米块。
3、沾生粉放在案板上，用木锤拍打成片。
4、锅内放清水烧开把虾片烫熟后放清水过凉，把做好的虾片用牙签串成牡丹花，萝卜雕成牡丹花枝、花叶备用。
5、把盐、生粉、味精、鸡汁混合调成玻璃汁，浇在虾片做成的牡丹花上即可食用。
6、装盘即可，口味咸鲜，外形美观大方。
导师点评：此菜色泽透亮，营养丰富，外形美观，高端大气，口感极具特色，菜品制作简单值得推荐。
本菜品分享人：中国鲁菜传承人宋承方
中国鲁菜烹饪大师、中国名厨、中国烹饪大师、鲁西南名厨、菏泽名厨、郓城县水浒烹饪协会副会长、郓城奉郓得壮馍创始人、鲁西南奉郓德酱菜创始人、中国绿色食品形象大使、国家二级技师、中国食文化研究会菏泽传承工作室副主任、国家二级营养师。
鲁菜代表菜：龙观牡丹、酱焖甲鱼、飞燕全鱼、九转大肠、菏泽大白丸、乌龙戏珠、奉郓得壮馍、特色生煎包。
个人履历：
1997年在济南鱼翅皇宫大酒店学习
2003年在齐鲁大厦后厨任炒锅
2005年在舜耕山荘任副厨
2009年在济宁香港大厦任厨师长
2012年在宁波好味来任行政总厨
2013年荣获中国烹饪大师
2015年在菏泽牡丹大酒店任技术总监
2015年荣获中国名厨
2015年任水浒烹饪协会副会长
2018年在菏泽市创立奉郓得壮馍有限公司任董事长
2018年荣获中国鲁菜烹饪大师
2019年荣获国家二级营养师
2021年荣获中国食文化传承人
